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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
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查看: 6348|回复: 17

炸花生米

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公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

9 r0 V; r9 E( g5 d8 X2 Y

省火  省油

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习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
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牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
- @6 n8 _4 \/ @9 v/ k

您没出去玩啊？

4 p9 Y+ P, f8 C. ~+ Y! d

去哪儿玩儿都得花钱。

) Q, T, x3 X1 g4 }& [$ B3 O

 

( Y- W B* }% f* r& m, Z/ E! @

去了三趟动物园儿。光看见人了。

: r3 p4 b6 S7 j2 R+ h6 ?' x

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

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chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
0 c* f$ U# N* @- z5 n# t; C

 

! [! @. d: r* D# W

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

$ K% g/ t; E# U- W' w0 F/ P$ J. n+ y

太有经验了

. k6 ^6 \1 n( p+ {1 A0 o# v* e

 

! s* d, T/ s4 w0 m0 G

 

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星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
* p2 W% K: n+ x4 x% i

 

) I$ @& O1 {! e1 X! W2 x

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
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chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
6 M U3 _* ^5 q$ \$ P0 D/ E

您没出去玩啊？

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牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
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chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
8 ]) |* j2 i$ p" c$ i

呵呵

2 c2 b! g" N+ w

 

8 z9 H& d7 |; w6 U. I2 w

 

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M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

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星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
+ ~$ o/ M* @2 \ R& X

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

% g, l' o! j& y& T

 

0 D1 [& E5 F/ D- s: A/ f6 J( O

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

0 U; L- X, q; _: ?# d

 

$ J) ], x% D) C- {$ t T3 J

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

) Y- u6 Z6 p( i( Y0 J9 n- c- l

 

; a0 I/ n! c, g4 j

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

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听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

( `& ~, ?& Z2 v9 M1 W5 R8 u

口感比直接油炸好

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chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
) v- z- B5 C7 v+ Y/ x; D+ C

对对

8 k# D+ j$ V7 K9 Z# V" e

这是正着

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chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
) a- y( }: Y0 F( I. Z

 

* Q$ [- z# I" a5 @8 ?

我试过，效果不明显。

# E8 W, r6 P: i u$ z a

 

6 g. u- n6 U* z* T; \9 `

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

. k8 P6 I& p* |! W- I

可以放微波炉里1分钟再炒

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
; w# u4 t- z- A% K7 \" m

 

/ f! i+ e& l8 e4 u& F' N2 P

我试过，效果不明显。

% ?5 b: @7 o, ^5 {

 

$ A3 x/ R. H9 _/ o0 v

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
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三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
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