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我在西安吃的泡馍

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

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我在西安吃的泡馍

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我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
9 n8 i& q7 P6 ~6 b; A8 d( a, m $ C# O- C6 Z# n/ g & I" Q4 W' W& a6 \; O8 ~. q

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

7 ^$ Y0 [- y6 e4 P, Z! h

 

" t4 v5 }7 J( w* ^' j

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

8 Q- j h, F' N+ _* n+ d1 S5 G5 K $ g. L8 J3 V# i, p/ u2 b2 d' m3 }

, B# ^, [- {" g- e X9 F" z* ?1 o) R. F5 ~9 K. S 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
x8 e! }# m4 g2 L. X ! S l7 s7 l$ Y& O. j0 ~! ~$ q 1 g$ f4 H% y( B9 _3 p

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

C1 B Z4 Z) A8 W r7 F

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

' y" J5 Q& o1 @! d' h" ]; _. O+ I * `0 E' O A* a) }6 x4 ?; [

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
5 q" B1 z# p! X Q2 R

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

; o+ {' b7 l4 O" z; H0 |* D6 O

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

: N/ s9 R. f3 e; q+ |2 j; T

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

% {6 R* u3 S' z

 

! E* }8 q" I4 o0 k

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
1 ]9 E: t3 k6 q! C2 F

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

7 B- f! E6 |; n( k

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
% q1 y2 Y& F* t' m6 v0 D' e3 x

“常记”吧。

$ D! N. B2 O; V/ k' J

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
, f' i/ A6 i* R+ r" ~, X$ N

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] ) Q! y( p) u/ Y7 A" C7 H5 z

% F. m$ n" N0 r( C
一般都去北广济街老刘家的~~
' h' o9 |) J) h# h* m1 E9 Y& ^2 k

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
9 [; E2 q& a3 |/ `, H2 ~ " ~; L2 v. Y* ]# a/ L [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
" N% B+ v# q A& H 0 ?3 A* v7 A: T. q6 f

1 v4 N3 d, U: E' O6 J 5 _9 u9 N0 o* q) ` C: D 没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······& B. X$ Q: w" W# u5 p: x& a, a& D
[BR] & p7 h5 Z" j; U; o1 B2 C1 |
[BR] 
9 q) _# ~9 }# C! J( B: e* H[BR] ( E$ C- ^; }5 [3 C/ {0 F! g( R
[BR] ; q& e3 W' _5 |: p. {; o5 t
[BR] . S" _( |$ [- ]# E5 _  ]
[BR] 
# D. A7 s, q2 `' b" I[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

$ [' P" N1 A: x$ U& O9 k

 

5 \8 t3 h+ ~* `7 K; @% c

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
( C, o# H! F: A, J) ]8 T3 k

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

2 r2 D& M- l, f0 w. L t, I

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

* c# X' x9 |$ X! l2 H- C

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
8 l) C5 G( r3 g" W$ [! c$ {$ y% ^

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

/ ]- f e. h/ x1 u2 g$ |% O

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

, {# L* X k; X1 w+ k

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
9 R- Z& h& R4 e, H6 `. p+ K

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

' f" M. C! v' z. q2 a% l2 P- s

 

$ h: _ t- |8 g

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

4 C1 ^6 G6 Y4 V: J+ J9 n

恩·西安本地人说老孙家不成了。

) L: A1 x& T/ u0 i2 ?- q

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

! K+ C' _" k8 T8 i3 [+ T! ^9 F: s3 h6 k

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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