[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

北京土著爷们发了一组漂亮的团结湖公园雪景，我想起团结湖当初是养鸭的地方，北京填鸭。

. }- _+ k% W" O" x9 K) s

 

看到过饲喂鸭子的场景，不过已经进化，效率更高，用一个类似水龙头的的喂嘴，把鸭子抓过来，让鸭子嘴对着龙头嘴，只一两秒钟把饲料填到鸭子嘴里，再顺一下食，把鸭子扔到一边，然后下一只。

* ?5 r% f8 O9 Z/ K/ ^ C7 M1 R( S7 ?

 

从网上找来一组北京填鸭照片，标题47年，应当是1947年吧。

 

============================

 

, x8 M% _8 j0 p! I- ^. E

 

47年北京填鸭养殖者

 

赤軍　发帖于：历史风云图区
发布时间：2010-4-28 18:19:49

 

/ |/ h4 j3 v: @! G! L% f

; b, X4 F' s) q2 J) j r+ m# W3 _

北京填鸭是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。

! ]) V# Y, \# |$ O

 

 

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

心一

 

) k( ?; y9 y, M# t2 l$ Q) j

再来一段网上找来的文字：

6 _) o! H# g# x4 D' B+ M4 c

 

7 U4 g m/ H" }( j7 T

" M( W% v- H- C5 G7 C

% C4 {0 D6 M; \5 v. I# Y8 j1 N7 ~1 r# r& t/ [5 S. }3 E; Z' o* ?/ U& q2 K5 A: W5 P& a% c$ J

记忆中的朝外鸭子房

2010-08-16

 

5 L" H6 R: j/ K5 M- S" A: ]

 

' N, j% L+ m3 }( l( @" ?$ |

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

 

/ z% q, R* b1 H/ G

■ 胡之刚  马仲清

    五十多年前，在朝阳门外南河沿、南中街、秀水河、南下坡地区，有不少专门从事养鸭子的专业户，他们凭借多年养鸭子的经历，辛勤地经营鸭子房生意。当时，比较有名的鸭子房是：蒋玉林大伯家，来宝起的父亲、伯伯家，蔡大妈家，丁记、白记等各家，各家养的鸭子规模都不小。今年六十八岁的蒋振生四哥说，朝外养鸭子最多的是来宝起的父亲、伯伯家，有二三千只，我们蒋家少一些，有一千多只。
    蒋玉林大伯家专门养北京填鸭，笔者儿时看过他们填鸭，填鸭是喂鸭子饲料，将饲料用水活好，搓成拇指大小的长条状，然后掰开鸭子嘴，用手直接填入鸭子的口中。填鸭是技术活，填不好鸭子就死了，填过的鸭子要圈养，还要少喂水，少活动，鸭子才能多长肉。这种填鸭是专门供应北京老字号制作烤鸭用的。蒋振生四哥说，那时候养鸭子是自产自销，在东便门蟠桃宫南有个鸭子市，每月各养鸭户挑选一些鸭子在市上出售，便宜坊、全聚德等北京老字号的采购员（过去叫“买头”），从各养鸭户挑选鸭子，各家辛辛苦苦挣点钱不容易。
    解放初，蒋玉林大伯为了支持政府工作，更好地为居民群众服务，克服自己家用房紧张的困难，腾出一间房让街道防火组（居委会前身）使用，无私奉献的精神令人钦佩。
    来家是大户人家，人口多，院子大，养的鸭子也多，因为住处离护城河（现在的二环路）很近,经常把鸭群赶到护城河里放养，每到夏天雨季，护城河的水很多，养鸭户们都把鸭子赶到护城河里，鸭子一边洗澡，一边吃食，有时几千只一起在水中漫游，白花花一大片，十分壮观。到了该回家的时候，各家的主人大声喊：开，开！鸭子就会自动分开，找自家的主人，摇摆着身躯回自己家。蒋振生四哥风趣地告诉笔者：那时在朝外流行着这么一句话：“护城河的鸭子，各抱一团”。
    来家养的鸭子很多，刚孵出的小鸭子毛绒绒的特别好看。他们家养了几只猫，猫从不吃小鸭子。小鸭子也不怕猫，大花猫和鸭子还睡在一起呢！胡之刚儿时喜欢小鸭子，让母亲从蔡记要来几只小鸭子，父亲在院内砌了一个水泥池子，把小鸭子放在水池内，小鸭在水中嬉戏。小鸭吃的水草、浮萍和蝌蚪（儿时叫哈蟆骨朵），都是在护城河边的水坑里捞的。
    五十多年过去了，昔日的鸭子房早不在了，许多老人也都作古了。但往事是难忘的，有幸的是画家王大观的一幅画，画的是从通州八里桥到朝阳门路两旁的民情、风俗以及护城河里放鸭子的场面，令人回味无穷。

北京土著爷们

长学问了，楼主辛苦！

南城土著

小鸭场填鸭

[此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]

fzsnj

请教这是哪？朝阳门外？

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

[转帖] 47年北京填鸭养殖者

源纳婷

这帖里有些老照片让人看了很难接受！

, j+ x$ ?* e! Q2 Q

旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

 

) y. o2 r2 X" ?5 l7 Y8 Z8 r

有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

 

用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

心一

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-3 13:20:00的发言：

小鸭场填鸭

此主题相关图片如下：15.jpg

! C4 ~/ E$ }/ E4 _

[此贴子已经被作者于2011-12-3 13:19:51编辑过]

 

2 Y0 n8 s+ `, Q( X0 b

 当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

F: J9 h( g) h$ W; t

 

心一

QUOTE:

以下是引用北京土著爷们在2011-12-3 11:48:00的发言：
0 y: J0 t/ N/ c: l" K |3 S

长学问了，楼主辛苦！

 

 不客气，谢谢鼓励！

 

[此贴子已经被作者于2011-12-3 17:09:12编辑过]

zhaohq

QUOTE:

以下是引用fzsnj在2011-12-3 15:02:00的发言：
请教这是哪？朝阳门外？
此主题相关图片如下：20111231046123180.jpg


此主题相关图片如下：201112310453225652.jpg

B" q5 s, @% N, _! u ~: g

 

 

/ \/ O8 V+ r/ ^8 W: T- t. Z

永定门瓮城墙外。

燕山深处

QUOTE:

以下是引用zhaohq在2011-12-3 15:58:00的发言： 

 

永定门瓮城墙外。

- l) M7 d. Y! Y. n2 c7 R' [8 o

瓮城墙似是新修的

南城土著

QUOTE:

以下是引用心一在2011-12-3 17:03:00的发言：

 

 当初我看到大概就是这种样子，看来现在还是。

" R6 m& L+ G* {6 m

 

. }; p5 M/ U3 x! j

填法相同 饲料成分大大不同！

心一

QUOTE:

以下是引用源纳婷在2011-12-3 16:38:00的发言：

这帖里有些老照片让人看了很难接受！

* L# }& ]; g/ g) w7 [/ C" P3 v& I

旧社会、老北京的“填鸭养殖”的加工作法很不值得再去推荐、反复推敲。

! O+ H" F+ L/ z

 

5 C3 N3 V8 o* G2 f# x

有些不入目、不可取的老照片还是赶紧忘却的好！不用再公布出来，这样让

+ j5 X& q6 K$ d1 y

人看了不舒服，动物也受罪，让不法、恶极的人利用了，对动物们更是雪上加霜的事！

4 ~4 E/ T7 X1 F* Z5 B( E" Y9 \

 

: c+ c+ `0 c, Q' B

用现在的日益先进、高科技的养殖、加工技术尽量尽可能的让牲畜减少痛苦，这样让人

! G0 _, S9 r: ^; J$ m6 ?# ]" c# E

在享用美餐的时候也不至于那么痛心和内疚！！

 

- [; r' d) j- Q3 z- |# ?" ]

 一颗善良的心。

 是个问题，很多现实都是丑陋的。

' F* c+ t# K2 q3 W# `: r) U# e, ]) f

 不过看样子现在还在填鸭，不知大家怎么看。

 

btchl

可怜的北京鸭，牺牲了自己，成就了一款世界美食。

心一

QUOTE:

以下是引用南城土著在2011-12-3 17:46:00的发言：
/ U! L' X) Q" Q: u

填法相同 饲料成分大大不同！

 

5 g( _( y( O- q

 谢谢指教！想想也是，二十一世纪了，鸭子也得与时俱进，呵呵。

 

0 Q1 K4 ]* c4 e1 e. P* X I( q

 忽然想起，人们都经历过填鸭式教育，现今被灌输的，还有广告。

, I6 W8 H) c- S- @# E

 

西单北大街

此主题相关图片如下：15.jpg记得68年到大兴鸭场去玩，就是这种方法填过鸭。