胡同里的“家常菜”！

老片

北京人开的，一般人找不到的，正宗小脏馆儿您瞜瞜价格亲民吧
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胡同里的“家常菜”！

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孤独五斗虫

价格不错，味道咋样

QQ_9CB325

看照片这卖相，跟我炒的近似，真是家常。

董瑞征

不错，挺好！都是我爱吃的菜。

老片

孤独五斗虫 发表于 2023-5-4 18:56
/ i$ k+ f1 H* h. |/ A# B6 h( W: R价格不错，味道咋样

$ ]6 X6 `" c  ?3 r7 R家常味

老片

QQ_9CB325 发表于 2023-5-4 19:18
看照片这卖相，跟我炒的近似，真是家常。

/ c6 @0 r' Z- R3 O' Q就是在家里开的
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老片

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董瑞征 发表于 2023-5-4 20:13
. A* y8 w" j7 r& d! L* ~不错，挺好！都是我爱吃的菜。

/ i' C9 [) f% J* C2 @6 F老北京都好的那一口儿！

董瑞征

老片 发表于 2023-5-4 20:20
老北京都好的那一口儿！

9 f# p. s+ r; m 看着不像小炒儿，都是大锅菜，快餐形式。

京小白

尝两个菜，一个宫保鸡丁，一个鱼香肉丝，就知烹饪水平如何了。

老片

董瑞征 发表于 2023-5-4 20:49
6 T- Q/ A$ O6 ]6 K1 ^2 ]0 I* ?看着不像小炒儿，都是大锅菜，快餐形式。

7 x) @  o9 |! J9 P# f5 E明厨亮灶没跑儿！
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老片

京小白 发表于 2023-5-4 20:55
$ m" `! t& s3 G尝两个菜，一个宫保鸡丁，一个鱼香肉丝，就知烹饪水平如何了。

- f. p: W; l) i1 u里边的就是酱爆鸡丁


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董瑞征

老片 发表于 2023-5-4 21:04
明厨亮灶没跑儿！

8 x6 p$ L8 H- {5 X7 B1 e. N 对我的口味儿，我就喜欢大锅菜！

京小白

老片 发表于 2023-5-4 21:05
/ I7 a3 O$ x' ]% d& `  g里边的就是酱爆鸡丁

酱爆鸡丁虽然也属于川菜系，但烹饪技术要求不高。而宫保鸡丁和鱼香肉丝属于川菜厨师考级必考的项目。

老片

京小白 发表于 2023-5-4 21:50
酱爆鸡丁虽然也属于川菜系，但烹饪技术要求不高。而宫保鸡丁和鱼香肉丝属于川菜厨师考级必考的项目。

为何用做川菜考验厨技？

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董瑞征 发表于 2023-5-4 21:34
对我的口味儿，我就喜欢大锅菜！

不是大锅菜！吃饭必须路过操作间，就能看见厨师炒菜！

逍遥伯爵

绝对的！

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逍遥伯爵 发表于 2023-5-5 10:37
5 u0 g% `+ t6 R3 r绝对的！

街仿四邻打包的多

孤独五斗虫

老片 发表于 2023-5-5 07:58
为何用做川菜考验厨技？

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老片

孤独五斗虫 发表于 2023-5-5 11:23

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京小白

老片 发表于 2023-5-5 07:58
为何用做川菜考验厨技？

" E2 @" A' l* w* z/ A6 o% p1 }7 W2 J鱼香肉丝是川菜所有厨师入门考级必考菜
/ s0 f6 t4 H- L; i7 U) i鱼香肉丝，是深受广大消费者所喜爱的一道招牌名菜。绝就绝在有浓郁的鱼香，而并不见有鱼。它以调和咸、甜、酸、辣、葱、姜、蒜味呈鱼香味而得名，其关键的鱼香，完全凭精妙的调味而成，是四川菜肴主要传统味型之一，也是川菜独创的味型之一。由于其味型调制上难度较大，稍不注意就会非甜即酸，鱼香味全无。所以对调料的比例很考究，讲求刀工等等，这些都需要厨师的基本功扎实，因而川菜所有厨师入门考级，都需要对鱼香肉丝进行考试。

京小白

川厨必考菜
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老片

京小白 发表于 2023-5-5 20:12
, ]% F; q7 f& `- ]! G+ c% B2 K5 Y鱼香肉丝是川菜所有厨师入门考级必考菜
鱼香肉丝，是深受广大消费者所喜爱的一道招牌名菜。绝就绝在有浓 ...

北京还是以鲁菜为主吧

老片

京小白 发表于 2023-5-5 20:20
川厨必考菜

( Z, d) }" g/ Z

京小白

老片 发表于 2023-5-5 20:35
北京还是以鲁菜为主吧

4 ^) ?5 z. s" {6 Z. [   老北京的八大楼是以鲁菜为主，当代北京的家常菜（包括事业单位食堂）已融合了川鲁苏粤等菜系，而北京菜，除了烤鸭之外，真正的京菜如宫廷菜（如北海仿膳）和官府菜（如贵宾楼的谭家菜）则很少有北京人吃。
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老片

京小白 发表于 2023-5-5 20:53
老北京的八大楼是以鲁菜为主，当代北京的家常菜（包括事业单位食堂）已融合了川鲁苏粤等菜系，而北京 ...

# S8 h, J9 i' h+ q1 u没错，天南海北的都往北京跑可不得川鲁苏粤吗

happytree699

多谢推荐，有机会去尝尝

老片

happytree699 发表于 2023-5-11 02:31
多谢推荐，有机会去尝尝

您客气！