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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 我在西安吃的泡馍
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我在西安吃的泡馍[含3P]

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
/ ^: k' |# A4 d0 A/ k" _' s9 S% P" N $ k$ j+ A3 K1 C8 P8 X. G ' H5 L( K+ K8 x+ M* o

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

( L6 J7 n+ w- {6 `6 k$ x

 

) n( a( G+ y) P- M+ w

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

) x0 \5 l6 a" i . V+ t' N ^ J* o, u

/ F8 U/ W+ X- N' u; @7 B% |4 l. N2 }0 H0 z4 K' N6 k 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
; R, M3 O1 p/ b. a& i8 e 8 C$ F7 B4 u; k O7 I8 s$ v6 e 9 {5 P+ T' X: J9 p, [

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

9 N8 O* }$ |( {/ g: J7 n

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

# w$ c; ]: Z& s- X: i# K : R; V4 M( h6 k3 _" p Q4 {4 ]

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
2 f: Z! h+ X' n/ }* K6 M) w6 A

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

$ Q. t( G" {/ U- l5 k+ [2 T% F1 l

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

* m/ _ i# o0 ^5 W. r

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

! Z7 r8 d* c' H

 

( m! w7 ?" ~' O( ^7 R

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
6 x: J+ s& @6 f+ `

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

( ]$ S8 |, O/ P- v- j6 N

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
/ p) V( \9 ^1 g2 a' V( n' a

“常记”吧。

+ U7 `* E& k0 o8 c$ e F3 r

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
" ]# b, C' a g! I3 D

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] 3 u$ j2 `0 `4 G( e

0 Z8 `! e4 s9 J% ?* l2 B
一般都去北广济街老刘家的~~
d4 f$ A; y2 [0 k7 j& u h

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
4 z+ \( R; r' Y5 } { - [ n0 }2 o* P9 N# m5 B [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
7 x8 i* ?3 v d * g0 n9 d8 A0 q8 i' ]$ v: `

4 F0 W# Z- h n& X9 E' Y, Z# q . @1 u# t9 F& @: M" ^, Z8 \0 g没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
# U+ Q3 m3 k2 G3 s9 v3 q9 m# p! |[BR] + ~# B8 m! W- e( A* p( k
[BR] 
8 D' T9 w$ D& k2 c' ^3 ^[BR] * Z- }& k/ e; `# R- a4 F, z
[BR] + O  E+ E! H5 j7 G7 T0 c4 ?
[BR] 1 S, n8 B& \3 `+ l; T
[BR] 0 X8 k% K) ~, M5 K) d
[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

2 s) d9 ]6 K- Q0 U

 

0 x8 j- z( V3 v& n4 x1 c

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
J' ^( `; b8 `3 A8 i6 @3 O; e

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

7 O* M( B% F8 [# i! A' B- u

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

: X0 K0 v" j* r. o: f

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
/ r8 u2 O: b' E" V6 F ^, s

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

* Y& V5 @" n* u4 R. M0 V8 V1 u9 X

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

8 k" L% I! C; Z! \! j

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
+ O: b( Q2 {7 \7 |; @! O" ]

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

# Z$ B' a$ P8 f3 O) ?1 m# ~

 

4 w3 x Q: D& [, z' Z0 ]- c8 F: j

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

: ]- }. l! r# \2 M+ P- J! h; n

恩·西安本地人说老孙家不成了。

- o" L, U0 L: D, P/ X

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

. |. D4 V' g+ G

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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