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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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- Y2 X- P4 J& B$ j7 v鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
( W: ^: Y. G4 n! i( x' I3 u0 [; X赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
h# d! x0 ]) c$ a" N) s跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
- r8 \9 A5 C3 r# }. Q0 s( o* x据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 2 O+ z8 Y: u3 I# s. T
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 / b' V- u3 d$ z
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
2 e2 B* C1 g1 U% P1 h8 b鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 * a- l: {* `3 S/ R" S
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
0 s3 n% z( b# D( O `- m平时家庭做法：
% B! H M" f; \/ a% _将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
R- k r# L; y7 f0 j" @% S: O0 Q$ u0 B再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
- P- e- f- |+ m( z9 |糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
: C& T2 y; @7 j, s5 x* p许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等
1 a; B6 V) @- Q) t/ r) I) W9 r8 S可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
. ]4 k" D% A1 G) z这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
1 s7 X( V2 H" ]) A5 ?“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
( i' }) }2 l# S! B$ h' Y0 Z! t- l* _不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
8 _) ^3 g+ [) Y9 W. ?还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00