自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
0 x& ]7 h2 k$ d+ a3 [. G8 M6 D当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
5 M2 R7 u7 \5 l4 p就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
/ S8 U* X  e- ~$ D4 y6 \, Q5 ]- g* t- u挺不错。下酒下饭都行！

0 ^/ m2 c' ^, w6 b: N* }1 m董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
1 _% v$ ~- D6 L! r9 Y  i; ?不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

) l, b' h* k$ r8 G您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
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喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

0 w; M% X% f) U' |4 V5 x* e颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
颜色好！

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口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
3 l4 t- Q. o! z9 }1 K  j口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
3 Z( |6 |" Z+ I7 g+ ?顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
5 M- Z/ t& M1 e1 g& g别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

! ~7 g- Y3 g, o3 L' G5 P- a星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
: ~- {. T3 h; _# V  N星星先生，我发现您是个吃主儿！

1 n. f' V, |, T# i; p% l8 z9 m先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
, p4 Y! i1 ^% {& I先生前行，晚生跟进.

( B: ]0 A. h6 o真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

5 `/ s& C* L2 ]0 ]2 o. C3 I7 i华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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