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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来个硬菜！
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查看: 2830|回复: 26

来个硬菜！

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华文正
发表于 2018-11-21 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？
+ p5 h: T- F7 _, B+ H0 U 3540412D-C828-4D0D-871D-553FA3497252.jpg : `6 S$ d  ~8 \4 [; ^

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老程-山里人家
发表于 2018-11-21 18:12:06 | 显示全部楼层
满酒吧
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 18:15:11 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:129 O$ Q, T# S/ z& J) n! c0 q
满酒吧
8 v8 |! o  k( \$ B' w
这词儿耳熟啊！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 18:51:00 | 显示全部楼层
  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！3 J6 u& q2 c, P0 {9 s/ G3 e
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！
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南城土著
发表于 2018-11-21 19:38:07 | 显示全部楼层
够硬不柴真烂乎儿！
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hwar4073
发表于 2018-11-21 19:45:48 | 显示全部楼层
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
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老片
发表于 2018-11-21 19:48:54 | 显示全部楼层
没看出啥菜炒水疙瘩不错！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:15:55 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51; {7 a5 ^; i$ i  Z0 y( O' C
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
/ j8 Y" @$ B) S  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

8 ~# B  \! n7 d- S) y& F肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:27:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
3 ^* i+ C. P8 o5 [/ y& k好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！
3 u' T, e) X, X6 m' d
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 21:31:52 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-21 19:486 y& N; ~" J8 f; \) _7 Y
没看出啥菜炒水疙瘩不错！

' R/ O9 ^- A- t& I' r2 b去骨大抖紫！
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董瑞征
发表于 2018-11-21 21:48:26 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
* W( Y% q' A7 x# F肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！
2 i* C  z* ~  ]
  软烂的肘子最“硬”！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-21 22:47:37 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48* K  G* E' k1 q& d3 T
软烂的肘子最“硬”！
/ a* k( u; _  p, O6 Y% B
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
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了然客
发表于 2018-11-22 08:53:26 | 显示全部楼层
上好酒！
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了然客
发表于 2018-11-22 08:56:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
) j# d6 ?5 v: @$ \$ O2 x1 A我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？
8 n* H& j* W! o0 @' X) M1 Y
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
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老片
发表于 2018-11-22 13:25:27 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

本帖最后由 老片 于 2018-11-22 13:27 编辑
% [; M/ f* N! o% A2 h0 `% n/ }. s9 S
华文正 发表于 2018-11-21 21:31
. h1 k% a' B; G* \8 N9 n& K去骨大抖紫！

% t1 ?4 ^  z' d5 u$ |: C7 Q
' H0 J2 i- _8 d7 O  k  S" {前大腿？后大腿？
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老片
发表于 2018-11-22 13:30:03 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:479 C9 X) u7 y* T# v0 U2 j: }
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

5 \# q, s/ ~" |+ }( Q横的
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董瑞征
发表于 2018-11-22 14:29:32 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 22:47* F& J5 m( ~  @1 J( V3 r: C
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

* K3 G! P: C" I( Q7 V3 ]" l  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:27:21 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
2 ~3 f# |/ a0 r9 k上好酒！
+ q- u4 X8 x( ]% u& v
您看二逮子成吗？
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:29:53 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

了然客 发表于 2018-11-22 08:56! {+ U+ ~7 ^% Z5 Z
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。
# [; x0 C1 ]: `" H# g$ U
谢谢指教！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:33:56 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:25; j# J. D1 J2 G7 s2 ^; w
前大腿？后大腿？

% l6 U( q/ z- o% q2 p  ^看不出来。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:37:38 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

老片 发表于 2018-11-22 13:309 c1 r8 u2 z4 G; I* f# h
横的
2 P% ~% ~0 h5 D8 k% V8 M
横的怕愣的，愣的怕不要命的。
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-23 13:55:45 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
8 u# _, X0 P0 _, T2 J  f9 }8 t我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

  f1 m2 s8 Q' r6 @9 c/ u! L我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。
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董瑞征
发表于 2018-11-24 13:41:29 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-23 13:554 n0 y. Q, L2 H: b# b
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...
0 P6 p9 l; Y0 w8 m& E
  “解馋且顶时候”，此为标准注释！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-11-25 02:23:54 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
4 d/ G* L5 V6 q7 P2 |% G“解馋且顶时候”，此为标准注释！

  ?2 u$ s* e5 x8 N- p3 B“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？
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hwar4073
发表于 2018-12-3 17:34:33 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

华文正 发表于 2018-11-21 21:27& {7 Z' F* d0 {# X) N/ n) j  h
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。
: }, M0 i& G3 e/ i" y% U  l
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
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华文正
 楼主| 发表于 2018-12-3 18:17:40 | 显示全部楼层

RE: 来个硬菜！

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34( m0 D& l* r3 F' Z( w% \
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！
" J0 Q8 O/ I3 ^% `
没错。
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雨花阁
发表于 2018-12-28 10:26:04 | 显示全部楼层
还有咸菜丝，主食就什么？' B, u6 P2 Y" a. }, \
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