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查看: 2867|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
6 Q# g' A0 o3 d9 |% x: e0 w! S& A1 f1 p

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 ( @+ J4 w( \2 ^* N- _0 p" {1 P
! I. F4 }9 V% u7 t& b9 ]; o, ~
. a/ t) |- ~% K) I1 t1 ]  \
/ {7 \8 r3 {) F, n' {  O
  P* Z% H# F5 l+ \9 R$ d# h
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！+ g0 A& H7 C6 l( m
6 z1 f3 t2 p! }% K; `( S2 E, k" _
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* S- g! C% Z: K7 G6 J( M
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
: m0 g- s1 r; ]& y好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

+ z8 D9 z: V8 J北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05, D5 ]* t6 w1 F4 X6 ^" P2 ~
对比巡演终于到了家门口了！

# W' m" ?- T7 D3 E3 Y$ I! X- }还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20$ Y2 I+ u4 u5 P9 E
还记得这个是小时候乘凉时的视角

$ S2 o8 q: D: z$ x' h# d0 @在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
" c  p& d; [! `0 K" d2 V在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

) ?8 s; R1 R+ Q6 w  V是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05! y& {% N; r0 e. X
是啊，多少还能记得点往事！

$ C% J) M" B; u1 s0 z  v% ^6 ` 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
$ V) L4 s% @8 T, {) i  `* B4 z不能忘，这里是根儿！

6 b4 Q9 Z9 C+ t2 ?2 |% j不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
1 A! j' i9 _$ z, j0 a4 @北海外面怎么会有个酱园子呢？
" [) g5 U% d. Z: p) ^/ p% K
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

: N3 O; D. D, V( n7 x
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
8 Z+ O# g6 e5 {7 q北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
3 U( s! L5 M0 G% v9 _- O
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41! ^$ {/ e! T! s" b
谢谢您的资料！

0 v% h: b2 L# a# e! K  Z1 T2 Y“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
( O" s) A9 A. y# O1 A“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
; L  ^- J3 D. j1 g1 x* G
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
6 k" L* d- Z" T$ X不能忘本！
) O% {; e7 r# P
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
" j1 b# z/ I) @+ W* q; X% k时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

" @; @* j# K4 N物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11/ J& Q3 i& o( K9 c  W4 h% R( j- T$ y$ Y" K
物非人非喽！

! j4 [8 {" v+ v1 Z/ S4 {  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
3 o5 e4 @0 D3 x人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
( L! \4 `" f2 {4 N  b: k+ ?: S. P% s3 Y
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
: r- I1 j" g5 r6 j  b0 C. f1 s有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

' g- k* A' @2 ] 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
8 k$ Z" U# D  b0 @6 v
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38: l) G3 C2 P7 R8 X
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

0 L' t1 T1 @5 c1 Z; ?# b五味杂陈！0 Q: d( t# |2 I/ \
% f; G" s# `( q  J* l4 N3 B- X
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg
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4 P) z! E6 y! `4 {, g9 t# W- I
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
6 ^, T2 d5 h( g  B! ]: m( h五味杂陈！
8 |4 I; D9 q# M
现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 ! Y, M: t* q5 b, O; C" ]
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:421 J' U$ Q) V" T# m* e  _6 d
现在这块儿变成绿地了吧？
5 B' ~1 G% I+ N7 E9 F% b
还好没成绿地，但楼房改平房了！2 Z3 p+ g0 v5 o" ?7 P4 O8 K
* j2 [+ v# C8 ^4 x, o7 f# y
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2 d3 l" k7 K: [0 O6 M9 f; j( Y% K) Z0 \: X( j% }8 F
+ n, F8 z) ~- _  r

" x! `5 ^) o+ e6 E7 |" P
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52$ J+ Q) V4 A8 z7 G9 w
还好没成绿地，但楼房改平房了！

2 Y  R0 i4 R, \4 l 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
+ ]/ i6 N. _/ f现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
/ D$ O0 t8 X. P5 ]' X$ h8 d
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
2 J; Z& x7 k4 w$ r/ N6 p, ~俩大轿子车挡住了，看不清楚
4 Q# k% o# U: a
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19, S9 M& z' {' @  ~) K
内俩车常年停那不动！
* i( {8 H' p, g
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15+ X, D* A) ^2 |0 ~% Z3 Q
打122，让交通队拖走
! \( i$ a, L3 d, y
一伙的
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