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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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& c8 q" D# K$ j+ f 配料： , H5 c7 |* C7 j7 f8 L" P) z+ m
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 " P6 [; ?& g+ \. j/ e j! w
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制作方法：
1 M9 T! Q4 e' Z# n3 s k z+ g １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 : k& B0 w1 B6 L6 i) }
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
) W( V A( E e/ q ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 2 t, i7 I0 X8 x
注意：
) N0 f7 L' d3 c. ^2 G 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ) R: w3 F- d W& y5 L. Q
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风味特点： % V! p+ X6 v, Q- t
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 $ v6 w. [" N7 p2 \
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
! S: w3 {. q4 |/ J Z+ A[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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