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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” 1 G/ h5 E8 T7 ?. T
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： 6 w% u) T& q4 b
# L0 ` c$ M* t' [& D3 N一、凉糕、爱窝窝 - M& l( K/ Q) z6 Z* M+ x
二、“喝酪啊！”——奶类食品
$ \, n$ X- o/ ]5 e% _( b1 \三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
+ r7 i9 }; K1 H* C" \四、街头早点 % r7 z+ T2 U+ g, X* |
五、街头午点 ) [1 N) l' X( p( p
六、杏仁茶及其它
& ^' O! u! d7 w/ o" [七、灌肠及其它
# Y! W' u# |$ A* D6 A) H八、杂货挑儿——附酥糖
- |. ^+ h5 ~+ R# A九、庙会小吃——素菜
- \ }( Q6 w: z* R n2 m十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
$ z/ R) s+ i% k$ |十一、豆汁——附春饼
R, N1 ~/ f' H0 [4 J# Y十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
# H: W4 W- g! q2 N G2 Z十三、初夏水果 $ B# u) r4 U: d) S- |8 }
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
# i) h3 W! S9 K: h" k, }. f2 [十五、酸梅汤
0 X8 Y D8 ]! Y, z. L6 g' B十六、水爆肚——附大酒缸 0 R' b+ i2 K3 L# m5 z$ W. M7 T
十七、十刹海小吃
- |2 o! k t( U& ? x十八、羊肉热面及其它
$ B$ @/ s; r% u X十九、夏令时鲜 ( o) P5 z! Q5 o1 t: z
二十、烧羊肉——附白魁 2 q( C5 ~% b5 f
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
) `( D9 q; ]/ u6 N" G1 l二二、熏鱼儿
3 M4 ~8 g. K; N- A二三、羊头肉
2 I. I y& ^) o二四、初秋水果 % U% y) B" i4 p, j, O
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 7 A, n: P x# o$ E* j. R3 z" f
二六、“锅底儿”及其它 1 o; d I! F: U2 n, m6 i
二七、“肝儿来、羊腱子！”
8 D; p6 Y/ }5 f1 D |' M二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” / F9 G! Q$ c* o1 ?8 T
二九、烤、涮、爆羊肉 / b |- Y8 _5 l4 D: F
三十、烤肉宛
5 t9 q$ J4 \, O7 @! e2 e$ ~4 z三一、冰糖葫芦
& g2 Q) ], T# T" S! {8 s三二、水萝卜、冻柿子 0 G7 B8 s* C( `
三三、硬面饽饽、馄饨担 , J0 `) I$ D9 G3 m( Z- R
三四、老式饽饽铺 ; f) }! k/ g: ^6 h9 j7 @5 J0 G
三五、腊八粥 2 U2 q" I. a- i& l; d* j
三六、关东糖 $ j* Y# y n( |' ~+ p) n
三七、蜜供
7 P. W M% S" H7 V8 p三八、元宵 $ G; U7 u; R1 ]' r7 h
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 # D5 J2 A2 u: c, J/ Y# a
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 ' `% n- m( Q! D0 x* J
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发表于 2009-1-16 20:05:00
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发表于 2009-2-25 14:37:00