蒸馒头[含7P]

妙龄童

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先上一只彩色熊猫
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2 ~( F. h4 Y$ `, V用了40年的面肥
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使碱
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5 W* |% g$ Z) I$ \0 _/ R. p- S, B揉馒头

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蒸
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成品，主食自己做，干净放心。
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村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
( O" U* e  F( k小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

4 N) e5 L) R: X. D    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

& _. C% @) |. D: r" G我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

9 j0 \/ i* |1 r" B; ^5 j  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
现在的自发粉也凑合。

2 p3 G3 z/ q% @4 I0 g0 [! N真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
, u3 E# X+ j4 b& L真吃不了自发粉那味儿

  L/ Q$ c7 V# P  G  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
. j0 e+ f5 I: ~6 F$ U) R% Z我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
: F7 j9 p' a* {7 R: l我老觉着自发粉是糊弄人的东西

  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

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董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

5 [( r" f8 E: [1 G瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读