* Y3 q1 U" n7 n) D- z7 [* S走向衰亡的东来顺
' o. ?5 D1 D( [6 J说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
% l5 G9 I% O2 `我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
9 J$ w' M7 x6 v! z算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
) u: J# }& d3 ~7 i2 Q* V
还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 + V$ i+ G) }2 `$ }! D
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
' Y; l G3 e% n) k( H+ x. k点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
, a6 u3 n) c2 J) O+ T3 @- @1 O上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
& Q% V2 c P* r2 o t! }扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
# A$ I/ t7 t: j8 A: r5 K" ^爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 8 Z5 W( Z) H9 l: t
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
9 [. d) ~' c3 v& K7 i重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
* ^" Q% {( P8 N( Y菜做得不行，现在服务也差得不行。
: O6 Q, ?& w t6 D嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
7 }/ \# {8 a. ?4 s. l“是。”
* H6 p4 n2 D3 {& F“怎么和我以前吃得不一样呢?”
9 }; C' }! E. d+ N& \ r" h) {“………………..”
$ o ]6 i+ R$ h, h6 B3 f9 R- f" ~“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
2 } z/ f- Z1 y. }7 Y! E2 x. V) ~这个服务员走了，我等。 ! V( P5 L8 }2 t; ~
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 3 x* V, E/ a3 Z! e3 G$ i( R
“。。。。。。。。。。” * a% D3 |6 o! [( J& Y& K4 ?' R
我接着等。 2 b( Y# P% K& c. a1 b: |* W5 r6 ]
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 0 f& Z# N, }( T2 ^4 t
“。。。。。。。。。”
* O8 K$ k7 ?+ [# O如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
" G6 n, X L) n4 T嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
8 O3 |2 M) C5 y, }! B$ a算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 % A2 v3 ?8 ]- n2 c2 V5 t. L! l
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
- l# o4 [# V& q: e/ u, m) p“是的。”
, o8 j4 m' R& p- w' R/ G" t/ l“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” 0 F" P, @1 E* s, G
“我们这里一直是这样做的。”
; b% Y. |2 o; H“我在别人家吃的不是这样的。”
5 T& D7 N- v# G0 S“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 0 D' Y j+ E) M& M8 f; C# L1 D) X
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 5 K/ B8 Y" Z2 }* ]% x1 i
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
% V0 |1 s4 l, ~& b我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
% C- ^6 T8 \- D" ~9 }不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
. d U$ W8 x. `又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” ' x, w9 @6 o; k* W% \ Q
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
+ d2 ]5 E3 ^8 F# M5 S, V( M看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
+ m& `% P8 x0 z& L; A5 b部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” * k4 g; o8 Q; T* T
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
9 N3 [) m) |" m$ @/ T L那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
M$ [9 `+ O. P! |- [5 X) u
现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 9 T; P* v$ O, X3 Z& s9 {% F$ R
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主