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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 ' F. W( m9 a+ d' X8 ~
$ k9 P# w# v1 A( }8 {6 T4 ~八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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; N8 U: x' w$ K$ }8 Y下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： W, Y4 W K; K- E X
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一、凉糕、爱窝窝 + s1 g8 g" ?. u1 \- |
二、“喝酪啊！”——奶类食品 ! y- c h( t/ H F' o
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
" m6 k& L% n( B/ ^, k& r, k: q) U四、街头早点
& k/ x0 D- X8 } i$ |. ~( P* b五、街头午点
$ b9 W* K2 \9 S. C3 h9 Z; H六、杏仁茶及其它 E" n7 `& j @* ], a! p# d8 R
七、灌肠及其它
$ Q9 C1 X8 t2 A八、杂货挑儿——附酥糖
$ i* D3 {7 S3 ~/ C九、庙会小吃——素菜
) f4 V$ l7 v1 u* j十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 $ {+ D1 M# c9 m. `: j# d: |
十一、豆汁——附春饼 & C2 }- K5 l+ y0 V4 L5 C2 P; j
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
7 V7 C, O" O- l* `$ V% D十三、初夏水果
7 }) Q% k6 m. `' \- S8 p十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 5 F( p3 ]6 |0 b
十五、酸梅汤 $ l5 S# ]4 b7 I j- G2 W
十六、水爆肚——附大酒缸
( s# c4 j% K2 ^1 m7 ~- F十七、十刹海小吃 3 @' h Y0 v/ U) Z
十八、羊肉热面及其它 2 E& q% z. y ?- R# w% z% a
十九、夏令时鲜
8 }( v- {0 v3 P# ~0 x二十、烧羊肉——附白魁 ( s P! r6 T5 B/ c4 Z9 u
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 : m5 r2 H6 j/ b8 o! Q$ M
二二、熏鱼儿 ) d7 B/ B) V q8 o
二三、羊头肉 5 G& I! _4 d$ a6 t' M0 V2 q
二四、初秋水果
( I, ~" u P) Z, j. P二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
. z6 s! M c' ?3 C1 z$ j二六、“锅底儿”及其它 7 B- V0 G& ]% ~; b. l0 y8 J
二七、“肝儿来、羊腱子！” 1 ^: m( K: I; R6 }2 G
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” W7 v8 E% p5 c& B2 F
二九、烤、涮、爆羊肉
7 V+ K* b+ l" i( V/ B三十、烤肉宛
: N, a5 [8 n$ Y$ z3 S+ A/ i三一、冰糖葫芦
+ ]. D6 ] o2 M2 _ b j4 T: f三二、水萝卜、冻柿子 t0 J; c; |' J- o% Z
三三、硬面饽饽、馄饨担 2 H$ o1 S! Q, O* X
三四、老式饽饽铺
- a2 Z) r! v( @. O: a三五、腊八粥
! o) `1 A& [# T- Q( b( T三六、关东糖 " R1 u) a7 P" P9 B Y4 Q
三七、蜜供
; j1 B! {/ X+ _ E% w三八、元宵
$ {1 D/ b+ e7 m; M" d: k三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 8 ^3 J. D" L( o& ?% S2 H/ T+ ~) Z: F
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00