红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

) w2 E" v  d6 ~+ \0 w

老片

8 v5 p+ w0 X9 ?  X6 N
3 x$ R0 N7 q' Z8 V* X' G嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？
$ u# E! z$ r# m" B0 _" D) ~
: ?9 P  S" J9 i$ {: C& ~


( h! A3 P/ w3 [% q7 A8 F! Q0 ]+ A
9 V% m7 t4 s  q

董瑞征

3 ^) b3 ?& a3 S0 a# x9 \8 ~( `8 T

老片 发表于 2021-9-4 14:08
" ?+ N3 g3 P; Q5 j$ g嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

0 _! I) i; v" ~; q8 w! x4 L, S8 b  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
+ h+ V, I. s% b8 m  \" c6 f: ]. Z刹不住了！

" l* J0 |- J0 _5 C, S* K( v# P3 g刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

6 o+ d8 n$ ~1 h  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
- z2 L. b" X' K- {. h9 e刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
/ B2 y8 b# L4 p9 z看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

% s+ J0 V: D  z0 F) `# |  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
/ g" K( j5 k+ @+ M+ t) S1 s家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
- o- `3 _3 _" o3 z% f3 p) i那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

) l" E5 F6 h- J# s" x  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
/ W5 [2 u2 |6 s我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

) ?! R9 X! B: n8 Q/ ]  G0 F  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
8 B2 J  y6 z3 R0 j基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
4 f- A% g) ~* K7 k6 S( `& s' O6 W头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

5 H. F) y; V( ~1 f

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

9 @: M1 w* K/ K) C' t  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
! D5 `) ~9 I* X# K. {您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

/ x8 n7 p7 j: S  F- U  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

  @* x: J) }2 }  a) j) `. ~  w我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
9 J& x# ~4 z; D) z# r我也是现学现卖。

  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

& g# ~* Q/ e4 \; |: x9 E' _还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24

* @* Z; X( M0 U