北京的早点

摘苹果的人

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以下是引用范思悦在2011-11-16 11:20:00的发言：
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            您要说以前，整条南横街上，从东起城皇庙，西到牛街南口。回民的小吃无数。小店不说，光街头巷尾那推小车就不少。粉坊琉璃街南口的回民小吃店，从窗口就能看见师傅操作，一块沁着油石板，放着小面劲，师傅手中的小擀面杖，灵活的赶着，敲着，下油锅，翻面，油饼熟了。那个香！

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范姐：咱也学学草版，跟个“技术帖”--

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1、城皇庙 -- 城隍庙；

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2、粉坊琉璃街 -- 粉房琉璃街；

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3、小面劲 -- 小面剂儿；

4、灵活的赶着 -- 灵活的擀着；

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5、翻面(?) -- 翻面儿。

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得罪！

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风和雨

小的时候，在东四隆福寺小吃店里，品尝的早点和小吃很有味道，随着那一把大火的过去，那小店，现而今已经不在原址了，那味道也没有了......，那条胡同里也都改变了.....

范思悦

 

 

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            苹果兄弟；你给纠正的对，谢谢！有时一些字，找不着，大概一个就算了。你对字是很认真的，我知道。你说的出“红差”的确 是车从南横街从西往东过，然后在太平街转向南，在永定门豁口那枪毙。大概位置现陶然亭游泳池，问过老同学。那时，陶然亭前面的路还是小土路。

范思悦

 

 

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            您要说以前，整条南横街上，从东起城皇庙，西到牛街南口。回民的小吃无数。小店不说，光街头巷尾那推小车就不少。粉房琉璃街南口的回民小吃店，从窗口就能看见师傅操作，一块沁着油石板，放着小面剂儿，师傅手中的小擀面杖，灵活的擀着，敲着点，下油锅，翻面儿，油饼熟了。那个香！

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[此贴子已经被作者于2011-11-16 14:32:32编辑过]

安德路

推荐一处：地点：新街口豁口华天清真小吃店，积水潭站下车，路东，过了什么解放军的剧场就是。这个小吃店已经有几十年了，现在小吃店基本上还是北京人。油饼赶上那师傅炸的，还真地道，有当年的味道。比较了一下，强于护国寺小吃店的油饼。炸豆腐，炸豆面丸子正经不错。可以要一碗两样。豆腐脑、面茶也还可以。杂碎汤一直没要过，大早上的，不想吃。卖东西的售货员都戴着一种塑料口罩，开放式操作间，干净，看着心里就舒服。

现而今，能有这么个地方吃口干净的早点，已经不错了。刚从那儿过来，一油饼、一烧饼，一碗豆腐脑，4块。都是刚出锅的，热热乎乎，不赖。现在在小西天这边上班，天天在这儿换着样吃。美其名曰：圆怀旧之梦；实则为了满足食欲。见笑！

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“此地无朱，红土子为贵”，值得一去。不过，先和您打个招呼：您也别期望值太高，到时候我落埋怨。事实上当年的味道和感觉已经一去不复返了。

摘苹果的人

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以下是引用范思悦在2011-11-16 14:22:00的发言：
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7 a i" n' v+ x

            苹果兄弟；你给纠正的对，谢谢！有时一些字，找不着，大概一个就算了。你对字是很认真的，我知道。你说的出“红差”的确 是车从南横街从西往东过，然后在太平街转向南，在永定门豁口那枪毙。大概位置现陶然亭游泳池，问过老同学。那时，陶然亭前面的路还是小土路。

范姐：承蒙夸奖！承蒙指教！老北京网中像您这岁数的女性网友确实稀贵！佩服您！

澾挑担

外地人做肉包子的也很多啊

马营海

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以下是引用英格格在2011-11-11 22:27:00的发言：
现在卖早点的摊位北京人干的基本上没有。

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当然，按现在的市场行情规规矩矩的做挣不着钱，粗制滥造北京人又不忍心，于是北京人就不做了。

东便门

惦记着 回民 的 早点铺

那叫一个干净

木桌子 用 纯碱 擦洗得 见白茬儿 丝丝木质纹理 清晰可见

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油饼，大，喧腾，脆，不很黄，不很油。。。

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每次下夜班，陪着当时的女友，现在的老伴儿，哪怕就是困得发呆，也得吃上张油饼，喝碗豆腐脑--羊肉的卤，提神醒脑。

那家小馆子，早就没了。在社会路，儿童医院西边。

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几个老师傅带着一个有些神经的女徒弟（有点先天愚，但是人很白净干净，懂得好好干活计）

范思悦

 

 

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         出陶然亭北门，往西不远有个“东北王”小饭店，早上北京老头，老太在那排队买早点。烧饼，面茶，豆汁等都不错。

马营海

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以下是引用澾挑担在2011-11-15 8:13:00的发言：
外地人做肉包子的也很多啊

北京的肉包子全是外地人在做，以前挂的都是“蒸功夫”的牌子，一夜之间全改了，改成其他的牌子。但换汤没换药，馅里的秘密估计没改吧？

牛老者

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以下是引用安德路在2011-11-16 13:51:00的发言：
* Y. |! B0 v* ?; Q8 b

推荐一处：地点：新街口豁口华天清真小吃店，积水潭站下车，路东，过了什么解放军的剧场就是。这个小吃店已经有几十年了，现在小吃店基本上还是北京人。油饼赶上那师傅炸的，还真地道，有当年的味道。比较了一下，强于护国寺小吃店的油饼。炸豆腐，炸豆面丸子正经不错。可以要一碗两样。豆腐脑、面茶也还可以。杂碎汤一直没要过，大早上的，不想吃。卖东西的售货员都戴着一种塑料口罩，开放式操作间，干净，看着心里就舒服。

现而今，能有这么个地方吃口干净的早点，已经不错了。刚从那儿过来，一油饼、一烧饼，一碗豆腐脑，4块。都是刚出锅的，热热乎乎，不赖。现在在小西天这边上班，天天在这儿换着样吃。美其名曰：圆怀旧之梦；实则为了满足食欲。见笑！

“此地无朱，红土子为贵”，值得一去。不过，先和您打个招呼：您也别期望值太高，到时候我落埋怨。事实上当年的味道和感觉已经一去不复返了。

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好在你没要羊杂碎，不然你会大吃一惊。我几年前在那里吃过两回羊杂碎，里面没有能下咽的，全是筋头。后来我再不去那里吃羊杂碎了。

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目前我只去隆兴盛吃羊杂碎。

京华春梦

[BR]王府井北京传统小吃，我看也不怎么地道好吃

马营海

诸位网友，就像安德路所说，对北京的早点不要期望值过高，此时非彼时了。一是真正耍手艺的人不在了，做的人大多是外来户，他们只能做形，不能彻底理解北京早点的精髓。其次就是我们的生活水平有所提高，对早点的要求不一样了。

胡同口

听老公说和平门"西来顺"的早点不错,他和哥们儿起早了就爱去那儿吃~

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各位前辈好文笔呀,看得小女子上着班偷着乐,写的太逗了