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走向衰亡的东来顺
% ]) b$ m8 A: P! d' U) ]说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
. W, y4 y* u# r y! t9 m) u我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 0 a Q: c* G4 f4 w- W. G
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
9 _/ V( n- b( N9 L% E' t今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 ( ]' Q8 G8 f' p
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
9 e! Z/ M3 O: ~) A; ~ V2 v上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
0 E4 g7 C' u, t" r7 S# w- j- i扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 . ~& w) |- C* ]! a
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 8 C! I1 C( n* T4 B9 h- p
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
9 i- ~2 ^/ {5 g重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
+ ?. Z9 @: e9 \7 x菜做得不行，现在服务也差得不行。
3 y& }7 p5 G$ t6 ?嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
' R# w6 r9 i; ]! F* D- a. E( l“是。” 7 [2 h1 ?/ z5 G7 a( l' `$ s, H9 P
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
" m( C [8 d2 S& \1 b8 a4 q e2 `“………………..”
5 q1 O* ]* m5 T" U# x8 w" t" [% t“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
A/ @$ ~! e T- ?3 m( ]4 @这个服务员走了，我等。 7 h$ ~# X' V% ^& Y* q J
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
$ N7 p% B: X/ Y u/ ~“。。。。。。。。。。”
: t( g4 O) j5 I! t$ v' X4 [* }我接着等。 8 |7 y, B3 Q' r8 q# }3 L/ R6 O8 F
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” F' c$ e: D2 ]9 n! b& k
“。。。。。。。。。” 0 D5 `) g* ~$ [* F3 U+ O
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 3 Y" s! f0 [* [" h
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
5 c1 p5 r, Q$ I4 z# B算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
) @' X- N1 F V7 E! z* R- m看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” D: E$ t; h9 U! `' M
“是的。”
) v3 ^/ ?3 F% S9 @) Z( e! I“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” ) P% V ~% C% }$ g0 a- ]
“我们这里一直是这样做的。”
6 b( d) o, @$ `+ Q: J$ n5 W“我在别人家吃的不是这样的。”
; C) ?4 j6 {7 ^! F5 O+ T“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
$ {5 S% m. T- C2 Z“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 3 v9 P* _& ?3 l( }5 L
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” 7 s& z" n& q- q$ ^% E) I, D
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
8 N' T$ D5 a2 J" i不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
. _* a4 o! L) ~! A又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” : U1 |8 Y" \8 a
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
0 }( u' x8 c5 k% k9 u看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
2 j' F/ @2 l! l4 ^6 E/ e部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
- V7 @. V# l ~9 S“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
+ l$ Z- n9 w* C e C那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
- ~7 [- v8 W/ e现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 8 ~) D! _4 A, N) f! @# _7 V9 X
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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