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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！- g# a' t# z6 m  [

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 : m- U8 i7 c* F+ z1 e7 O
7 l2 L4 M( F0 x- G, \+ w

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
2 x* a3 g, q$ o6 m+ Z! s( Q) U- @/ H( G" j

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 9 h+ g: K2 B# S0 m
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03
/ w8 ]1 |8 i, }& Y: Y  m山西饭，扛饿！

0 i4 k8 K$ ^1 z! I 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
; `8 C% R3 k( k越来越能个儿了嘿！

1 W( h' Z" V3 W) t! A4 o 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
" Z- Z6 A- F3 E$ i& |$ A一看就是机制的
& }1 T# C5 d' z/ n* f' e0 U  m
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05# R! ~$ a0 ]8 s* x/ }
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
& v1 K/ k+ ]: v. N0 {: w6 U, ]
越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG
( X/ n' p: v  l; q7 ]1 k1 L
9 W4 \5 r5 D6 s& k0 V: t0 A
  o- |2 D8 a* J! M& x: O4 ?莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟# x7 a# t/ b2 T' _$ ~/ r
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。1 p& Z- K! |# h
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:121 G+ J$ Y: ^6 z0 b9 w0 @& F) F
越来越开放啦！

# {( ^7 J+ k7 I2 r  m# w 对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54
3 A5 d6 g6 n8 k2 j莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
0 D: c1 W3 z0 L+ h$ D
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19: d0 d; m" @# s( f5 @" e
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...
  |' ?0 b; z3 x1 c' J  q
那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:574 u. x( u$ `% `( A2 ~5 {
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

' c& r0 D- W) s6 ?/ m 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:132 @- P0 z% S2 c2 C7 \
粗粮粗吃最香。
0 B9 n: q* O* l" H8 m; z
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11. }- S( ?- ~+ ?6 a
对美食来者不拒。
1 ]6 X" L! m: Q5 J! y
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22) a7 M3 [9 r  ?$ C6 T
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。

: Q5 A; q9 t7 k2 f# Z顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
4 D0 Y$ m( u9 x8 \瞎说；糖醋排骨您试试！

$ f, N% j' }5 S. C& w" e( \3 T7 C* X 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
, `6 d" h  u4 r2 P顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

, j7 M! b8 ^5 |2 ~1 h 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
, P' Y- g% n$ j' J" G: E
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
! }9 b4 ]( g* C- Z8 j1 b2 _8 v% G对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。

6 L  I! C7 B! n7 j$ h5 T( j0 Z哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:572 G2 t6 `( i* v7 C  F
哼！
0 x, j9 y$ z$ W- I2 Y
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11. {! H, j5 d' N8 r$ |0 J1 Q% E2 W
糖醋排骨也能吃，就两块儿。

7 Q) I9 `, @0 _# p) b! P- L' o反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
" H5 e* k4 \9 Q6 r1 d反正都是您嘴说！

+ U2 g/ o* o2 t/ k8 z 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
: f9 p0 h6 g& M嘴有两个作用。吃和说。
3 k, Q8 ~) r2 x1 s
微信图片_20231224140814_副本.jpg ; k# i- x4 C9 r- o
/ g9 `1 V! N, w4 V' T9 o; `
) G5 ~3 J/ ~7 A' t8 F7 X4 o4 w
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05
/ o$ k1 p7 r5 j, |3 j* I9 @( ^
我正吃炸酱面呢！; U. {1 N7 `2 A( F7 b
IMG_20231224_183746.jpg
5 x2 e1 ~8 T. T% B
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
9 F1 i! h# w, V9 f7 v我正吃炸酱面呢！

9 g4 V6 ^! m1 y" b3 f+ l有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31- R5 c' g! a6 `( Q  v2 W& {/ O
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。

8 a: I% Z0 D' B/ _% ?; k  o在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
* s% B5 V: V3 H, M  {( }在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

+ t" S! r  i. z, m2 _- ^) G3 f/ U( y& L胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。
9 q. S7 u0 w! p/ F5 B, X每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37+ u2 f( r  @, l, I
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
1 t8 |9 t$ F/ {* G" A. ]
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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