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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面(西安门店二分号)

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发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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延吉冷面算不算老字号?我还没搞清楚,就算他算吧,因为我小的时候就有。

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小时候的延吉,一般都去西四那个店,印象里永远都是人满为患,门口的窗台上永远放着好多冷面碗,旁边是挥汗如雨,大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间,但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人,这就是魅力。

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: Q8 @4 X0 j7 Z

28日,又到延吉,西安门店二分号。

# i' e1 k4 ^: J" Q

面驼了,弄的半天才弄开。汤不是那么凉了,泡菜也少的可怜,如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

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辣牛肉还是一如既往的好吃,不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

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$ ?# S! X! @2 B) O

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

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无论延吉的味道是不是开始改变,我还是爱它。

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来点背景介绍吧:(以下属于网上摘录)

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延吉餐厅,火爆京城半世纪  
' H. l3 O& B3 b& m# h' {

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆,创建于1943年。

0 G, ^3 V; Y- R8 ? m3 v

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料,按照比例掺兑和面,挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究,面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面,加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡,冷面鲜香、酸、辣、甜、咸,五味 中和,面条筋道滑爽,汤鲜宜人,提神,食之别俱风味。

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延吉餐厅除冷面外,拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉,辣而不燥,微酸微甜微咸口感奇妙。

 
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  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱,矫情了吧
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过,同感,觉得很一般。

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而且态度不太好,就我一个人还过了很久才上。

 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言:
9 C2 m' C, Z) W: Q2 J

我也到那儿吃过,同感,觉得很一般。

! Y8 i. ^4 |. Z7 }+ g

而且态度不太好,就我一个人还过了很久才上。

6 M1 B7 V, A0 l; o

基本都是到点完,交了钱,自己到窗口端的。

9 ?! X: \1 p2 ~* A

我挺喜欢延吉冷面的,跟你有点点小差别,味道是比不了过去了,但是我还是爱,没办法,馋啊,哈哈

 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言:
走味还爱,矫情了吧
" v6 a/ W( q1 ?( a

呵呵

发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大,大的能放进我整个脑袋!
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言:
* m1 A' ?. p9 J. @# ~ U& E; S

基本都是到点完,交了钱,自己到窗口端的。

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我挺喜欢延吉冷面的,跟你有点点小差别,味道是比不了过去了,但是我还是爱,没办法,馋啊,哈哈

) D. k( _, Q" K$ Q F2 P. ]

嗯,我也是自己端的。开始我站那儿等,过了很久很久,而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言:
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开,而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格,慢慢发展到现在这个状态。好吃就行,管那么多干嘛?是吧?哈哈,我喜欢拌辣肉。
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哦,又学到点东西,从来不知道这些

发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开,而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格,慢慢发展到现在这个状态。好吃就行,管那么多干嘛?是吧?哈哈,我喜欢拌辣肉。
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

' w) p1 p: g3 y3 i1 a2 J0 ]

 

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西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

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还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

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后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

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路北的那家店吃过一次再也没去过了。

发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言:
4 p( y/ d# J3 J' q* ?5 b" S; p6 \

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

8 W2 w3 L( _5 o9 _# G$ X9 j6 v* U

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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哦,我小时在路南吃,现在都懒的过马路就在北边吃了,下次去那边尝尝:)

发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香,又酸又甜又辣的么。

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几时都好吃的说。

发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口,但是我吃着感觉味道不对,不是很喜欢,不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦?
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩,看到论坛里挺推崇延吉冷面的,就去尝尝,完全不是正宗冷面的味道啊,特别咸。
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧,那儿正宗,还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢,就是小贵。
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点,还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量,苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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