老北京餐馆里的“低三下四”

小仨儿

以后我开一饭馆，绝对正宗京式服务

了然客

这位爷，过去的饭庄、馆子不管东家是山东人还是山西人自在北京地面上开买卖就按北京人的礼数办，北京人礼多，跟您客气是规矩，也是素养。文化底蕴养成了习惯，服务行业的规矩就是客气、实在，对人对事童叟无欺。低三下四不是北京人的习惯，一些人模仿老北京人的语气，腔调，举止、打扮就觉得自己是北京人了其实他们与老北京人相比那也不差，就是一点不足，老北京人的精气神没学来，所以不像。

pink_lee

说不说的，吃的好就齐，有时候也觉得差不多就得了，没必要这么做作，

老盘子

排除口味的因素，如今北京的餐饮服务水平，跟广州比，真是天渊之别。差远了。从烹饪水平来说。北京的大众餐馆水平普遍赶不上保定。

辛寺胡同

QUOTE:

以下是引用土狼在2009-6-16 16:58:00的发言：
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对北平楼、海碗居的评价就是“没内金刚钻儿非拦内瓷器活儿”，外地人学说北京话怎么都不是内个味儿！

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老北京人见面，甭管在哪儿都得打个招呼，讲究点的还要请个安，这能叫低三下四？

没错，北京的好东西都让外地人给糟践了！

老鸵鸟

QUOTE:

以下是引用臭猴子在2007-8-26 14:51:00的发言：
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你甭里他就行了,老北京的饭馆里也不是那个德行。那是商家卖的一个噱头，可他不知道他给弄拧了。就没有进门大嗓门吆喝的，就是很普通的问个好而已。

“里边请　您那”，“慢走　您那”，那根本不是什么京味，是商家一厢情愿的认为自己很京味而已，实际上，很可笑。

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确实，我理解楼主的意思。

 

太老的北京，我没见过，至少文革前，我见过。那时候，北京的人口不那么多，不似现在浮躁匆忙。

那时候，饭馆里的伙计，也是大声迎客送客，可是，语气里带着一种亲切和关照，不像如今一帮外地小子，破衣邋遢，戴一顶瓜皮帽，就充伙计，模式化的笑脸就像塑料的，喊一嗓子吓死人。没有了老北京的韵味。

老盘子

“模式化的笑脸就像塑料的，”这句传神。

曲艺迷

这是个形式，吃饭的也不会瞧不起他们。这样挺好

京下一朽

22楼，吃了吗您。

似水浮生

楼主此言差矣，那些伙计并不是低三下四，而是对来吃饭的主顾的尊敬，老北京的馆子礼数都多，充分体现了顾客就是上帝的良好经商理念。