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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
: J/ A4 o) m D n. P' T我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 8 D# b$ D+ _/ P6 q2 @8 \+ J1 y
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
* ~8 N8 ^9 o5 J S) e1 O还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
8 P4 z9 N4 m0 z7 z今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 9 O2 ]1 V, \7 k Z7 t
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
' l, k9 g. k! [上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 Y( @% {) X- S4 \
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
! O- }4 K3 }+ I3 _ [* V爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 + d3 Z7 O! q5 F5 c) m
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
9 x! c- b k$ s. R/ u T" b重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 4 f& U f5 I% o/ B
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ ' l1 ^5 S! o8 R& {' ?$ l8 _
“是。”
; d, ^9 z E5 y, x! t; H“怎么和我以前吃得不一样呢?”
* F. Y; P5 g& n0 N“………………..”
2 R& Z3 o( [1 P+ f* \“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
B m" Q' N9 F& H: v& E这个服务员走了，我等。
4 J, m3 z1 j$ A3 L1 B半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 7 k% n/ ?5 E; R9 w
“。。。。。。。。。。”
0 Y1 F7 F6 u% \! p我接着等。
% e; a+ g( w+ T7 [还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
3 u# L! a4 K' V) S( X2 B“。。。。。。。。。”
: c6 L! O' ^( F4 h1 d( q- t如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 0 |+ Z* Z& s& f# R7 E, N
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 * D* ^$ I( c# i
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
4 }5 H' |* M% u+ u Q) c+ d* m! O看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
6 x0 a6 y" ?+ [8 T1 ]& w“是的。” 9 m F& N6 v! @: o4 B& t6 g' b" o: d
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
3 O: L I% j, d0 o# t' p# `+ s( s“我们这里一直是这样做的。”
2 z/ A( g J& G! Z+ [3 E“我在别人家吃的不是这样的。” 8 u$ d) |4 V5 g% i
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
# c: ?+ g; Z8 }“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
5 y+ u( t& ?; T& a2 |: S0 ~过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
% ]: y M9 {) K) J9 E2 p我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ 9 _6 {1 G& t) q) U$ y
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
) K- b, j2 M5 p2 t1 {$ ^又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
4 G( \& C2 O2 x2 i7 r! ?5 {还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
/ _ m1 x; _' b8 d看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” : s. R8 H; b& @5 u# P
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” 4 y2 ~/ V+ r+ c
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” ; o2 E4 s( t- y5 V
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
4 A/ c5 h& g* Y1 D我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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