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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 0 g f& E. U4 ^2 l
( M3 u4 T8 }; o y/ ~# `& U八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。” , b; `, y. h. n7 h5 ]9 Q8 \2 d! T7 K
" b" m0 D. E; p |" z" v下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： ( U3 n3 d; `) ]: Y
; G9 B0 T5 @) [2 b2 g2 i7 t一、凉糕、爱窝窝
8 s" ?1 Y9 |. p+ a! n二、“喝酪啊！”——奶类食品 # \/ J/ X2 Y/ ?. |
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
, H2 q1 p) K3 A6 e P3 K四、街头早点 ! y% ~8 x9 h# R: X C6 X% }% H
五、街头午点
- F- [* K/ k" ^7 S4 v& r六、杏仁茶及其它 * ^/ x: v( B, p+ k3 o7 K* P* T
七、灌肠及其它
$ u$ N' |; y+ p f0 T八、杂货挑儿——附酥糖 ( e6 a5 L& l% h. k8 j8 t
九、庙会小吃——素菜
# N6 P8 x4 T( S8 _$ N3 n- \7 R十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
5 s4 ?5 s5 |, |( s4 j3 K- w% j十一、豆汁——附春饼
& p9 ?; i6 ]4 m2 `; B十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 # }' J2 F: T. P0 x0 `1 z: |4 J
十三、初夏水果
/ {: y/ Q$ h; F十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 1 M! y' B6 W0 a
十五、酸梅汤
) I: o. F8 q5 j+ O$ g! o十六、水爆肚——附大酒缸 6 R9 W1 U4 s, M
十七、十刹海小吃
# v D. Q, R& p$ s9 p9 t6 T十八、羊肉热面及其它 ( u* K7 H! K# l( ?( W% y C
十九、夏令时鲜 4 y( F7 ^* q1 J5 j$ }# Y- @8 k9 I
二十、烧羊肉——附白魁
6 D, S- B6 V' Z1 M1 e二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
% n8 ?7 s: I I( T `' n7 i二二、熏鱼儿
0 `- X- [1 ]3 Z; K* @' a% K二三、羊头肉 ; J) i" a; D. K7 N. U
二四、初秋水果
$ |1 E" m7 @/ O8 b' Y二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 6 k3 |% b" U$ R2 I) o. Z- b
二六、“锅底儿”及其它
5 n" U8 d; k' m: n二七、“肝儿来、羊腱子！”
( A7 K- F) {- j二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
& a( E6 b7 A, Y6 Q% I+ @6 u i二九、烤、涮、爆羊肉
% X4 ~4 a; ], k4 p8 }) `) ?三十、烤肉宛 9 w h! [8 _' I, Z
三一、冰糖葫芦
. y6 ?4 z K7 ?! P2 E! J三二、水萝卜、冻柿子
+ [( a# O6 j9 |+ z6 W: @三三、硬面饽饽、馄饨担 6 Z! i8 l% Y+ i: d) T% L% L6 e$ u7 @
三四、老式饽饽铺 4 P z( F6 D' r9 J$ P! y% _5 @
三五、腊八粥
# g z* p$ A7 l' w V三六、关东糖
; M* D( R$ G& T三七、蜜供
j; V: R! W3 Y( z0 J h1 M9 O三八、元宵 6 q0 E& W/ |5 b0 J) T8 r
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
# `; j* q3 I6 |; ?: n. O1 \四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
