如今元宵不如汤圆好

狒狒

 

 如今元宵不如汤圆好

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    自古以来，咱们中国人过正月十五就是“北方吃元宵，南方吃汤圆”。

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    元宵是“摇”出来的。把冻硬的馅儿切好放在漏勺里，在水桶里一“抄”，

 

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沾上点儿水以后，立马倒进放着黏面的长方形笸箩里，以纯熟的技巧把笸箩

 

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摇起来，硬馅儿在笸箩里跳跃着沾上了一层黏面；之后又被放在漏勺里

 

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在水桶里一“抄”，再倒进笸箩里摇；反复几次，越摇越大，就成了元宵。

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    据说当年司徒雷登（见《毛泽东选集》四卷合钉本P1501注释一）

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刚到中国时，无论如何也搞不明白元宵的馅儿是怎么包进去的，于是他

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特地把几个元宵送到米国科学院请求分析，分析了半天也没分析出来。

 

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    汤圆是捏（包）出来的。把糯米粉和成软面，把馅儿包进去，

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捏好就行了。内中细节我就不知道了，因为我虽然籍贯是杭州人 ，

 

却是在北京生北京长大的。

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    最近几年，买来的元宵质量越来越差，煮的时候能煮出一锅“浑汤”，

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外层的黏面溶进到水里，里层的黏面还是生的，不是越煮越大，反而是

 

越煮越小！

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    朋友告诉我，现在的元宵不是手工摇的了，是“工业化大生产”的。

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根本没有用漏勺的，而是以“铁锹”为工具来铲馅儿的。

 

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    呜呼哀哉！

 

    所以，我现在只吃汤圆。很容易买到的许多种速冻汤圆如《思念》、

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《笑脸》......质量都非常好！

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    我就想不明白，难道就不能制造出精密点的“摇元宵机”，

 

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使“工业化大生产”的元宵达到手工摇的质量吗？

 

老盘子

工业化生产以提高产量，降低成本为宗旨，自然质量下降些，楼主别以为速冻汤圆就好，要知道怎么做的您就该害怕了

nelv

还是买稻香村的元宵吧，味儿不错。

自在南翔凤

摇的元宵不好熟，煮之前捏一下，不过现在这粘东西还是少吃

落花

不是因为那样工业化才不好吃的，汤圆也是工业化了吧？除了包法，1.两种面粉好像也不一样；2.馅料元宵的糖多，比汤圆甜，这是我不爱吃元宵的一个主要原因。3.汤圆里有猪油，咬一口馅流淌，元宵馅硬。都是听说，您就这么一听吧，所以从各方面来说两者差异很大。爱不爱吃是各人喜好，我喜欢汤圆。

京虎

     稻香村的元宵确实不错！

nelv

我刚吃完稻香村的元宵，的确不错！

并祝楼上各位元宵佳节快乐！

星星

晚些再来回答你，现在要回家吃汤圆和元宵啦！