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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 3012|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？! N. X+ q$ Y4 f1 Y6 c& B
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2 \6 x) G( d' D- ~
+ u% o5 c, O* d: @& l5 e
0 Q! F( R: P& `% i
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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
8 ?6 r% ~# c0 t' W8 f) [' Y! c) X满酒吧
5 N0 L$ e# G, Y* q8 Z. e1 g
这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
2 L( A7 z3 v# o1 \- F/ S3 x8 g  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
( K) y7 ]* ~! Q5 V% `" Y7 y嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！( u; D8 T. A) F; e
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...
2 l$ n  r4 H# [
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
% s0 p7 Q# o; g! B; D好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

# Z0 L$ Z. ?' I7 u+ q3 q我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:48* M( |  j, q4 X- K4 f
没看出啥菜炒水疙瘩不错！

, a+ P* y5 e( b3 p去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:154 F3 D$ ~: i% V# x
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

) {# u5 ]' X% b% Z1 [  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48' Y" C5 T* p5 u, R0 H8 k! }
软烂的肘子最“硬”！

, e7 U- B' m3 Q0 k+ g- S/ Q! h我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
& m% R  @$ \- X我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
6 q! x2 m. Q; e) I1 O
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑 8 i# L' \9 ~) Q  U
华文正 发表于 2018-11-21 21:31' r: w1 P! a5 o% v1 U* l; P
去骨大抖紫！
  j  w1 S  w! \5 L/ y! {2 R
- L5 T! U. L9 _0 F* F0 v8 A
前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47) ?4 m6 E; r: U2 J
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
" G! ^6 p8 C3 ~& h* }5 X
横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47$ \* \( O+ a. ?* j
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
$ x+ V* w' P- ^
  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:530 E/ B4 z/ A+ q, a+ c& w/ [  `
上好酒！

% {% @0 h  A3 {1 z您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56. C" X. o9 n% J8 ?( W
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
# `- f, f7 I' C- G" r3 y
谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:258 l' L2 y7 `: y
前大腿？后大腿？
. j% P% ^! s  f! [( Y1 m
看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:30) _& ~, h% A, k7 \! Z. b
横的
: M+ W9 d) Z7 o% n" f) J0 f
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
# Q9 |+ C: J0 K我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...
' H- [: o, H! }, z/ q5 p
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:559 j* T' T6 t* }. P! n! ~# l. q$ m
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
# ^) f7 [  v/ e; K( z3 o2 ~0 p6 [
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41& J5 f2 _7 _& O8 s9 P- ^* n: |
“解馋且顶时候”，此为标准注释！
: M9 `8 x% V2 y% }# E
“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
" `9 h( \- K4 t6 ?) Y我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

8 G+ O: n9 o4 d5 k燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
( t! [/ [1 m4 b2 c; `& u/ c( l% n燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

( Y0 Z2 j: N2 {! E, ]8 `: E没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？
( P# }6 z) _' {* f. W5 C) w9 r
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