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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
3 b' L; e$ e9 m3 c2 {+ v

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

4 U3 Z) c6 x7 J4 i6 U

 

9 `, X( M0 _: V) _9 d' I5 x


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

3 [- Q5 S! U) l! I8 F

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

* V2 Y5 i) g/ K. V; r2 J

 

1 Q& s, Q! |$ J& E2 q

28日，又到延吉，西安门店二分号。

8 @8 ]' x; g/ W6 E- S

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

: Z5 w& Q4 ?3 j

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

0 K7 n3 z& e* N3 v

 

7 n- m. W* n5 n- c$ o7 g7 b: b8 {' t3 O

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

6 u& J0 y' B9 A" q: B* z( L6 z

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

. r; \ h: q+ O

 

# c& O, p0 n! n5 J! d

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

$ D) u" i' M+ [( c( _7 ]1 u/ L3 U o. X3 {

! @$ _- p2 V; ~# Y. E

. e! V$ C- n( D. n4 _% l0 l \7 r! A L" G6 Z. U$ I6 _; A& D" Q5 [$ @9 T& A3 R0 p7 f& n. w# u" R$ x s* T6 e+ `6 T! r6 o$ G5 s6 P) Y" a2 H% ?7 l- _0 o% \2 ?- v& g( Q* W0 \3 \2 B! T
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
2 m# t% D5 f2 W" g, E9 b4 Z5 V. D

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

5 @/ `1 G3 ]/ }

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

3 K, [! ?0 v) J) S) `0 z

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
) H+ g" K) F% i' C8 X" n& | ~/ c4 F ' I& {+ b4 ?& n* Z+ I7 _( l# _% K/ l7 M$ C& x, n3 F S) c4 i$ h% M' v6 w3 ?1 Q! [9 ]3 A7 `( k' `3 {4 G" q1 @( H/ ?( r6 }. Y1 E# s5 s/ d9 W- S* [5 S5 ^. O& n5 _- ^0 Y' q7 x
图片点击可在新窗口打开查看
# r- I) G j) D1 ^! E4 j , T* A; ^0 q' f' H. \) b' p6 y4 F. t, t; w0 f, R, G) X6 R) U/ d; @. A* L6 ~# P+ `8 Q! R$ I) v) d, C& z" h4 ~/ l& e: F5 X( w" m& D7 v
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

" v% ?% y Z$ e! n) @: Z" u. |- K

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
/ b3 z8 K' A4 @3 D8 R

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

6 ]4 y/ S. t$ k& m- J

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

3 ]. p. K7 a$ t+ R

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

* o. @2 w$ O0 f% n$ @, k

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
2 z& m. ]' v. b: N: r4 T" U

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
6 I2 M4 a2 k( L; K7 Y( G# l

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

" y+ z; c; \9 @" @6 H

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

: K2 s7 U1 S" X

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
# q6 q" u0 x |- V" ?6 p

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

: G* t0 U ^- b+ W) {" W0 y

 

- \0 x0 q% K: @; R$ Q/ A" {" l

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

& ~6 n# g4 V5 ^- v4 t: I. ]

 

' @0 x: h" ?- Z; ]7 m

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

/ _% F' ^/ y1 x

 

6 e/ y% x; Z; ]$ n! u

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

2 D0 ?& B& p$ h8 O/ D& E

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
8 N/ O. p5 w. i" i# Q. F: o. `$ w

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

. _' Y | V1 a/ G, B% O

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

2 b' D. L+ ~& C( n8 N, V5 Y t

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

. e L% M( Z$ E6 \0 J

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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