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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › “一道已经失传的老北京家常菜”
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“一道已经失传的老北京家常菜”

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华文正
发表于 2019-9-20 18:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华文正 于 2019-9-21 20:02 编辑
& x( }4 G# z  @2 h* j- b+ T( p" b1 s& G0 u, ]$ ~: v& m
这句可不是我说的，是从电视上学来的！数周前我在电视上看了一期《最北京》，就是在那个馋嘴相声演员李然主持的栏目看到的。我觉得这个栏目贴近京城百姓的生活，每期都介绍具有北京风味的吃喝去处，加上主持人幽默风趣的贫嘴瓜舌挺有人缘的。可是在这一期当中，一对夫妻档在四合院开的餐馆呈现了两道他们的拿手菜，却让我大吃一惊！首先是“米粉肉”，他们坚持自己做米粉应当保留了老味道。可在第二道菜端上来之前，嘉宾们神秘地宣称是重现已经失传的一道老北京家常菜！一听这话，我立即全神贯注地盯着电视屏幕，唯恐失去这难得的学习机会。结果怎么着？敢情是用棋子大的樱桃萝卜做的烧小罗卜儿！每年见到小罗卜上市，我肯定会做几次吃。我相信咱们论坛会做饭的坛友没有不会做这道菜的。这道家常菜怎么就失传了？！
. r/ K7 \# |) a  ? 微信图片_20190920134405.jpg
8 S8 X& ~& a: x5 W( t; }) `) b. W$ d5 Y, a
微信图片_20190920134349.jpg
6 M- u; V' q0 c( u0 A. G- U+ U1 m
; c! g) M+ h3 `3 B; j% |2 I* x1 o. |& t' p7 y& W' W7 }) w1 Q; n

3 ?2 X- o6 t: F7 r  k0 Y/ W0 U: d) m; H' Z% {
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了然客
发表于 2019-9-20 18:51:38 | 显示全部楼层
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:24:26 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

了然客 发表于 2019-9-20 18:51: F( x9 ^) p7 Z# T
您就当是个娱乐节目吧，哈哈一笑，这帮小孩见过什么？道听途说也敢上电视。

5 S0 v' E4 H( w" d# _7 e5 q7 x, n您说的有道理！就当一乐吧。
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老片
发表于 2019-9-20 19:49:15 | 显示全部楼层
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 19:54:35 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:49
- E' }, F! i) ~
看不见画还看不见字？
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老片
发表于 2019-9-20 19:59:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 19:54) s( ^, |) Q7 b* F9 T2 ]4 H) Y
看不见画还看不见字？
1 Z6 H& C+ D: F. N1 H) l, K' W" j& F
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！
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伯阳子
发表于 2019-9-20 20:17:51 | 显示全部楼层
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董瑞征
发表于 2019-9-20 20:28:16 | 显示全部楼层
  红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。
$ e- T) k- m$ F  又见五个家常菜，熟悉的画面。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:39:58 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-20 19:59$ Y8 k" |4 b) G4 v. E7 O5 |( w
看见字啦，我是琢磨怎么失传了呢！

0 [1 r) u2 [+ c可说呢。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:41:49 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

伯阳子 发表于 2019-9-20 20:17

6 A$ A  @& S; h可乐吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-20 20:48:10 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 华文正 于 2019-9-20 20:54 编辑 ; r% C2 m0 ]: t( x+ ]
董瑞征 发表于 2019-9-20 20:28- x* W- _! ^6 C- n" ?. L3 J
红烧小萝卜，根本谈不上失传不失传，嘉宾故意卖关子。9 L6 H' R. a0 U5 q4 O7 n6 B
  又见五个家常菜，熟悉的画面。
4 \* w! T9 w6 E' e# K
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝卜”了，还是他小时候的味道！当时我就想到一句评语：这位可怜的老先生太缺嘴了！
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杨琦恒
发表于 2019-9-20 22:41:56 | 显示全部楼层
李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。
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董瑞征
发表于 2019-9-20 23:06:22 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-20 20:48. d' u( f) l; O6 E* }7 J
嘉宾还讲了个故事：一位老先生专门为了吃这道菜去他们餐馆，吃过后点头称赞：几十年没见到这道“醋烧小萝 ...

6 d- A1 I) g# R6 V- c# h' M2 w  免单，就做个广告吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:05:42 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

杨琦恒 发表于 2019-9-20 22:41
9 n0 b- O, _- [6 _李然好像是李铁刚的儿子，李铁刚是大厨，不会没给儿子烧过小萝卜吧。
: h& D) v% j2 a5 ?, Y9 h
可能是小胖子就爱吃肉，对萝卜没兴趣也不一定。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 00:12:48 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-20 23:06
- G; e1 ^& l8 i5 X$ g, p$ _免单，就做个广告吧。

1 y6 x3 p9 y: Y$ y" E' E' B我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！
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董瑞征
发表于 2019-9-21 00:18:33 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 00:12
% H% b& e, J, \+ W$ W" y我觉得有没有这么个人儿都很难说，反正故事大都是“创作”出来的！

! N  c" @$ N. A  栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 01:28:39 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 00:18) s: D; d3 d( m: m4 t
栏目导演导播率一众人员饱餐一顿，剧本剧情就出来了。

9 x* H7 U8 i' P" S9 U2 y他们吃的肯定有不少铁丝儿！
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夕照园主
发表于 2019-9-21 11:22:01 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 夕照园主 于 2019-9-21 11:35 编辑
- @: n4 Y: h, i5 i' I  j, @; ]5 J" f  |) a
华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大，似乎不能再叫小萝卜了）。不过我不知道我的做法是否跟您们一样。我也是小切块，个头跟您切的一样。但我是先用油锅快炒到微熟或半熟，然后加水小火焖烧到适度起锅。我只用盐酱油鸡精，不用醋的。可能不标准。原来这也是老北京的一道菜呀？我出锅后的模样跟您的几乎无差别。那我应该算是无师自通了吧？
. |" c5 `  M6 ?- L
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 11:40:08 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

夕照园主 发表于 2019-9-21 11:22
; u3 B' P' z) A4 g% {华老：哈哈，这道菜我也会做。而且常做的呢。不光樱桃小萝卜，普通小萝卜做也一样（不过如今小萝卜越种越大 ...

% ?0 `- C4 e2 `7 b程老，除了点醋您还差一步勾薄芡。您是美食家当然吃过就会做！
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老片
发表于 2019-9-21 16:08:15 | 显示全部楼层
勾芡撒青蒜末
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 20:25:02 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:08$ U  N2 d; F% _* m
勾芡撒青蒜末
& v: t6 N3 m2 V" w6 ~
着，着着…
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董瑞征
发表于 2019-9-21 21:36:47 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-21 16:080 _+ }0 t5 a- I0 u. r
勾芡撒青蒜末

' k$ s0 q, V8 |% Q5 f7 j2 ?0 K2 y  还挺讲究。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-21 23:23:43 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:36( E1 H5 e: ]% k; [8 E: S" p" P
还挺讲究。
; Z& t) ^) O: Z( [. l. L
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！
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董瑞征
发表于 2019-9-22 01:36:20 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:23
0 ~" L  Y9 b5 D* H3 P今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...
, {* E# d; Y7 P7 V5 t3 D# g* B8 V
  是，一晚上都费劲，这时候行了。
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老片
发表于 2019-9-22 11:54:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

华文正 发表于 2019-9-21 23:238 D. q, w: `! m: m
今天网站似乎又出毛病了。不但图片显示不出来，连页面都显示不完整。您说这又是闹什么鬼儿呀？！{:5_327: ...

: A5 U$ e8 k! A% o8 a; q; T偷笑
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老片
发表于 2019-9-22 11:57:29 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

董瑞征 发表于 2019-9-21 21:365 A* Z0 K9 |: `. M! x! |6 G% U7 r: E  L
还挺讲究。
3 X7 k+ b+ S2 E7 Q0 P& b2 }1 H! i
吃过！
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村里人家
发表于 2019-9-22 13:42:46 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

本帖最后由 村里人家 于 2019-9-22 13:45 编辑 1 Q; L& i6 A5 j+ a- P

1 U0 ~& w! |( H# O8 x- x看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧 豆汁焦圈.jpeg
- j2 j! ~# K9 |6 Y2 @  _
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:44:03 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

老片 发表于 2019-9-22 11:54% ?; \+ Y, l& i9 Z2 A
偷笑
- ~/ d4 n- B, n" x
捡乐！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-9-22 16:47:18 | 显示全部楼层

RE: “一道已经失传的老北京家常菜”

村里人家 发表于 2019-9-22 13:428 c' O' e  E  Q2 a) m7 G
看见标题赶紧就拿筷子去了，等菜上桌一看：切，就这个呀。得，我还是出门来一碗这个吧

# q0 d4 O1 J% V! ~! t5 e短饿！
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hdd023
发表于 2019-9-23 10:12:35 | 显示全部楼层
我妈特爱做，我都吃腻了，真谈不上失传

点评

华文正
没错。  发表于 2019-9-24 19:40
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