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爆肚的做法其实很简单！以下向大家介绍的爆肚的做法，成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点爆肚，营养又易消化。
% ?3 o7 W0 q2 D/ b( W 爆肚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆肚！爆肚的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆肚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！ 2 ?/ h3 r/ v7 H* j/ D9 [
制作材料： $ k( F, O: j5 S, V( A9 S
主料：羊肚500克
; u: k1 Z. s1 M/ H% T$ H. Q( c 辅料：香菜30克 # ], ^) K5 o+ q% W0 P! \
调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克 ( ~; k, k2 U ?9 M* P
做法：
5 Q: M) j. Q6 E5 E 1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
3 k8 q/ c3 r B+ W 2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
' O9 [+ {/ K! c2 Z4 ?' | 3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
* F2 f7 C* B3 @ 4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 ) E' a# {7 Z3 ]. q$ Z8 @
http://life.qianlong.com/36311/2009/04/28/1440@4968385.htm 5 }7 U# k# {* d5 X5 d J! p+ j
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发表于 2009-4-30 11:56:00