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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。% s% j# A3 L5 I# n' v* y u2 n
" T/ f: ^& `. w5 i* L/ O* i 配料：
9 J0 i& k2 f! S. T4 r: W( N- W 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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X: |6 u( j" d; H) A9 U9 | 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
" N. E! \) c6 h6 ~9 M １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 / P4 r* F+ a# n
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 " a1 R( J; X; l" G9 I( L
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
0 j8 v2 |9 i) s- ?0 p: K7 { 注意： * U% i0 V# j3 L/ B0 t; O
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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3 I# v7 U2 O1 L% @: m5 l; V# J 风味特点： $ |% O l4 q2 I, R
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
6 k# n' A) o( r$ s3 T8 } 补充一句，太好吃啦！！！[em02] ( e# C- i4 B) m# r
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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