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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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S9 ?2 F3 l4 M K# j 配料：
& G9 W( @0 }6 X 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 1 b3 h4 L" [" c9 M0 J* F: {* t' d' I
# I% x8 {; f4 M9 p9 u/ s2 b 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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! r7 G$ R5 s- U2 y6 d: C+ m 制作方法：
4 e& V3 `0 [2 E ] １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
/ L) E: r% }' G9 b5 v6 Q/ f ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
# |; c7 w0 o8 z5 N ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 , V" \% K" I9 _* o
注意： % N) k5 }6 X& r* J r
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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风味特点： ]0 m# H- P- w: v9 P
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
7 K' e& N- S( c8 Z7 A$ S 补充一句，太好吃啦！！！[em02] A' \9 T8 j4 g. j' Z) _! e9 S% {
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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