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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
+ v! W# i, Y4 [( x' [* o

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
  j1 F( _" J3 z8 L2 F( y* X, f
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

. y, ]$ a3 O* \8 Y7 O

 

8 I1 h' G9 j! c7 O* O3 P& n. g U

 

( n( L; Y2 K# s# p3 A

 

' v& J3 }; H+ y4 |, h

 

& h( G& }5 P& u4 [" H3 K

 

7 Y8 _) m# F3 j+ [% i( ]

这几天

- o6 I3 J8 P5 C* \6 ^

 

3 @8 H# D& g/ k/ j5 Q2 e$ [

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

" D# o$ ?7 J8 T" t8 s

 

3 e. e. F$ Z# }# ?% l

百度到此论坛

" _# U' x9 \" ^/ g a( `" w: p

 

0 G6 Y" \ w$ B/ J* p3 J( s# L

沿着馋记一路看下来

# N4 y# B- y% Y2 X0 I$ {

 

2 ` j z+ H+ o3 L! ]

见到这篇包子文章

/ l* i) `6 u3 ]6 a3 f

 

, n! m# e% M8 |3 ~

深感亲切

- I; T, e/ _0 y7 l9 V& Z& h# _

 

) {% A; a+ X3 q9 `& M8 Y- ?6 k0 n. r

句句大获我心

" o9 O# N' D4 ?4 Y! j

 

# h! {. O# e6 k6 j& t6 }% l! T

拜读过半

4 G" i- D5 V& a- C" x1 i3 I1 z

 

! u$ i: A. a' o+ e* C% W7 w8 t

只觉似曾相识

/ `# i% K* G1 s# U6 [9 r* w0 O

 

3 y' A4 G6 G6 v

细看作者

}* K" J; J/ n

 

9 T3 M) @1 {7 a, @7 @# G

恍然大悟

1 v- [) s; R. B

 

8 m3 \9 \$ t2 o# J. V5 H/ j

居然是4、5年前本人所写

1 X9 e$ {, w: L5 F

 

, H2 i: U. Z6 K# g4 z! p

时光啊

8 ^. z' S& q* ]$ c d; T4 P

 

# k& d& A$ F: q& X2 [+ w" g9 S6 D. q

原来玩的就是心跳

- J5 x2 z/ F' Z! f. R. ?

 

7 \2 n0 u5 |$ `8 {! Y) ^/ j

何须十年

" I, h6 n8 O( n& f

 

- m2 C8 W1 W4 _4 x& P

五年前的事情就已经因为我不知所以了

K( N0 Q) v) z |8 Q8 P

 

/ F' t* g' j0 D" E) ]$ o2 f

闲话少提

' Y `7 ~) b2 h3 ?: ?: q6 A

 

# t8 d3 O4 o7 P0 |1 \) ]' p

书接上回

/ i. Y/ J0 F: w

 

: D6 m4 `8 o* ^6 v1 M+ G* u8 {- N

西寺小吃店

- A. I: |; v x

 

~' I3 x' Q! Y1 B& t

 

% A& V- g7 l6 e7 r

 

; b$ Q8 d% H2 D# Q6 r

 

- {! `8 W2 U! a! ^0 ^ t7 }

 

- J( p+ W3 | R* i K9 S

 

r0 l4 n$ C9 v0 U0 i8 _

 

5 ^$ s1 D7 X& M; @3 \8 s; ?8 `

 

* o3 L0 ]: y4 o2 O7 @' i- n8 n7 @1 {

 

0 y p- U! O, Z( H Q( D$ o& f! o( W

 

/ n3 a, b4 r& q7 [2 q

 

5 |+ J3 | h, |0 y

 

4 }0 h- N! _! X# B3 N. S% u

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

" D p4 [: q; ^) C+ `- N

 

1 N y1 [3 A( f- R! F+ O

 

7 \# T6 H; |) s/ m9 O& ]- I

 

% M1 K0 i! r; A8 p6 V3 h; W6 H

 

+ d7 p) l+ f0 _. k) l5 K/ j

 

+ J8 I- {5 C, e/ {

 

7 p2 F. }+ f4 _ C' R( I* i' a: V

 

" S& s. |3 K I3 k" P B6 y

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

7 I8 B' l5 E7 |

 

' Z( ` w# x& E

是在我上中学的时候

& B4 ~6 u( W. n* H; q1 g+ @$ o5 O

 

; Y% v+ b O* \) k2 F

一个柳絮飞扬的年代里

- z0 K, ]4 l0 Y: H! M6 b6 k' }

 

$ m, \7 Y, }' g# x ?: W& C

偶和偶的几位男女同学

+ Z4 @* v! M4 D

 

5 d+ g) i1 v$ s

不知为了何事

9 N* a. h! |- ~- g- a5 b# W6 h

 

" e; K, A( {: V; ]+ K

骑车从海淀到西城一代公干

5 r( u5 k, e2 Z2 v8 l, L5 R7 G! j8 H

 

; i" g1 n+ ]0 G2 i( a

路过西四小吃店(包子铺)

6 _ S' f5 H& a7 R# V

 

" q: o0 N1 R( D, P( N: Y0 f* S) Y( A

车靠在了路边

7 g3 D6 B g6 `2 x' H6 y% J

 

/ s& t, c8 B/ G) Q0 _- a

人进去吃饭——包子

/ B. J$ Z ^* ^3 M, f. K' b

 

- r E a( d( I0 }6 q: j% c

 

, e6 g$ ~ o; {) T

 

0 b) x: N5 V; A! P7 O5 N

占座的占座

1 u' a+ k: ]' v; }4 k8 ^& K3 P

 

4 w x4 k( }8 g j

上厕所的上厕所

4 T5 R0 n$ f* d; \5 y6 [* f

 

# a6 M' a1 A& a, T% m4 b

我负责排队领包子

) e# q4 ?) W) U3 h. j2 A

 

0 g- A: a: ^& b P5 J( S

口干舌燥

4 z8 w- d$ s' j) [$ w$ W9 p, z

 

) w0 ^( E4 _3 }

一同学递了一瓶啤酒给我

3 |) M3 b) T8 p, y0 n

 

7 ]1 j' D5 U9 N( H7 W1 M( N$ T6 o

一口气干下大半瓶

( A: n" j9 @$ F3 ^5 T

 

9 _* S6 s4 w! d5 b: |" j

实在是爽

1 g$ D0 Q2 x. H( y, \) ~

 

2 h( K% g& U, W6 t1 P- v7 S

后来的包子

& R: G ?7 P+ o( P8 m

 

- }2 E* {6 `4 I2 N2 \/ N

实在是好吃

8 w- W% p( o/ ]/ }; J$ X" y

 

$ J A' P+ X" K0 c3 e g

很符合我现在的标准

3 A+ ^) h6 Y% O& ^

 

" o0 s3 Q+ M* T

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

6 r! |4 q6 D; d

 

. T) b; D0 \1 B- j

 

" `3 _" l7 I" |% j( n+ c T' q

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

9 ~& u! z% m" n2 I& z% Y# H

 

$ U) N0 G E3 K4 \

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

, Q. C( f* C# M; L+ f( R2 x- {

 

. X4 t" k3 D3 N6 s

后来改扩建

8 ]; w* W Q9 h) d/ l2 _

 

8 {& c, H; i2 K- m- }

好像叫做西寺小吃胡同什么的

- P4 n' U3 S/ v

 

3 v3 O2 C! T. R* W/ u! I

划分了许多档口

. [' u7 h- y; X3 p1 c; W

 

- H6 x) R# b: z: o X

出租给各种小吃经营

7 O% O0 B* o( A7 q- m! B

 

. f2 Q8 @- C; t7 ~9 o

去过几次

/ ]0 d7 e7 E4 a* P# B

 

1 W$ i/ }* D: ?$ a( R8 |! D

没找到偶爱的包子

5 C& _ u8 r( ?/ s" A

 

" t& F o% ^4 V' k. R8 s

又过几年

* C/ q" ~) A T

 

8 j, X) r+ t. e0 B; p' v! Q

不知是拆迁还是经营不善

% u. [" e! Y& ?0 w( [- L1 @

 

+ J# ] G* b: ~$ ^; p5 i M

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

; J( e5 w% @* d8 k

 

3 ^+ X/ X3 a% \4 o3 Y n

 

2 f6 C0 @& Q9 r& c

 

- N' M. C P4 T2 a/ I; I+ K% ~% q7 g1 _

在此期间

0 ]' {; b L7 `/ q

 

0 n8 r$ t/ |; U" `) B

西四路口的西南角把角开了家

1 `& H& d; A. a# R

 

" {6 K. N, U$ b9 u2 ^. m( L

二友居包子铺

# C" \2 v% V S; t/ `& o

 

" X8 B. t1 i; k5 {8 s# T

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

# q# g; p. q+ j# V6 V7 W! Z8 ~

 

, m8 s3 o1 e7 x2 ^; I. R

我去过一次

. t# u, g; T+ E! r9 g7 g

 

' _& s& w+ | i

可能是过了饭点的原因

$ ~- l8 K. s* K! I2 O

 

u- U; o% x: |, Z2 c! G

味道、服务都极差

3 m' g9 m3 t8 L8 v& ^ D

 

, K# R4 g* a( P) `- u' H) ~4 _

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

0 a( q& e& d, O( @8 x' N

 

* j) [7 y3 I! a. ?

二友居就人间蒸发了

( n2 h. T) z7 Y7 @, ~

 

# H; l1 p4 j7 d! C. D

 

$ M5 M. W: ?$ t, y6 G

最后一次看见二友居

$ z9 `% O# i) Z; x

 

7 W* L" q x* T% C5 y: R

是在马家堡西路城南嘉园一代

: r. R. r4 g/ w5 L' F* e& _7 m5 ]. u5 t

 

6 ]6 X" ^! |7 s" j

路西

8 k9 ~6 |7 L' X% _

 

5 [9 s! r3 t- C. O

但是据同行的当地人讲

1 C2 {+ q* v. [

 

; z* d# l! Y4 f0 E9 P

已经关张了

" q* J- ]1 ~; d

 

, e+ w3 n5 Q4 i( [

是包子铺,

0 ^3 {8 H- u8 n+ i2 f

 

% @. W# J/ M- O% i7 M2 W: z6 T1 _

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

- _1 Z( r0 ?: B

 

# ^& D6 V. E- n/ s* V

 

; |6 u. M) [: @8 G

 

2 e) r2 N+ e" C' [+ W9 l0 V

 

, o- S# w& P' B2 z4 ^+ L: }; @, u9 e

 

: R0 X6 Q. D0 m7 _" A: z

 

* E. d" j& G( V7 D

 

# {4 ]7 c2 R# G$ }

 

( H8 q9 L) v' @

 

$ a. W; j1 s; C6 q& q

 

5 j# m, d" i- q

 

. N* Y4 ? r4 D, i- }

 

" o) Y6 V- d" f

 

9 V/ {7 u& \: ]+ }, b

 

0 m @$ Q( W" d& \) ]. ^

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

: _. {* \' s: [ E$ Z/ |$ h

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
6 X# F/ J- ?7 g+ T

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
; Q+ H* J( n3 B7 Y) k

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

H8 H. w6 N+ K0 H2 \

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] $ f* ]3 l) h6 v# o# }" s
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
" |' p0 i- a6 n! R0 I: T5 ][BR] 7 W' N- {1 v* v
[BR] 
: j+ k5 H8 a! _[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

7 `7 B" e- T* M

 

, Q( h& Z, |% F1 h

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

9 l, Q4 d+ H) D9 J

 

, a. A' e# o% G# S" k

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

+ |) J5 ]: b1 v

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

0 }/ G" }! H$ a% T) _! b9 Y0 C

 

% v, U" N: W% @ h3 c0 n+ \

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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