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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。3 j- a9 J+ G- [, U
% Q& V+ S/ f; V5 Q* z, \2 J; ^. j8 j& P 配料：
6 [$ W. a5 g0 S; E* R9 i% h 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 ; n g3 M4 b& i( L: }
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法： 4 [3 v- e. l/ V3 j4 B$ X6 n
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
1 q+ s" N! A5 x; y. z ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
/ m# D4 A* B% H6 ~+ H! o ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
+ d& W! I& e/ h8 U4 f 注意：
) G+ D4 T* I6 ]2 {3 S 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ! \% W0 l; J! J" h3 C" g
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0 ?- u$ f& `) S* l" D! T( @ 风味特点：
4 J! _: m9 I; E9 O: \9 [" e9 [ 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 0 B2 S) E* U' V2 T, \0 @. m+ `
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
4 v3 J% p5 I! N* z) \[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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