台灣的特色小吃-肉圓

hwar4073 · 发表于 2013-8-15 12:59:13

肉圓是一種台灣的特色小吃，名稱得自於外觀，一般為直徑6~8公分左右的半透明扁圓形，是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。除了最常見的圓形之外，亦有三角形的北斗肉圓，是相傳發源最早的肉圓，但還是以圓形肉圓較普及。台灣的肉圓以新竹、彰化、台南等地較為有名氣，新竹肉圓內餡是以紅糟調味，整粒肉圓呈現微紅色，是以低溫油泡方式，彰化肉圓有低溫油泡與高溫油炸二種方式，而台南肉圓則是清蒸方式，號稱健康肉圓，口感各有不同，內餡大多以瘦豬肉塊為主，以筍乾、熟筍丁、筍絲、鵪鶉蛋、蛋黃等為輔料。其實全台各的都可以吃到好吃的肉圓，台中第二市場附近有家肉圓店的肉圓皮是用米煮成粥製成的，很有特色。