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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑
% Q- H% C' \/ t, O  a" V$ z& h
+ @0 w1 }3 p7 H; n) p6 X

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业 % O! e' C8 M! J- @7 ~8 C* a  ]! q

  X1 C* N2 ^6 M' c) r' ]' F/ X$ R, U
+ B( d# C5 f. Z  Q: n1 u- l, T

- ~0 v1 @2 X1 @3 f! E+ c5 ~' _/ j3 U% `# A, Q
这个是百度搜到的路西老店。" s9 |, c& {- I8 A6 P- {
' Q/ [& P" j2 ^" r# }
# `) Z& r2 P% D  H* V+ e; [+ m
' O, J4 H8 ]+ `" T- l

4 V3 B1 ?! Y  W7 l" V, F3 c
( ]( m; _9 {( \( z( F今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。
, _7 A* {! a. m6 c/ S好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。  ]) i( y$ ^! q& s4 q

5 D3 r: }4 L( {
, X7 C: L0 M* @& p* M. F2 W9 P' {0 v& H+ v: {1 G
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑
0 P; i' a2 F' E9 R/ G7 ?1 U/ u/ @  ?: J/ S) F' u: y
9 [4 y% W0 _3 v6 w

# E6 C! h8 C/ T% G      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
( w) e, Z# r) c柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。9 H2 w5 I3 c: m7 E& I0 ?
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:204 _. {7 z$ H- e
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
6 i# }$ d4 V5 E1 o
起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40+ ?& |' {/ x- E" T* b
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

4 z, x$ F/ H( Q, s有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20+ V& K/ W0 E) W0 c! I
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
0 y6 |; K" c9 G
长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。
$ ^4 F7 `6 i2 I% c3 D! `' }8 u. C还没开张呢？？
6 S) G/ t5 U5 E% c: T/ B2 u, F
. ?6 f3 k2 p! l9 m% {8 u
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35, G2 [0 r7 K- _5 @! u2 W7 s
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...

; K& z% F; f3 b) r0 g! U具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17
2 m0 `: k3 L0 _0 c# k具体地址？
2 ^( k6 j8 M, h/ F1 A
平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30/ A' M! `! g. W- w
平安里路口北路东便是

) Z; A& ^' z( c9 p3 c; N谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10" m; u* p+ c0 l" O3 k' Z4 U
路东公交场站后面儿。
. q3 N3 a& e2 l5 M( Q* C4 K还没开张呢？？

6 y( O7 b4 A8 p2 z" P: y( \8 ]是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
& ^5 P! r2 b% O9 z% w) p2 a/ }谢谢！

9 t& G! I. r7 c+ W+ I) E8 S9 a只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。( Z/ c, }; A: \
留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
4 y1 r. G' l* }, h+ X4 P) G就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
6 I( a9 Y5 l7 U3 f# d# x; V6 t只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
8 w3 m  j) e& C# }4 n3 H留住老北京文化，有不同形式，有 ...

1 u; M( W2 F: M- `' O! W- v辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑 - f: `; F  X  w, G) |4 Y
) f9 |2 F/ E; W! f* P' z0 \
资料摘自《北京名店名菜谱》
: L" X& q* \% e' i1 c# N) p

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
0 T+ Z" K" f' Q5 f4 c5 e% L; O0 b$ |" G( K. {& l) _% c

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
) Y1 Y9 [/ g$ x4 h4 s

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 / _4 \' \, `3 `3 ]5 a  G' j$ v" ]$ v

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
( ?0 S2 k/ Q- C* r4 V- g8 ~* N& o5 M* f5 c6 a) e

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
' ^4 b& E. E# O, [, @  |) t0 ^3 M/ q9 L

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 9 C" T% y  t+ V+ P. b
1 B" H3 Y. ?7 v, H/ V
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
6 ]0 e" T. }) G1 b' @/ K' _  O* o
8 Z$ g6 R: s! W: i0 R( E( @! _# {/ W8 ]$ l8 ~

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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部7 a8 G+ G8 p4 S1 y: \2 e& D

/ c9 _, t5 p' |4 S柳泉居几款家常菜3 R& h5 ^5 q- A% r

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 7 _9 K5 m- X: y7 ~* ~
2 B, R6 D1 j! K& ?# ]9 k4 r# K

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
" [  F5 O4 o0 v5 l
" ^$ Q8 x# _" x0 N1 L# V5 [
8 `$ V2 t4 f* a
- [% d* R* O7 G0 i$ {$ d3 t
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
3 Y2 N+ j0 T5 U据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
3 ^7 v* s5 w) D' F/ d0 _
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
+ c9 m1 T, i4 w" {* ]+ M4 g' D

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
/ K  H9 X* v! b$ F0 U( k4 f7 C2 n5 s2 j7 M% f* w

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 + }9 ^# |) V1 W4 j9 G. n, k
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20% N$ `2 H  @- S/ S. d8 c
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。

- G6 ?+ f9 j2 j' z' v# u" j" C& x敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39
1 P8 y3 d% B+ f7 R; {0 @5 \2 a! h华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...
; Y- P1 i! L& V% {0 y
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
; v0 `0 t- K/ s. \敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...

& ]% j- s0 p5 L9 G传说吧，查到不同版本，与康熙有关：; m; U0 F1 }! ?) z
“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
# n0 G  o" O" G$ ?6 Z2 ]$ @时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
0 e- L2 e8 W9 r此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度2 u. I. `* i- @$ \
0 h  F% [, r2 S
我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。
7 O7 @# j+ G4 I* |" I  l) Z
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
# f0 W1 U( y" Q% {$ I“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

: c5 r7 _! q, O; j现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54
4 I6 l, B* q$ r) y* @, `1 ~现在全市已有十多家“紫光园”啦。
+ E% r6 h/ ^& S  J$ \
哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
8 O3 Y. D: u. O  M! i“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
( B$ T9 n4 x6 `9 t6 B  c
老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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