. ^1 O9 h" J# x% Z走向衰亡的东来顺
* v v' Z7 `# _$ m/ N R说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
) t& ]& p5 X- u, u- m" X我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 $ L& X9 l* T- X \
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
" Y _' [& c, H) b# ~/ Z# B还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 6 f2 ]7 q) w6 o. p$ m! g
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
+ N- T k" D$ Y/ y7 h8 [点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
1 t5 I' M, M4 r0 _9 X2 p上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 " u3 N+ J% l( M: j z
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 + D5 c! U) V# s- Y6 X7 l
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 # p; u1 p: c6 M' G+ a# W9 F
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ 5 j6 c1 l" c$ }6 M
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
, I) Q1 @& ?; \菜做得不行，现在服务也差得不行。 ; [7 @' \* F! p5 S# s
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ , Z1 N; B$ t& q t3 N
“是。” ) v3 ~8 Y* Q5 D, A, P
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
- p0 B+ V; B5 M! e- |" e+ u+ \“………………..” ; [3 U/ ^ v. D4 p- t7 |
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 2 ~ F: f5 V" e" n5 l
这个服务员走了，我等。
2 k( R9 B" q D& W, m/ j5 D半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
1 K6 [. M& d i/ _“。。。。。。。。。。”
2 u" i6 |9 J3 P* d3 s我接着等。 % w# q {5 z" V, d1 `+ N N2 i ~
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
* H% D1 c9 V6 V0 q" u; w( ~“。。。。。。。。。” ' Q6 | q5 g1 y( S: L
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
$ L8 F$ |+ |! A' s5 X嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
- F# r6 Z9 h1 P* o+ E算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
5 [% @. c* u4 V0 I看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
4 @; v5 N' H( i; Y9 C8 A“是的。” 8 Q+ P& i4 m2 u/ i/ h6 v, Y* K
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
; o* X; \, a; c: I& d“我们这里一直是这样做的。”
3 x7 |- N3 H/ {. k“我在别人家吃的不是这样的。”
2 [9 K$ z6 L- m8 i% x% ^/ b“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
}* P" z% s' d: U" X/ `“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
+ {: N4 n( h9 d! O7 t过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
' a- ^) R" x0 d5 G# t6 |! x我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ ( d1 D5 U' N+ _/ Y* e( T% z; [
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
6 z! `, _. s) a又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
7 S6 z$ L F8 d8 n$ e还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
( ^+ i" D' N* u+ A看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” . b9 s+ U$ x* V4 I+ Q' X6 m: [
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
4 R0 k; ~$ F- b& r* Z& m% q7 z: N0 s“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” ! I8 g& ^1 k/ R
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
* ?& R, O N2 J) s ^现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 " I+ W+ J. Q, o
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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