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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

% R& ]6 H- Y, h/ R( `, A) }' E K

但是自己做豆汁这还是第一次

1 V9 T+ h2 P4 }- x1 I

没想到哦

3 f( `( {* {; R0 G7 b

太棒了

& n( a1 o. l3 ]

比现在小吃店买的还要好呢

% r3 A9 c2 p" o8 s; Y2 r

如果二十年前我学会这招那得多好啊

/ B; l1 Y- E5 T6 v* F

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

1 c* e! C4 \. _. j+ ^9 b) \ l

但是当时买一次很不容易

1 }9 x- f+ R' S7 w

那时候只有在东直门外才能买到

( T0 x. i0 u% A: D# M' G* L8 b7 _

每次都得用塑料桶去买

3 c3 e0 }* j- t9 X8 c

我现在学会了

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但是

9 U! M% h) f' c% _8 P: }! E

很遗憾

7 ]; c/ v. I) t' u

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

% x2 ~# S3 Q1 ~) l

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

! q5 V# ^3 o7 C7 A

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
, k; i0 T9 s$ c# X: Q

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
' v) D3 ~; Z9 }+ h/ r' m, T1 N

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

4 b A1 p4 v( S/ K

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

" L0 a l. }9 S- g0 q& f Y

也不会分层

) X, n0 \/ J8 {+ D' E, e8 ]" U

 

1 S4 K5 m- b! q1 M5 s

昨天回来没看见制作豆汁的盆

+ \6 ]* C* w7 U0 P1 x! M. R

还以为被先生给倒掉了呢

% f" j+ ^& s- B) G/ @1 H+ @: S; p3 j

我还是用保鲜膜包上了

+ `" l& D. J" w& K! z

还是有些味道的

' o$ C; n+ x. B: E. {/ N: o

结果被先生放在阳台上了

0 a) K7 l+ u; c: T4 u" b' H3 X

不过我在厨房熬制的时候

7 I5 w5 V0 ]( \; G7 V" I

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

9 ?5 |, ~$ U4 F

做法很简单

# Q8 r- n; C2 _2 [

在太阳底下晒几个小时就成

4 [+ s/ d: S7 {7 ^% ^( Q

我是周五上午放在窗外

3 C! K! B$ c6 _3 A' Z2 s

下午拿进房间

' m/ s0 o1 q/ g% R

周六北大回来正好喝

' _% f L: C" ^' k

味道很正宗

0 I8 P" p/ |+ k6 r$ {

因为没有过滤

& s7 V7 X' X# r0 S" K$ W

熬制之后

% \0 O3 U: X: H' I

很浓稠

+ ~% u: r. h% u$ }! z

 

5 ~: G- P2 s; K+ X

 

; q" K7 K `# {8 L+ W. }1 X) A

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

* N6 a& f2 q9 [7 N: W: A, ]

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

% n- C5 v6 ^7 Q; t; U6 m( K! V4 d

我还没顾上尝尝呢

6 H0 o/ J& u y; J$ a6 o& |

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
b: `) V3 `( j! z5 l7 k3 L" p

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

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3 \9 j0 @; K( d# M4 p

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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