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台灣的特色小吃-肉圓

发表于 2013-8-15 12:59:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

肉圓是一種台灣的特色小吃，名稱得自於外觀，一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圓形，是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。除了最常見的圓形之外，亦有三角形的北斗肉圓，是相傳發源最早的肉圓，但還是以圓形肉圓較普及。台灣的肉圓以新竹、彰化、台南等地較為有名氣，新竹肉圓內餡是以紅糟調味，整粒肉圓呈現微紅色，是以低溫油泡方式，彰化肉圓有低溫油泡與高溫油炸二種方式，而台南肉圓則是清蒸方式，號稱健康肉圓，口感各有不同，內餡大多以瘦豬肉塊為主，以筍乾、熟筍丁、筍絲、鵪鶉蛋、蛋黃等為輔料。其實全台各的都可以吃到好吃的肉圓，台中第二市場附近有家肉圓店的肉圓皮是用米煮成粥製成的，很有特色。

美味可口的肉圓.jpg

美味可口的肉圓-1.jpg

美味可口的肉圓-2.jpg

美味可口的肉圓-3.jpg

美味可口的肉圓-4.jpg

低溫油泡肉圓.jpg

低溫油泡肉圓-1.jpg

新竹紅糟肉圓.jpg

新竹紅糟肉圓-1.jpg

高溫油炸彰化肉圓.jpg

台南清蒸肉圓.jpg

台南清蒸肉圓-1.jpg

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发表于 2013-8-15 13:49:52 | 显示全部楼层

会不会很腻呀?

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发表于 2013-8-15 14:01:33 | 显示全部楼层

这个不就是福建的肉燕么？

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楼主| 发表于 2013-8-15 15:06:22 | 显示全部楼层

老片发表于 2013-8-15 13:49/ ]7 z- E9 }# x3 I$ Y2 V
会不会很腻呀?

過油的肉圓多吃會膩，一般不會超過2粒，這算是點心類，而非主食，吃著好玩的！

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楼主| 发表于 2013-8-15 15:11:45 | 显示全部楼层

本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-15 15:13 编辑

chi 发表于 2013-8-15 14:01
6 [# J. D$ S8 o: S% i- r这个不就是福建的肉燕么？

福建肉燕與台灣肉圓在餡料上可能有些許相同，但是在皮上製作的原料與工藝應該差很大，台灣的肉圓外皮吃起來Q彈有嚼勁，福建肉燕應外皮應該沒有這樣的口感，這應該是二種不同的小吃點心，但是有個共同的特點，就都是地方好吃的小點！

福建肉燕.jpg

福建肉燕-1.jpg

福建肉燕-2.jpg

福建肉燕-3.jpg

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发表于 2013-8-17 19:13:59 | 显示全部楼层

感觉很油腻，所以在台湾没吃。

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楼主| 发表于 2013-8-18 03:04:18 | 显示全部楼层

MLHG 发表于 2013-8-17 19:133 g9 M. p( w/ V" v J
感觉很油腻，所以在台湾没吃。

沒錯，一般低溫油及高溫油的肉圓會讓人感覺油膩，因此不能多吃，對健康也不好，但偶爾嘗個味道還可以，至於清蒸的肉圓就比較清爽，只要醬料不要太鹹，多吃幾個還好！

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