炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
+ v3 S3 `& P$ {, d: U

您没出去玩啊？

+ S! D# V% Z* A1 I

去哪儿玩儿都得花钱。

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：

 

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一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

太有经验了

$ N2 V; L' B" d. D0 ~0 w

 

9 Z9 r9 H1 l0 o5 Y4 f. E0 v2 L' M

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

 

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一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

; [6 H1 H* E% @2 p/ z, D _/ o

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

9 s: j5 W3 B m+ ^: \! F

呵呵

 

1 J! p3 i0 P) N0 u2 u" c0 S

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
; R) q: z' t! E9 E

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

 

. a: A' t' ]5 [6 g! @

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

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或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

8 V/ _+ c3 k0 h

 

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

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口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

( ]1 G7 I) I3 U9 F

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：

 

% V2 f) r' W$ s

我试过，效果不明显。

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反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

1 ^3 _. ?6 z$ h4 k g6 q

 

7 S0 E. _& [& p) D) i( b* D

我试过，效果不明显。

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反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的