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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 3 J; [3 C" |* E0 p( T+ Z3 ^
. g+ {$ S" _6 Z8 ^& c八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 0 f5 v7 p, D4 W6 C0 R
1 a9 N0 i" E5 J- S3 V下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： - E* r! f4 d- K C0 U: L# B) Y
% \1 d6 X/ F, j8 P# X一、凉糕、爱窝窝 ! D4 H6 s+ \% ~6 \ N: H9 m) [
二、“喝酪啊！”——奶类食品
9 ]0 m8 m4 W9 F+ U8 Q4 u* ~0 R3 R三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
0 i1 ^9 A! S: z四、街头早点 9 D# g5 f$ ~" e( \
五、街头午点 - E1 L( k) m- X0 {
六、杏仁茶及其它
8 [" e6 p% \% k7 J0 t7 X+ l七、灌肠及其它 6 z* f( P0 f( ?+ O3 e
八、杂货挑儿——附酥糖 ! {7 r0 d R2 e/ `
九、庙会小吃——素菜
* z% f5 `6 `* X+ F# _7 d) s p十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
9 G7 Q! n0 G! `4 r p9 k十一、豆汁——附春饼 " ^( A7 w4 W3 i' w7 d) \
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
9 V* D b) f6 ?, y( a十三、初夏水果
3 Z3 h, c9 ^% {# I! @* `# o1 x十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
" b# w8 B' \2 g( x十五、酸梅汤 $ d/ H& _/ i; S) W1 E5 X& e
十六、水爆肚——附大酒缸
|) A; k5 s+ i; G5 M十七、十刹海小吃 % w3 W8 e1 j! K( V9 U0 Z
十八、羊肉热面及其它 " p( R! w( i7 E* g1 K
十九、夏令时鲜 * V& S; M" O: h9 G6 J- g/ v( t
二十、烧羊肉——附白魁 + S+ z. k y j; \8 z
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
, n- \. H: j0 E% g% i" C# E二二、熏鱼儿 , W) d! z. ^! N7 x! i( ~2 g
二三、羊头肉
. A% ` B$ d9 W( E4 r二四、初秋水果 * Z! t* l+ f5 d$ S8 G" v
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 0 f) \: p9 u* `8 L6 [- p7 y
二六、“锅底儿”及其它 ! _1 K4 l, D. E% l1 g ?3 E8 f
二七、“肝儿来、羊腱子！”
+ O& G0 }/ k/ W) Q0 ^; s9 `二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” + E6 F& g$ U; I9 T/ j q$ f
二九、烤、涮、爆羊肉
) Y2 x1 @6 U( y. O; `% n三十、烤肉宛 4 F7 G7 @4 C, C
三一、冰糖葫芦
% w* J# \1 z! S& `5 `/ M三二、水萝卜、冻柿子
8 ~# ]# {' P4 K2 V三三、硬面饽饽、馄饨担 4 ?4 t `9 y. I/ ]
三四、老式饽饽铺
% ]' z W/ ^6 M6 l$ D三五、腊八粥 0 y0 R2 p2 w' d( ]
三六、关东糖 # s, ]1 @5 N& V
三七、蜜供
+ X0 w) `$ n) v, R' V; e& w+ U5 O三八、元宵
$ u5 |. X: t9 }: O三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
8 o+ z8 Y: Z- r$ i四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 2 o( d1 Z8 K+ K6 C
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00