/ V% O$ r* P6 H2 C. I走向衰亡的东来顺
4 |- e+ i' c$ n8 n- Z& ?+ {说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 ! O( v. G% ?" B8 k1 h4 N* E9 }
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
) @4 X2 B |* q3 s1 x) V% X算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
; Z- S% r6 K% s2 Q' W4 J还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
& d2 R9 G. r! z- G' T* @6 s今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 / l. ]; Z4 E; F$ x# [
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 f! l4 ]$ W5 Z0 v. O
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
% w& i- g9 M* U2 U5 q/ ?8 W8 l* S9 g扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
. u. y- L h2 H- {爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 - E D$ y8 A& S& m
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ 5 L! {. N" G& i. @1 {
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
: c/ [# q% @ q" h菜做得不行，现在服务也差得不行。 8 W% \6 L/ C% x6 q5 l. K
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ 8 |2 T; ], K( ?) g) t
“是。”
3 W2 P7 `) Y* H0 a2 f" p; E3 q“怎么和我以前吃得不一样呢?” D3 X9 F9 o. s; C( O. b* T
“………………..”
0 ~& q$ U/ @4 H7 N$ n“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” " D9 L. a0 ?- i/ \
这个服务员走了，我等。
, u, T* e3 h5 t! S0 V! s半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” 5 |4 [* _5 R) W/ L- b* t G) P
“。。。。。。。。。。”
) C* ^6 a8 @" C) V9 v我接着等。
8 b, |, D* V t9 s% L% N E还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 5 H! o; ~5 |; @7 w! I
“。。。。。。。。。”
# N, v4 b4 j3 O v7 _0 i; j如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
0 a! B# \. }# S! c) C! m嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 . {# H# h4 \8 r4 z% e8 i$ H
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
2 ~0 L7 ~0 W: F d/ m l' G看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” % r# c4 o3 W$ [4 f, b/ o' n4 @
“是的。” 9 d8 D# l, |0 b
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
6 }7 o9 l# |# _5 h- C“我们这里一直是这样做的。”
) o0 ^( z1 l7 Y- Z( Q“我在别人家吃的不是这样的。”
0 Y1 s4 a2 _* D- E \8 F9 W# y6 S“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
# z7 \' }' U! n- X- x( T) B, p“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
' m4 {3 A: {' Y. O' Y$ q# j过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” % E# G. U! R4 v; K$ D
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ D; n6 O$ ^' N9 W8 m
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
: P* E" H* m5 e4 _又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
. N# g w( {/ y- X9 _6 Q还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
3 m! o! i# E8 z" }" x, f看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
* q" l* ?# d( i部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
1 c1 T% _2 l+ i“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” . N* O5 y: _) E
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
$ F \- h# ~; ~/ J9 b我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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