大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。
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董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

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+ }- S3 X# L+ C# A5 h% F8 k蒸儿炸？
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华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

) c. k% P7 B) H4 p, R谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
蒸儿炸？

  |0 s6 o: O6 q+ K5 {8 y片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
0 c6 y" T( n2 D) v片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
& L) t& C8 F' V0 k& t华老过年好！学习了！

您客气！

杨琦恒

上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

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杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

# N( h4 V8 r0 r7 T3 u  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
/ Y! W- M) @' L3 i0 ~明天您该包饺子了，来一贴吧。

( C  {, J  n% P: k0 t. [$ \饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
) X" C# {" Z1 y3 ]0 W8 z$ ]/ w太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！