[原创]简易版的“芥末墩儿”[含8P]

习惯成自然

今儿个冬至，大白菜包饺子，顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”，其实不是“墩儿”，但是味道一点儿不差。

[原创]简易版的“芥末墩儿”

3 T _) H7 I9 V# c

大白菜切去两头，不要当间------不对，只要当间，两头正好剁饺子馅儿。

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

胡萝卜切菱形片儿，就为配色，白菜切骨牌片儿。

 

: ?- T) {1 V! c3 \* b

[原创]简易版的“芥末墩儿”

预备两包芥末面儿，50g一包的，多搁点儿没关系，白糖、米醋，我这是老陈醋，色有点深。还应该有点儿香菜，

- n9 p" H- Z! c9 D

忘了预备了，最后再找补吧，至此原料就算备齐。

 

/ B1 y- R! ~$ {$ D' r# U0 f9 {

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

坐一锅水，水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中，见白菜稍一打软即刻捞出，放入一干净瓷盆儿。

8 }: l7 g! e6 I, B2 o3 A2 Q) a- J

 

) H* N( X; h0 F' N+ ]! E

[原创]简易版的“芥末墩儿”

立即撒入一层芥末面儿，再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。

 

; a) d( `% R# z9 i; x

[原创]简易版的“芥末墩儿”

最后一遍浇上米醋，我这老陈醋色儿深了，影响美观。撒上香菜段，我这是忘了预备了，您也可搁可不搁。

! N0 u9 N8 `( Z5 c x) U, g1 Z

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

盖上盖儿，放在凉快地儿，第二天就可以吃了。

7 N/ ]7 _# _8 l' K1 x+ Z

虽然不是“墩”，但是味儿可是一点不差。

制作要点：第一，抄白菜火候不要太大，因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段，火候大了吃的时候就烂糊了，吃的时候

, G2 Y/ E9 R% t

应该是脆口儿的。

% P' [8 d1 W) W% u1 Z. j0 R+ [

第二，一定要用瓷盆儿，最次也要用不锈钢盆儿，千万别用铝盆儿。而且做的时候，和取食的时候千万不要沾油，否

% t3 ]# B) I4 y# |$ {

则爱坏。

第三，要放在凉快地儿，吃的时候有点儿轧牙根儿，才好呢。

! l* l9 q7 X4 P" s$ U1 A* ^ V% x

 

习惯成自然

芥末不用发，直接撒里就行。香菜切长一点儿的段，大概两寸长吧，当然是生的，而且不用趁热放，吃的时候点缀上几根儿也行。

+ S4 r5 D; |/ o' [; b( C, |

吃的时候不要大拌，从一边来，吃多少盛多少。

习惯成自然

第一次得到加精待遇，谢版主鼓励。

孤旅

不拘泥于形式，这样做也不错，芥末不用发一下吗？

转左

如法炮制，，，，，，，半瓶芥末酱都消灭了，放了香菜，忘了问了，香菜过水吗

眼底云烟

品相不错！

让我想起咱老北京芥墩儿

习惯成自然

QUOTE:

以下是引用打字快手在2010-12-23 10:06:00的发言：

看着香啊，啥时能吃呢，楼主，嘿嘿

昨天中午做的，今儿晚上就开吃，真是那句话，虽然不是“墩”，但是味儿可一点儿也不差，全家吃的是“热泪盈眶”。

上张成品图吧。看起来还成吧。吃得过儿。

[原创]简易版的“芥末墩儿”

六块五的花茶

不错！不错！

vanish

http://www.oldbeijing.org/dispbbs.asp?BoardID=15&ID=28917&replyID=&skin=1

 

哈哈 最喜欢吃那胡萝卜啦