设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 历史地理 › 图说 › [转帖] 47年北京填鸭养殖者
返回列表 发新帖
查看: 7503|回复: 18

[转帖] 47年北京填鸭养殖者[含1P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
心一
发表于 2011-12-3 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

6 C2 m( o/ f0 ^$ c

 

* j# w5 r j) N3 P. K

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

( P; s" u+ L) h( U! S0 s- ]5 Y

 

- w% O8 o. w+ T7 e

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

+ f- ~% {% J) _+ }4 @ e- i0 d

 

3 w% z5 q, F1 S/ L3 ?# e

============================

5 i4 @* ?$ e. [3 W& L

 

& P; K& S3 G p' v# }6 x

 

5 f( z n9 t0 E( P

47年北京填鸭养殖者

% H% p' W5 n* f4 R2 U& I3 X+ K * ?0 \0 R, a- H5 r4 {
  • & c, f4 l, I5 M! D
    赤軍　发帖于：历史风云图区
    发布时间：2010-4-28 18:19:49
    - y4 L9 V) {1 j( L7 F" Z1 Q' d" ^
    0 @$ c3 u& Z, Y( J: v
     
    • ' u4 c/ u. s" o, d& l
  • 3 _8 v' D& p: U: y7 Q+ N( w
    9 B0 p, j+ W, `
    北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
    • 3 \' S- X) n2 K8 [! p- ~

    / b8 ?9 _$ d6 b% a4 ~

     
    , A0 l' x. m) a2 `# Q: r7 R' ~# l
     
    0 E" V7 D/ t2 z& q

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:45:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:46:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:47:00 | 显示全部楼层

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 10:51:00 | 显示全部楼层

     

    , E' J0 b1 k" j( z

    再来一段网上找来的文字：

    % d0 Y7 q ^! {8 e* r5 a

     

    * w0 b* h% R9 C- {$ N7 a

    9 k m5 q) A. P4 N

    1 q, L5 [- p+ }/ d4 j6 i& Y# F; \" }$ Y& k6 a. w% y4 }7 }* `: ]( O0 F5 F6 a: v2 E$ r$ @. M0 Z% h5 ~0 i% \# ~# c" C& Y7 \* \3 o4 ]( }) |; s+ q$ |9 z$ i, _* ]# Q$ m6 w) U7 d- T5 O1 R* z% `
    记忆中的朝外鸭子房
     
    2010-08-16

    # t+ I1 p! k5 e. B6 J

     

    ; f* B' m' q* X

     

    & I9 B9 N7 y/ A2 _& b

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    . @# p) N4 d3 Q ?3 \% m$ P

     

    * c; r/ f o$ E1 T$ Y
    ■ 胡之刚  马仲清
    . Z8 L! N S3 f; ~

        五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
        蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
        解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
        来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
        来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
        五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。
    回复 支持 反对

    举报

    北京土著爷们
    发表于 2011-12-3 11:48:00 | 显示全部楼层

    长学问了，楼主辛苦！

    回复 支持 反对

    举报

    南城土著
    发表于 2011-12-3 13:20:00 | 显示全部楼层

    小鸭场填鸭

    9si4q0Kw.jpg
    . K: S/ f h, w
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    回复 支持 反对

    举报

    fzsnj
    发表于 2011-12-3 15:02:00 | 显示全部楼层
    请教这是哪？朝阳门外？

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者

    [转帖] 47年北京填鸭养殖者
    回复 支持 反对

    举报

    源纳婷
    发表于 2011-12-3 16:38:00 | 显示全部楼层

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    0 I2 R& {" q3 F

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    6 ~/ H4 Y$ i" D4 `) i# ~' w# N

     

    # h. r# Z( r6 r h, [/ h, a

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    ( _% Y/ @8 B1 Y2 m9 W- W. X3 f

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    % V; x) ]: g% J" j

     

    2 t$ p8 U5 K+ o N$ n

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    % y' x# y2 k4 l! w( {& `0 T

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:03:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：
    ! z N% w& f$ `: o. b# r( L0 a

    小鸭场填鸭


    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：15.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    ) \( @$ w& i6 X! q# Y
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]
    , `) `; G4 q0 J5 j/ d* q

     

    ; i C$ T, [/ d/ x

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    4 |5 k0 q% \' f! e$ j, @

     

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:04:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
    + s, u1 i$ ?2 b9 b

    长学问了，楼主辛苦！

    . l, U. |/ [. C9 x' F

     

    6 K3 |1 L' q! Q" ]; c: ^: p" N9 U

     不客气，谢谢鼓励！

    ; a8 I$ Y$ ~) w

     

    7 A c. B1 p+ x8 a a% e+ G
    [此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]
    回复 支持 反对

    举报

    zhaohq
    发表于 2011-12-3 15:58:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
    请教这是哪？朝阳门外？
    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看

    图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg
    图片点击可在新窗口打开查看
    8 V7 e5 ]$ I* p$ g: M. \

     

    + I$ g: e, J2 R+ B

     

    1 o- y& [( m3 S5 C) m1 J/ @

    永定门瓮城墙外。

    回复 支持 反对

    举报

    燕山深处
    发表于 2011-12-3 16:05:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言： $ e$ C9 e! c( j$ @5 T5 M

     

    ' ^8 ]2 Q2 K0 F* T

    永定门瓮城墙外。

    . w% r1 g7 B# E9 S9 ~

    瓮城墙似是新修的

    回复 支持 反对

    举报

    南城土著
    发表于 2011-12-3 17:46:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：
    % K! {% x, h7 T: N1 U

     

    - r/ E% T8 f% [0 }' ?0 m

     当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

    - Y# {6 W% {# L" G

     

    * O" R! y1 o ?8 s; d3 ~1 N

    填法相同 饲料成分大大不同！

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-3 17:07:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：
    ; {; N" Q* t Z; a

    这帖里有些老照片让人看了很难接受！

    $ t# N1 c+ D8 D, K% t) y! u- Q8 H

    旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

    4 b; ^& ~4 j0 |1 W; P6 Q, z# ?

     

    * O; [3 t' e; r# i6 r$ u& ?

    有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

    " R/ A: p9 d @9 |+ ~9 N+ j- |

    人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

    9 a6 c( |! }6 Y/ T! Z

     

    & d+ r4 Z! H% i$ T1 u" m; a9 M1 S/ r

    用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

    q v3 i( u! L8 {

    在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

    , |4 x) ? z( G

     

    * T' ~8 b( ]$ d* h3 k( k1 D

     一颗善良的心。

    ) H, t9 A1 C6 y5 G( ^5 b

     是个问题，很多现实都是丑陋的。

    / w" @/ a7 f2 C* k' \; m) B9 _; B

     不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

    1 E/ t: D7 q3 s9 P

     

    回复 支持 反对

    举报

    btchl
    发表于 2011-12-3 20:01:00 | 显示全部楼层

    可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

    回复 支持 反对

    举报

    心一
     楼主| 发表于 2011-12-4 09:09:00 | 显示全部楼层
    QUOTE:
    以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
    5 D: i6 J0 V- g. a9 w' J4 j

    填法相同 饲料成分大大不同！

    $ d/ l, o2 O& k2 }9 P

     

    + @' @8 w. l, i1 i; Y

     谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

    5 ^0 ^4 Q3 t0 v( K: Y3 v

     

    + W% {2 ^7 I( V* V+ [% s6 x

     忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

    ) I2 X4 A* o+ a- Q

     

    回复 支持 反对

    举报

    西单北大街
    发表于 2012-3-9 13:58:00 | 显示全部楼层
    此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。
    回复 支持 反对

    举报

    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

    本版积分规则

    上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

    2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

    GMT+8, 2025-9-9 11:40 , Processed in 1.178381 second(s), 6 queries , MemCache On.

    道义 良知 责任 担当

    CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

    返回顶部