竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。 ! T1 k& b/ H5 h0 `( M9 [
) o* y0 ?3 m7 v# d北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。 8 b7 ?$ D8 R9 w, a2 s
豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐 k8 I i8 g/ |7 a" r5 Y# m$ a$ X
& t7 ]2 P& d0 f& ~
爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝
, L% |0 Z9 _2 m5 H1 l3 ^2 b
0 ~5 ?: j o: z O4 y豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯
4 e ^3 p, K& K
3 E1 a/ C2 w7 R3 v; d3 T. E炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香
: G% v) ~0 f, |0 q+ B: O
4 @; [( w e& E* ]2 J4 \; G甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来 + Y4 D+ _! d- {) [/ W$ a4 O$ h
" l2 g: H% U+ s. Z$ ]硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声
2 j" h4 `& N6 ]
1 x- N# H8 x' `: E7 w& \冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生
! k" k( b s9 X" E0 G 5 o% K6 j5 Q# d4 m; E7 M
馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长
9 p, d2 n8 K' d' v) K) j1 b f! u$ t . @/ p- s/ X# T- d# e$ u
蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红 # E0 A [" ?- b' x
仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷 % M; K' v$ H) G- T- F. {
E* t# z- M% O- {! Q5 q, T
风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋
6 l5 ?5 h2 w% A
8 k. o% y5 k9 I切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀 . |. b( Y8 r( Q3 W3 Q
9 r U) S8 q5 f# M
羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同 8 k2 {: E3 x" W) h! B
- |2 D) }' J; e# b3 L* J+ e. m
扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝 4 [6 y0 l, r ~8 S2 ]
5 ^" ] ?6 s% v* g3 W( R ~蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴
# t5 h# H7 G; [# u9 s6 k( f
7 `, j! r+ G% R* U( t! C @- t! F豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧 - c& l7 ~* o. [1 p8 Q) e0 I: x. ?
8 H* a% R& D- H8 `* ^( f& Q4 Z7 D冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬
% a4 o z+ U) Z# J/ [
# f3 g7 \% `; w" k9 w老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿
% s! v8 r9 z# i( f. @
7 P3 T' g5 v" b+ u4 }# p煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 ) v6 A q( I1 b0 |
. q- O+ b9 a# L, w豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南 " v1 x9 ]- }1 D: d! Q% p$ W0 ]( G
2 ^; f' B4 y% ^. p2 V, L
凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸 6 W6 E: N( b* U: h9 X
; j4 Z- M7 x& m; _8 ~& C
灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 6 a5 ~( P9 R9 c3 t
$ H1 l, F7 p" _5 a/ _苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫
$ Y! q7 {$ j. V) b $ h% y$ s) ~! `
烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮
- I/ o- E# {9 L; M* u( i& m 0 L( t; _, k9 a/ O1 ]- L. I
江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童
! a" |. X# G g* _1 v M8 e' g ) h: J0 R* S( \* k2 N* t s' Z
酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。
4 C# m- z2 l+ W5 t/ Z% l A* a |