西安门清真小吃店

xiaoruo

 

 

8 F d. D9 x$ N) H6 u- t6 T

 

       西安门清真小吃店

 

            烤鸭上极品

2 m" V2 f4 S( Z; y b1 _/ D

            菜式川粤鲜

\! Q0 o) E$ W. N6 v! y

            归乡客心愿

0 y: x4 v0 ~4 A& S( K/ q/ j# y+ A# A

            滋味再当年

* W% J4 j# I% S& T! Y

         

            老铺成连锁

            名在物已迁

0 O8 e0 s( ^4 B1 E

            幸存旧街坊

            清真小吃店

; K( x* G* X- Z" ~9 q' K; V

 

3 \' T+ l- @( A" s, d: d( g2 b

 

 这首打油诗是我 2006 年去北京回来

后写的。2006 年古都风貌已发生巨变。

& U% @, m7 S8 t4 ~

能勾起我小时候（60年代）情感的东西

, J% Z' j% i2 e9 D) P

剩的不多。西安门清真小吃店是我还能

3 v5 q6 j7 z" i4 Y9 d, \

找得到的一个。

 

店里口味地道的小吃，忙碌和气的员工，

大众化的铺面门脸儿和我记忆中的一一

相印。坐在店里，一边吃着，小时候周

六放学后来这儿解馋的情形便生动地浮

& |* o; e; b, E0 e- ~& I x

现在脑海里。

 

 

5 k3 D# P: w4 g1 J& j

滞京的一个星期里去了几次。临走那

天特为的去那儿吃了早点才去赶飞机。

Q( n* @( g8 o1 \8 g

 

这店对我说是够老的了。普通，不那么名声

& u4 G8 A! b5 L

远扬。能不能够得上老字号我不跟人争。只

0 \) v U% C3 w; F8 i

希望下次再回北京时，这店的吃食，店堂，

门脸儿都别变。好让我多一个怀旧的地方。

/ Z- q; i# F% k% g$ \& e! @1 @

 

 

小若

 

自在南翔凤

60年代吃的感受更多的是人情冷暖，现在忙碌中体味的可能是那份依恋。

% l# ~1 F: l! i9 J' J: ]* s5 D

 

xiaoruo

 

; x5 X+ _; }! ~

 

; r$ d- E5 O6 l0 ?* p& n. m

承蒙板主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了

元大都

原来在西安门小吃店门口有个推车卖清真小吃的，住在大院胡同里面。天天做好东西推着车去西安门卖！后来老爷子身体不好，改她闺女去了！在后来老爷子没了，就再也没这景儿了！老爷子做的蜂糕一绝啊，再也品尝不到了！

xiaoruo

  : b4 {. @* }9 E" K" h$ ~+ j F

三楼那行字修正为：

“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“

! D5 g9 I* @* h, j$ X

                                    北京小吃店的记忆                        

; y4 Q6 ^ L r4 U! G

过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。

 

$ |* m3 R4 S# O, m7 l8 R& x

在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

 

& K& l9 {7 B0 f- D: K. i k

西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

 

2 X. d" M; H. y/ s4 q/ {9 d6 g

小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。

 

8 G. V/ d W. G* _

还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声，响亮倒进盒里。很增添气氛的。

# q- H7 G6 e: j1 `! }

 

; `. j" D( _" X/ R* B1 \4 O' n

六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

 

6 n! K% g' g" w% Y# W* H9 J) P

七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初见识驴打滚儿就是在那儿。豌豆黄很不错。可惜世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中能保持传统的是少而又少。

2 @4 H" n; W2 ]

 

西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。

xiaoruo

  3 \) a9 V" y7 M0 u9 I/ j7 \/ Y1 Y

原三楼（已删）那行字修正为：

“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“

 

 

2 y; n; t! f6 b, _7 s& {

 

                                    北京小吃店的记忆                        

% R, ] I2 b6 b! X# e2 X+ G

 

# [% ?; n5 B! G) j7 g, b

 

0 r3 j6 H/ s1 _% v* Q. S1 w8 X u

过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。

7 [8 ~8 Q) F' _1 q* {( j7 ]

 

- `1 \. L' g, c Z4 o+ j

在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

: D0 ]5 N. Z6 J6 B! G/ q

 

西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

6 P; @1 y3 K# r

 

小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。

+ p* x3 z8 [1 R( ~5 C2 P0 {

 

, z2 b8 ~. n% }, Y4 M

还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声响亮地倒进盒里。很增添气氛的。

 

六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

& x2 q, v) L, N& A c; x; f+ L7 \

 

七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初尝试驴打滚儿就是在那儿。还有豌豆黄很不错。世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中保持住传统不是件容易事。

 

8 ^% [% E& z) S4 `/ C4 x

西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。它要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。