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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 + _4 Z% ?# I2 }! j8 ]4 {0 m8 w; O6 {
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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一、凉糕、爱窝窝 / u% \2 O. x3 @5 d& w
二、“喝酪啊！”——奶类食品 8 y* E1 y1 R& n* X$ G
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
# u: @; l* m: s$ n! R四、街头早点 4 e* s4 l5 C6 T* p7 m1 Z1 N
五、街头午点 - I; o6 l6 r! \$ L/ g
六、杏仁茶及其它 ) X1 Q+ ?6 g4 Q" I! {
七、灌肠及其它
4 q+ | K; y3 x- o1 @八、杂货挑儿——附酥糖
d- R7 i2 E% `5 T( a九、庙会小吃——素菜 1 _: t; o" L. Z" c2 j! v( C
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
9 f7 P% t( k: C( c6 p$ b十一、豆汁——附春饼 ) w) u% K* t% s7 [) }( A
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 " Q0 N! S o u; `" Q
十三、初夏水果 ' a+ N" U) e8 q( {8 |$ |( I" E
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 3 A! r i/ H. h2 m+ I
十五、酸梅汤 # E% j* s9 m6 w2 g: l0 L
十六、水爆肚——附大酒缸 " S$ U0 c( `5 _9 W: w7 q+ T
十七、十刹海小吃
9 O& M/ Q5 \/ Q% I6 R十八、羊肉热面及其它 - b2 J5 _5 f! W; B6 n
十九、夏令时鲜
; A7 e$ ?& a3 S; Y7 ~ X二十、烧羊肉——附白魁
5 C+ E. a( q# S( Z2 B" Y+ w二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 - Q1 q2 D! o* O2 u
二二、熏鱼儿
b( i: Y* B/ W2 W, N: z: ^6 E4 J0 w2 [二三、羊头肉
9 M3 ? Q$ S( t5 Q2 Q7 p二四、初秋水果
% i l# \# r% n! d+ n( `二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
$ H! w5 E4 I; d ?1 b3 ?二六、“锅底儿”及其它
$ Y% k3 V5 T3 I3 H4 _0 [/ n二七、“肝儿来、羊腱子！”
# r9 n$ z0 [8 V2 a; @5 Q二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” ) R3 F$ T* q3 x/ k
二九、烤、涮、爆羊肉 3 F0 n: w6 Y$ R/ n5 I( J+ b
三十、烤肉宛
: m* }4 k8 T# Z4 C( B; c三一、冰糖葫芦 4 s8 q) w- L. c: @; X$ J2 B! o" n7 N: e
三二、水萝卜、冻柿子
1 U) M1 r. \" t0 l三三、硬面饽饽、馄饨担 $ t% v6 B, P" S% X4 X# H
三四、老式饽饽铺 ! s7 X: M2 }2 `+ u
三五、腊八粥 0 B+ C/ z* b3 F% j
三六、关东糖
* l2 x( M- D% C( w三七、蜜供 " D) u. R; {# n3 z; p6 p
三八、元宵 7 e, D9 C9 E* I. V) M* J2 m) `
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 2 a% `% m$ G: c0 F
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 , G! k. y* x- R7 ]
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
