安德路先生：我喜欢羊肚、牛肚。

51號兵站

安德路先生：我对羊肚儿、牛肚儿情有独钟。希望您介绍一下这方面的购买、就餐知识。
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安德路

回复小老大朋友：
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1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
* {0 ]9 S, r& P4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站

楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

安德路

51号兵站 发表于 2013-7-4 19:58
1 s0 O( Z1 C6 H! o! q0 \0 h楼主，我在德外苇子坑度过了六年。

我老宅德外，老家马甸。苇子坑不陌生，是少时逮蛐蛐，打草，玩耍的好去处。记得还有个地方叫曹八里是个大粪场。现在到表弟家按门铃还对暗号：谁？曹八里的伙计。嘿，我当是谁来了呢？原来是曹八里来的。人没到，已经闻到味儿了。

彼得森

一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究就餐,真是了不得啊!

今后还要请您多多指教!

安德路

彼得森 发表于 2013-7-5 00:18
) j. T* b$ e4 E+ w2 R一般来说,爱吃的人多,能做的不多.看了几个安德路先生的帖子,安德路先生不愧是大师了!先生不仅会做,又很讲究 ...

( I% G6 ~6 r, S& Q2 S9 f呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当于骗子。

老片

送小老大两张图做头像吧.

51號兵站

老片 发表于 2013-7-5 09:59
" u4 [/ {# _: [7 c7 z5 W送小老大两张图做头像吧.

谢谢老片老街坊，借我用几天吧！

51號兵站

安德路 发表于 2013-7-4 14:48
& s7 |% Y5 K! S回复小老大朋友：

1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它 ...

: Z5 k4 B/ W0 |8 w  安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台 买熟的（老板自称大厂的），回家重新开水煮一遍再加佐料伴着吃。

彼得森

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安德路 发表于 2013-7-5 07:21
呦！您可别这么说，汗颜。都是老北京网的朋友，谈谈吃的体会和心得，一同分享而已。当今这社会，大师相当 ...

, }& o4 L$ e% X( }; P此大师非彼大师!
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. O& i: _4 Y. o3 C( x( O# ]说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安德路先生这样舍得花时间、下气力地去做饭的却寥寥无几.说做饭不难,但是能做的好吃却不易.西欧人把难吃的饭,称之为:这饭跟肥皂一样难吃.我认识的一位南方人,自己不会煮肝,自从吃过我爱人煮的肝,每次见到我,都要我帮忙给他煮肝吃.就这位后来竟然在西欧这边还开了家中餐馆......
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一般人,做饭常都凑活,不愿花时间用心去做饭.其实,人的一生之中--吃饭是件很重要的事,最起码饭做得好吃,不是也对得起自己的一身好肠胃不是?



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安德路

51号兵站 发表于 2013-7-5 16:42
安先生：外边卖的羊肚儿，是生的熟的？以前我只有到清真肉食柜台 买熟的（老板自称大厂的），回家重新 ...

0 p4 w  t% ^/ `' @0 h  u- F! s/ q生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

安德路

彼得森 发表于 2013-7-5 18:00
此大师非彼大师!
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0 c1 N; Z9 ^/ s  {) x) V8 u" s* [' }说实话,我去过很多地方,我周围不少亲戚和认识的很多朋友爱吃的不少,真正用心、像安 ...

说的真好。同感！
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso_e181:}

彼得森

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安德路 发表于 2013-7-6 07:51
说的真好。同感！
爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。让我们共勉。朋友。{:soso ...

* d& V; x$ O3 }/ W" r“爱做饭的人一定是个热爱生活的人；也一定是个认真负责的人。”这话说得精典!
3 G: T5 A6 c! e1 p. R* |! ~{:soso_e181:}

51號兵站

安德路 发表于 2013-7-6 07:47
生熟都有啊！窃以为还是买来生的，自己炖，干净！并且炖的过程也是一种享受。

$ Y: a1 z: v7 s8 t 安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

安德路

51号兵站 发表于 2013-7-7 18:11
  y! `  m' b5 d. {. w) _8 B安先生：生的羊肚有两种颜色哪种好一些，去哪儿买比较放心？麻烦给介绍一下加工方法。

回帖已说明，朋友，你没注意吧？
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% E" A5 @- d9 o9 r7 y; e回复小老大朋友：
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2 f1 A( S6 r" [' Y. W2 {1、购买牛羊肚地点，市里，就是我介绍的牛街牛羊肉市场那里。东西齐全，价格也比其它地方便宜些。
/ Z# N' [, {; Z, H+ x# g2、购买时，牛羊肚挑新鲜、厚实，骨立的。至于黑白无所谓。（牛肚可与摊主商量买多少，切多少。一个大牛肚30多斤重）
3 U+ K" P3 f7 V6 M: f6 Q# q. E3、简单做法除了彼得森粘过去的链接，见此处也有相关介绍：http://bbs.obj.cc/thread-71528-1-1.html
8 x' i$ r, `1 G) t; v" x: ~4、新鲜羊肚除了白汤炖着吃，也可以涮着吃，真正好吃的爆肚，还得是羊的，整个羊肚都可以切丝爆着吃，口感脆嫩，筋道耐嚼，极过瘾。牛肚可炖白汤的方子，然后，切成条状再过一下油爆炒，放香菜做成芫爆肚丝。也可红汤炖，酱牛肚。

51號兵站

安德路 发表于 2013-7-7 19:25
回帖已说明，朋友，你没注意吧？

( s  T" Y. h/ C6 ?7 M! Q回复小老大朋友：

* }* v1 q8 n5 a: `. O" e. `7 l% g( L3 `谢谢！按您的指引找到了那个链接，虽然图片老半天也不显示出来但方法已了解。现在，锅里弄着驴肉过两天就试试。