酱豆腐扣肉（蒸碗）

老盘子

 选膘薄之五花，白煮至八分熟。出锅冷至常温，切片备用。豆腐切如肉片大而厚倍之。煎黄至起壳备用。

    肉 与炸豆腐间隔码放于大碗中，如扣盘则皮朝下，如蒸碗则皮朝上。大块红腐乳捣烂如粥，徐浇碗内，务使周布，后以葱白，花椒，蒜片覆之，撒糖盐少许。甑四十分起出。覆料尽弃。或扣盘，或带碗上桌。其味甚妙！

garyfong

有没有图呀？掌柜的。

 

莹火

大半夜的……人家很饿啊！ 上来就看这么一帖子。。。。

老盘子

QUOTE:

以下是引用莹火在2009-4-21 23:55:00的发言：
大半夜的……人家很饿啊！ 上来就看这么一帖子。。。。

) r: L9 x1 |0 [* |) I' ~/ G3 b

叫掌柜的立即传膳

老盘子

QUOTE:

以下是引用garyfong在2009-4-22 6:08:00的发言：
# J# U% v: V" W( @/ h; C% W k

有没有图呀？掌柜的。

" {$ a! y2 i' \# u% }( _

 

& c& D0 f4 ~4 \7 Z; M, b, x

刻意地不发图，个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力，老看图语言文字能力退化严重。

老盘子

QUOTE:

以下是引用飞哥在2009-4-22 8:42:00的发言：
2 j1 s+ @ N0 Y+ b( N1 P, s$ }

最近作业不少啊盘子。

老打字，说都不会话了，最近发现提笔忘字，小学学的都还老师了。

飞哥

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言：

刻意地不发图，个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力，老看图语言文字能力退化严重。

2 C! H2 B) L) S# G/ P

最近作业不少啊盘子。

老盘子

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-4-22 18:14:00的发言：
我吃过的蒸碗是不带豆腐的

 

8 O# X4 G7 E$ M! y( W

比较传统的没豆腐，不过传统的太油腻，不大适合现代人口味。实践证明加炸豆腐效果很好。

三联儿

我吃过的蒸碗是不带豆腐的

小小的我

盘兄，会吃呀

树人treeman

QUOTE:

以下是引用莹火在2009-4-21 23:55:00的发言：
大半夜的……人家很饿啊！ 上来就看这么一帖子。。。。

6 `2 l0 o" J; _. J

好帖!学习

城墙拐弯

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言：
: B1 E* F. _- b/ p1 ?( y' k0 B- _

刻意地不发图，个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力，老看图语言文字能力退化严重。

5 p$ C e1 G7 i' v

不愧为玩古书的，文字功力未退反增！

纸扇轻摇

强烈要求看照片！

小小的我

酱豆腐扣肉肥而不腻

chi

QUOTE:

以下是引用小小的我在2009-4-22 21:15:00的发言：
盘兄，会吃呀

% m- y; w- I, m" l% d& ^5 P" G% \

关键是还会做

韩雪晨

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-4-22 8:08:00的发言：
) @% ^/ a0 Z0 h' x

刻意地不发图，个人觉得最近自己要锻炼一下文字描述能力，老看图语言文字能力退化严重。

9 M0 N6 S" ]7 [8 Y4 j# B

那就写回 “涮羊肉”呗

丰盛胡同67号

我大姨做这酱豆腐肉才是一绝，肉片不是很厚，上面一层油亮，酱豆腐味儿十分柔和，肥而不腻~~不过只有过年过节的时候怹才做一回。。。

weaponfb

记下了，谢谢