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查看: 3034|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 $ W& W7 ^1 W6 T! b
! k2 \6 x* M$ v" f( c

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 ) n! X8 y0 V/ t. b* G! c/ P  P
  C( R1 u" K5 R6 z) q7 T# U4 V
; ]& a" h0 g- X# j  @

- |; c+ m0 N) H8 M7 R3 s! C- X. h, X* Y2 ?$ l2 M
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！* @- \' ^3 _$ S% y9 ?
- m# r* j6 b) S' I: F
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$ E- N4 l2 N  h' h, t+ y& a
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:147 |0 V% M3 m  ?7 t
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
) H4 r! a. i; T! |4 s% R' {* n% ?* p: e
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05: I% O* m+ x. E: U  g0 `" M
对比巡演终于到了家门口了！
2 L# g7 Q3 H/ Z/ f( u, e
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:208 S) u! J8 e$ {+ W1 D# r$ L! n
还记得这个是小时候乘凉时的视角

4 G! o6 g7 k5 o3 k在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:551 D+ @9 q/ V( H4 B  ~
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
; B" w( H  ]: \# q7 K% \
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
1 x; P) g. x+ E2 Q3 ~是啊，多少还能记得点往事！

5 c" w  U7 q6 M4 V- o. ~ 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
9 F) |- v' v; m) W- }& c+ }不能忘，这里是根儿！

5 r; j2 @. a/ Q+ w$ D+ }不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18. l9 p8 X: d  r1 ^3 J, b( F: l$ T3 [
北海外面怎么会有个酱园子呢？
' [! I2 t# P8 U2 \
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

  ]  g! q6 [* e. w# P) R
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
% h" F" h& G' H6 b1 {北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

# v6 f( p, e) D8 V8 A+ g谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41" G0 j+ k1 k; O$ j' u8 S; o
谢谢您的资料！
( l  o9 \# n) r, `. e& O
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:554 j6 M6 ^; @  ]7 J( N
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
5 }/ {5 U; I. N! @0 R+ I; |
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: L$ C% }, O* v) N& \
2 r' j  X  t; A7 y3 M) `- x+ v1 v' K: J
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
$ P$ K) ?' Q- q1 ]# m不能忘本！
; u& A( O1 W! u6 X% R+ N4 J) V! x
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
$ \' G  a! A; T9 T1 e8 ?# T时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
7 r% m! c3 }3 w' j/ \
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11( N" S" m% ?1 p0 ]+ ^7 i( i& h; H1 ]
物非人非喽！
  p5 t0 k, @3 k% Y6 X" v
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:406 E9 S6 r# p) f2 ]
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
$ |' ]3 o2 D* u7 I) R# i$ I9 Q: T
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
4 X- |+ B$ J, W有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

, `% _( }! O' N  M& j' ]+ m 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
$ G7 [9 p+ t( z) m, U1 L
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38! G% _7 s% T- w5 w, }
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

5 _2 s* S) J/ Z+ p7 d五味杂陈！1 ~3 q% t- z5 [# ^! E
2 u4 g/ Q/ Z( [  W
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
% |1 v. D8 h4 F& b  S+ e  o8 Y9 [3 H  w五味杂陈！

" A2 t/ }* z/ b" T 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 , y* [- s" z) n( E/ f- S$ V; c3 V
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
( K4 e' i$ g1 Y  F现在这块儿变成绿地了吧？

9 R  l0 P2 G7 `2 l5 F还好没成绿地，但楼房改平房了！/ k- f, G& L% Z! x
: C+ k+ `( w+ o$ a- k$ l; u
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg 3 q6 V4 r# w* ^) S7 P  C1 [
5 k  j3 l. B7 S
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+ \6 x+ b- F! n& O1 g" Y

  B% e2 C' y% r4 A4 X* j
! O, ?& u8 g4 F3 W; E5 {
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
2 c. A! l: T( E, a  q2 O9 k! ?8 [( }还好没成绿地，但楼房改平房了！

2 y) N1 _4 Z  E4 z& ^' V 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01! R; h) K+ l; {; p
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
: Y+ \( A( @- L* j
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
6 @  w% q2 {6 m. z" }俩大轿子车挡住了，看不清楚

% g. c( T" k, `* R, d3 f* g- i内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19' C9 [; e: j8 Y3 k$ `$ {
内俩车常年停那不动！
% S/ S  L& w+ M; a2 z
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15. Y: K$ B. w/ I; S: z7 K- @1 W
打122，让交通队拖走

& ?- f9 F  c) k' H一伙的
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