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有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 . |+ Q" |# D/ F
它看似简单，但炒好了可不太容易。 * L- ~0 ~0 R& `+ G4 l) j
饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！
8 e1 t; i, @, l2 l- _# S6 H* n鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。
% a0 u- Y" J1 ~+ d8 E哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。 ' P+ B1 g) s7 y" c8 n' @/ x# G# S
锅放油点火这就开始。 - z& S3 `, F2 V0 P
步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。 $ h+ C: Q7 x* A+ p. H! B! D1 W
油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。 9 @& x% J+ i+ `& `" `) X) h
很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似.
( G( h( e+ l4 \" v L这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 + c( m0 u8 M. B. |8 L
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ , k: O" W7 ` d, ], F6 ?. p8 r
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发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
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