求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
% f  [& A$ W, b) b+ G
0 K# o" E2 l- |' @% c2 i" A

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
, h; @0 G4 `! t% [. Q0 K- P4 i' C# b有搁白糖的

& C# t/ P9 G' ^+ I; Q0 b; G/ |那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
( R8 F" a" I# U2 U2 a, w5 i眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
) m+ I0 g! F8 [4 `. u8 y二五眼

; M8 |. f" a7 g- Y2 t, ^巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

/ ~$ m+ K5 W* {4 D: j$ [% s老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
: _9 g) J# [8 y+ N, f
2 H! ^3 H8 D$ n+ T" X老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
6 z9 Q% N9 c/ G. I1 D长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
( L* `9 s0 ]) m1 I7 R8 d用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
7 }0 i" j  `" K& O: h4 r4 ?6 u& k用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

2 P6 w8 ?7 B9 N0 Q$ r) E
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
( P# V! U8 S. T, a9 ]

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

, s& j6 m6 L: ?' r好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
; J1 l1 {" C7 {. W! N) f; J用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
& i% s2 p% Z$ e& q& c9 j! _您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
  N3 T5 M0 J) d台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
' @% h) @. Z/ m5 i% a

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

/ x+ a2 p& G4 ?台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
% ?  J* Y3 M3 R6 I6 ~台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

+ B3 Q1 ^% U/ x  r( v+ a# Z: W0 v( Z豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

3 Q* W" z- C% Z9 c  H+ _! |- q# F  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

9 P9 x( P2 G# K  O: c# Z这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

/ `& n6 a+ o1 B. [1 Z; f1 s那我还是这个吧
$ F* ]# {2 Q8 W! n' t

0 G5 ^# B, _4 ?" @9 _$ d2 s) Y


6 l' J# c7 G6 s! M/ e

( n0 O; X+ T7 h& L

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
( _5 G, l8 y5 i4 v+ K豆腐和水果一块吃！

( ^/ s. H+ l& |3 @9 Z台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。