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今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。 & J+ V; _+ j V! ]+ ~5 o
[原创]简易版的“芥末墩儿”
) ^" l: W/ [# ?& R大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。 : S2 x. D7 s; R+ E1 | @
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
2 D; q* p/ T1 y& J0 n2 p胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。 , X* |1 q7 A5 T
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜, , M) m( ~! i# _! S. v! g: c
忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。 ( q; Y6 b" U4 A: c n) H$ H- k+ h4 k( w
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
8 ~; {8 h, i2 m& O+ O b! ?# d0 `, m立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。
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2 d: O) s: N4 Z0 u) J2 q最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。 k$ m' A5 T- J
虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。
. R3 J. @* O2 U制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候 $ V$ p- S$ Y% M' P6 I
应该是脆口儿的。 ) y$ p! `0 U3 g+ y3 c6 V4 z1 Z
第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否
1 V4 f/ V( N( S6 ~+ q! d* f则爱坏。 3 `8 M8 o8 M, b# c8 Z6 ?8 Y% ?) C
第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。 . u4 ]# K. L- u. r$ k
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