求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

; _; S- W6 Q2 m

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
+ x" B5 K4 P/ S) i7 W眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

; n* a6 B2 r1 T- w6 `+ R, W4 [4 P) t二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
" V9 R, i' r. B0 T% m* ~  Z
# {* x9 ?3 }9 a( S5 z, f老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
: v9 m, V5 C* ]4 ~" J$ I拿豆腐脑当老豆腐替身了！
7 X, ?, \- b4 e( L% [' P
6 W; y2 ^! u: W  ?  z老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

4 r  _5 ]$ X& v" u9 M  o: k长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
4 n8 {1 r$ k3 V2 `长见识喽！

# |6 v' Z7 _5 |4 S4 t* y5 `用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

7 Y( z6 f  w4 e+ P8 e2 W! X内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

+ u" u( s; x3 i
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
# d  m2 w' S* b7 D. @% C内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

- i3 j8 Y7 w" ^. e5 B. A  W好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
3 m" @, f. r) N, i0 l用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

0 J+ H  L% n8 T怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
2 w6 H6 ?% v' X, {' C# f您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
+ ]% R7 l. g8 v0 z( o0 J9 l台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
( V, D7 A* I2 G0 z; R0 w' t0 P. }* B

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

) P1 B' l9 c# v, Z; y9 m! Y台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

- H# C2 P* i+ |, i; m豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

5 G. s% o8 S1 c4 D4 w  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
# L& S8 c+ S; M试它干嘛啊，出幺蛾子！

6 a/ g* m3 \# u, G8 x7 X9 ~- Y% `这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
+ Y, w$ B$ |% A6 U6 N9 O这得学您接受新鲜事物快啊！

3 G+ ^" z1 O0 l( H  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

9 W/ ]+ W  C; S" K) o, H* [那我还是这个吧
+ B( _8 b$ }2 U. R4 Q9 T
; V& a3 A, B: m  X: W' a! ]
& b# \) `$ T5 q. C2 ]
4 l9 L/ b2 r; P% t: p: l

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。