|
今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。
% z) ?. a- Z9 ?! t3 U3 n5 L. ?
[原创]简易版的“芥末墩儿”
& ^3 ?( {& V2 z1 x% s9 f q8 T
大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。 & X" ]7 a/ S9 b
3 |6 U+ y, Q) K) {' ]* l3 Q5 F Q8 s
[原创]简易版的“芥末墩儿”
/ T+ D9 G; q4 Y# p4 J9 n' [胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。 2 p0 v- P6 E2 _0 }7 u' c7 U
' K' C4 k. j+ j+ N) t. U
[原创]简易版的“芥末墩儿”
预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜,
+ }7 B- Z0 |9 g+ f: c9 R忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。
) \7 Z0 _& E3 h+ j0 V, g6 M
4 u" F4 N6 a2 P) e
: ~9 a) x0 z8 l1 V9 d0 R/ W H
[原创]简易版的“芥末墩儿”
坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。 % O' ~ R7 Q: T
$ Q# [( l. E- Z& i
[原创]简易版的“芥末墩儿”
) P0 Q4 }0 j9 {3 k5 C
立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。 4 Q9 S3 Z0 ^/ c3 {- e l/ K
: G6 W' C$ N5 ?/ Z. {. i
[原创]简易版的“芥末墩儿”
- n7 Y5 L) v* U1 p, ~5 ~
最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。
* M! _) {: Z' I0 a9 ^6 j0 W % o2 a$ G9 t) F2 y. \. F. d* \7 W
[原创]简易版的“芥末墩儿”
盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。 " E+ |1 d+ R; i1 F
虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。 # ]8 F5 h* |- T. S8 Y: ]2 B9 I
制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候 - W# U5 K) |" v. j7 D
应该是脆口儿的。
) \8 B. r2 k; y) t+ C第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否 ) Z" W' l# H, H+ Q4 i- z9 j S: F+ \
则爱坏。
' B, z5 |5 a( W8 J( L7 p8 j r第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。
+ l. W9 Z1 l- A5 o; ]1 o; ~$ p |