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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 ( u" k4 R; D* K! a; X
它看似简单，但炒好了可不太容易。 8 ]! G1 D1 U- k! R) P0 l' p0 i
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
4 b9 R$ [* W% B5 L鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
$ U- b4 r; v6 m" @' y- O2 V哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 7 n1 W! h/ Z4 R( u9 [1 {. N
锅放油点火这就开始。 - ~' E9 |7 A S' z+ m
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
8 O: Y: a7 ^, L4 V油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。
! ~+ f4 Y' q2 r! v' T很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似.
/ y( u- }! z' ]. F这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 ( W7 i) p: Z) f7 q. L
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ # s/ v9 m6 ]# X- P1 J
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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