对比系列~京酱园

老片

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对比系列~京酱园

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京小白

好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

董瑞征

对比巡演终于到了家门口了！

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老片

京小白 发表于 2023-3-1 09:14
0 c& Z5 t) ]& |* p* `* }好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

北海外面怎么会有个酱园子呢？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
对比巡演终于到了家门口了！

还记得这个是小时候乘凉时的视角

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 13:20
7 g% u7 Y& k+ |2 N' r) E还记得这个是小时候乘凉时的视角

1 S' D$ _+ e( w7 |: }4 E; R在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

  l& I8 X8 g' X是啊，多少还能记得点往事！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 14:05
是啊，多少还能记得点往事！

: U+ J9 r- J; {8 u* B, d 不能忘，这里是根儿！

老片

董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
5 r. r  b, i. {: b不能忘，这里是根儿！

7 p# y, o$ r: H' s- z不能忘本！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 13:18
0 N7 [5 H# Y0 @2 y4 @! m4 q9 l北海外面怎么会有个酱园子呢？

北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。

  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。

  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。

  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

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老片

京小白 发表于 2023-3-1 16:34
+ T# D; t% B! L' q: @北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

谢谢您的资料！

京小白

老片 发表于 2023-3-1 16:41
& u$ E5 G1 F* M  R( h5 I谢谢您的资料！

) j- y' C8 B' x“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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京小白 发表于 2023-3-1 16:55
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 15:18
不能忘本！

0 H5 \2 Y. _& m 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
/ x; t& C6 J) b3 y' Z时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

物非人非喽！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 19:11
5 k! H, A+ t' _4 ]1 s( v. Q物非人非喽！

  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

  Y- G9 I  J" ^! @- F有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 20:06
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
( S5 m( C& }$ z8 N# w3 i正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

五味杂陈！
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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:04
+ ]2 M; W$ p+ P4 n1 F五味杂陈！

现在这块儿变成绿地了吧？

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董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
现在这块儿变成绿地了吧？

" i1 i, g- ]% r7 |% ?还好没成绿地，但楼房改平房了！
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董瑞征

老片 发表于 2023-3-1 21:52
5 P8 r; M; i" y: s还好没成绿地，但楼房改平房了！

& b# I5 x! c3 L  c; [ 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

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董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
. o2 K$ `% l& E3 o现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

* j) S1 X9 _" E, m内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！

村里人家

俩大轿子车挡住了，看不清楚

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村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
俩大轿子车挡住了，看不清楚

9 n4 d8 C9 K, v5 p- j. O) b内俩车常年停那不动！

村里人家

老片 发表于 2023-3-2 21:19
) A+ y: q' G# d& ~( ]- ^; U内俩车常年停那不动！

( N, _0 B' |; n% L+ N: v打122，让交通队拖走

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村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
8 J+ L( h& Y! t1 i9 |0 o  \打122，让交通队拖走

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