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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。8 v4 i0 l! i, X) w3 P4 d
分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。9 |9 m" Q- ?) f' \7 N( L
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一、清末民初时期的八大楼
4 d6 Y( V4 `3 ~' @- L 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
- m7 Z* k$ d/ f# \; D 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川) v, i# M4 G. l& t% _
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
% N; l5 N9 K2 K- P* r 新丰楼，万明路香厂0 {8 e9 k8 Q3 a$ n
庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋# t* Y! B1 u, i, w0 L. g1 X0 O1 a
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
O5 m' {% S! t8 Z) Q$ s( T 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
1 Y6 G* ^: r5 w6 w8 q: V 会元楼，抄手胡同 + x$ J5 ~1 W8 z3 g) A. w# U
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当年京城的民谣
! M9 x3 v7 u6 L" h 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，# C. ?' u' G+ J, [5 D4 v
泰丰楼的名菜叫一品官燕，
; J' d" s& ?1 G# U9 o6 C 新丰楼的饽饽内加烤肉片，5 w0 B% f* u2 K8 {, q% [/ v5 z) z* j
万德楼的炒菜还有烂肉面，/ H7 B& h" M# G( R" e- D
悦宾楼的红烧鱼头加美点，+ Z4 h2 V6 L; N& M6 C5 ?
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，: ^2 Z+ z4 `+ N& b; ^
庆云楼的盅糕配上炸春段，$ k7 f9 s& B" [7 X2 W
会元楼的豆腐羹能当顿饭。+ g; Z3 K; w; u$ Q4 }* l; q
, s' s; Q# V: L! i q5 x 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
4 D' `2 M( R2 n/ H7 }/ P8 y 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。; ^: q8 M6 [1 D% N) H+ p
1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。1 N! c- F* j1 ~( U
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二、三四十年代的八大楼# ]& D) X2 H0 i5 V) {
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
* _* J8 e/ p! h 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山: p) ~7 L \5 n
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业) C( g/ Z+ @# d7 k
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
+ k7 v" i3 ^4 ?5 M0 j$ M9 I( n 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
8 @& t9 _: w3 f 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
( I( Z& K+ S& T 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 8 {5 L/ O; R) `
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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8 _9 f, v9 \& O8 h7 U9 O) x! I- N& \ 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。! ]+ o1 e |7 R7 o. |) } @
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。3 W6 s7 g1 Y$ [: L2 S5 }3 B8 F7 v
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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