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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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9 c c1 U& f1 }( o) U( S鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ # b9 j9 p/ s ?8 r. ~' v
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， : a/ ?! x% f8 D
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
) s8 R, a$ v/ i: t( t据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
# ^2 x+ l+ s/ U" ]红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
* k+ g( c8 ]4 \% W @烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 : K' \( B0 e* H6 D7 W& x
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
\3 _5 |4 ?+ x$ K) ~/ p辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
; E' l, g4 n) H3 n- \ D% Z# A平时家庭做法：
0 E6 N1 C" @; q+ g( g+ L将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
# e, L- x; n! {4 n: {8 X再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
+ k- W3 _' T) |: G' S0 I0 m糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 % ]9 M3 a3 q# U1 C* y
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 L+ l+ j) p- ]$ e- ]* w; I
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
% s+ H7 N+ J2 k$ j5 S这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 ' ` W% s) M- |: r' W
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
) D# Y3 b7 [9 c8 R, u不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ 3 s# T6 l8 W% L( R7 [* }
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00