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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 ( \9 m# O9 A0 a% A& R
它看似简单，但炒好了可不太容易。 % V% m# K5 Z& U8 H/ @8 W, H
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
4 B! X% U5 L% p, Q8 q鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。 i. T$ `) m1 v
哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 ( O8 @7 `* k" N _" s1 @; ~9 D
锅放油点火这就开始。 $ t" @' a1 i" S) }
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
; y- n w6 Q" ~8 @. P- P2 I8 h2 V2 s油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。
3 c/ D- g6 X' b* F6 _很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. ' a! ]! T9 j; D& |- ?- H( J; H7 Z
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 9 u4 Z y% x2 E" A9 t
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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