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瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

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发表于 2009-9-3 08:32:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

路边饭馆奇事多

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

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“民间”大罐门口戳

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

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菜单说了内藏啥

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

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掀开热气扑耳朵

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

发表于 2009-9-3 09:21:00 | 显示全部楼层

北京人这样喝汤的并不多,这种习惯几乎没有。

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这个大罐子,极其类似出家人圆寂以后的肉身瓮,只叹息无文化之人太多了,反正我是不会去喝这么恐怖的汤。

发表于 2009-9-3 12:12:00 | 显示全部楼层

这店眼熟,似乎像崇文门路口往西的那个店。

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在111总站后身。

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总看见,就是不知道味道如何。

 楼主| 发表于 2009-9-3 12:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用花布小棉袄在2009-9-3 12:12:00的发言:

这店眼熟,似乎像崇文门路口往西的那个店。

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在111总站后身。

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总看见,就是不知道味道如何。

8 I/ q1 F! a Z5 j! I: j3 Z! f% k' A 6 ^5 \ X8 N# y4 B这家不在崇文门,他们可能是连锁店
发表于 2009-9-3 11:42:00 | 显示全部楼层
这个缸的烧造材质和方法确实跟和尚瓮棺是一样的,不过这么说不大局器。
 楼主| 发表于 2009-9-3 08:34:00 | 显示全部楼层

 

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把砂锅放到罐里烤,和烤白薯原理差不多


 楼主| 发表于 2009-9-3 08:36:00 | 显示全部楼层

上网查了一下,这东西是商业运作的事情。真正民间的,不会带上“民间”俩字。当然,瓦罐喂汤有历史渊源是可以相信的。

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民间瓦罐煨汤简历

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民间瓦罐喂汤,其历史渊远流长,博于江南民间,又名百步汤,曾盛兴宫延日:御善汤。因其制作讲究,配方合理,用青瓦罐做外表[双龙盘旋],内中又用精致小瓦罐配成汤,其制是用果木炭用武火煨沸后,改用文火慢时间的煨六小时以上,直到上桌面不减火,而且要控制其一定的温度。其采用的原料以其本身原汁原味为主,再加上各种名贵药材,其汤以要特点是:香味浓厚,久聚不散,更有强身健体,滋补养颜之功效。曾有一位诗人喝此汤后,泼墨挥笔写下“民间瓦罐数千年,四海宾朋常流连。天下奇鲜一罐收,过了吾馆无此店”的千古佳句。

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(下面是商业运作要点)

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为了发扬这一民间餐饮文化,今人借古人之智慧与现今科学相融合,在其原有的基础上,更加完善的推出了一系列适合现代人口味的品种,真诚奉献给全天下的食客们,合作条件,

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一 酒店只是提供一个场地给我做汤, 

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二. 做汤的材料一切又我自己出,每个月与酒店五五分成,也就是说一人一半, 

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三 而且每个月卖的汤服务员有汤费,卖一个汤有一快钱的提成,比喻说这个月卖了600个汤那么就有600快钱,酒店有多少个服务员,就拿来AA字平分 

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四 那么会给酒店带来那些好处呢? 

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 比喻说我到你酒店里做汤,酒店不用出材料同时每个月是五五分成,而且也给厨房减少了一道工序,也加快了做菜的速度,同时服务员的工资也高了,加工资在加汤费,酒店原来有什么汤也可以照样的卖。同时酒店也多了新的汤品 , 希望我们能一起发展美食文化,请有意者与我联系:... ...

发表于 2009-9-9 10:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-9-3 11:42:00的发言:
这个缸的烧造材质和方法确实跟和尚瓮棺是一样的,不过这么说不大局器。
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点出错误,应该是局器,他们老板应感谢才对,否则日久天长过客们都掩面耻笑,落得个“皇帝的新衣”,反而是个问题。

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