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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
- v3 |0 F R$ G; g) C/ `

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
3 w# U8 S- p" y' [3 l
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

- f" ?& z- h; j J' F( v, V

 

' K8 j; p2 D$ t& n' z% m

 

! D5 `9 [- h% a

 

1 {7 R" q* {( c8 \2 ?/ o

 

# q( G* ^* t8 S, C1 o! J

 

7 I, B% b1 M1 T: ?: o

这几天

$ u; ?' @7 k* h& u

 

, _6 b2 B- H; {+ n# g

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

% C8 M/ I, u+ X# q# n U

 

) F$ L' S% z8 Z( W) B$ b. ^

百度到此论坛

( i2 X0 J x! ?$ O3 F3 l8 H

 

' _" h9 | F( p' F

沿着馋记一路看下来

w" E' l/ x @ y$ x

 

$ b, Q! z, u+ e$ p$ J8 h* k# q( w% n

见到这篇包子文章

) A7 ]7 n- W* u8 z2 r

 

& b+ T$ n- G& i, D. W! a2 l- H

深感亲切

6 t9 n/ H5 D/ T( Q

 

0 `' H G- I G

句句大获我心

) D# O, N' L) j4 |3 q* E8 ]

 

& @5 G/ C: g: h1 ? p: K

拜读过半

; s- |- v7 J! t, Q0 e

 

1 v% u: g2 f1 I4 B

只觉似曾相识

7 j- l/ K; ^, R B* z

 

' ^+ i6 p4 M! N0 J6 c3 n% T# T

细看作者

# m0 G5 L1 U! }

 

8 {: a2 p/ T5 s2 {! ?$ c9 t; X) E% [

恍然大悟

- p- d; s0 f+ r6 \5 n

 

2 P$ i2 h4 d+ X1 \' y. V: u! |

居然是4、5年前本人所写

, V; Q, u3 [! q! X# X$ C

 

; M( C) V, ~: k( t" }5 x

时光啊

- ^# J& q& K [1 T6 R

 

( M# I! d6 M) d3 _" g3 l1 T; K R

原来玩的就是心跳

# m. t7 U' h; H4 y2 a

 

; @6 o* k" b: U' @

何须十年

) W. R6 Z& k2 J! l7 P% D. e: y8 F

 

9 p& o" Y! s6 L5 c \3 H

五年前的事情就已经因为我不知所以了

( ~0 ^1 o/ Q+ ?& E9 w8 u! g8 w4 ?

 

& ?' q9 v' P5 l* a3 Y! B8 D

闲话少提

@& W6 V1 ^/ D0 [! H

 

2 U, I" C9 ?$ y. P5 {2 V

书接上回

: t8 t" J; y% {; [% s; o* F

 

* w! |) ?# E) Q0 S$ b, ?

西寺小吃店

; {# V- i5 y2 K0 V

 

5 Z6 x3 E7 [' r

 

U2 V1 R6 G' n7 a$ H) W. ?

 

9 J L8 P" N2 z( H7 `$ P

 

" t) s8 k; ?7 J% Y/ g" u) ?7 \

 

8 U/ N$ i# S* U9 d% z

 

$ t/ W7 f& ^3 b* i

 

+ A& U6 c9 ]3 Y

 

z. _8 L! ?# u" N6 d- W

 

+ v& m* J! {1 j) _2 u& g( Y; l

 

+ z' z# z v0 i2 K9 V# `1 K& K4 N5 w

 

U6 I% z3 w T9 j7 r4 u1 o

 

; h" u; ~3 r4 {* H* j7 p

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

9 Y0 r6 f3 B& R

 

3 d c# h2 W/ ]$ m" L% f* c s

 

+ L6 \6 f( I5 b; _7 d% h6 [- b

 

' l% z1 v: i, T4 H

 

' i8 a$ ?1 S" G6 R% {

 

+ }8 u# ~! L1 w4 \: h

 

$ c" D% g0 [; n0 ]- \% s; P7 `

 

8 N' j! u# o, X4 j1 O( m3 S! p* c8 i

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

4 Z$ s! k, T: F k

 

+ u3 _/ V6 D6 d( O- u

是在我上中学的时候

1 }9 U* V" @2 Y

 

4 T% O! {4 I3 O" k+ W* N

一个柳絮飞扬的年代里

) ?" C" u8 y& K4 j8 f

 

1 s& M$ W9 `* i7 u4 p, L; S2 d

偶和偶的几位男女同学

3 u% t) E' j* P9 F) c

 

1 z, J( T( E. i& k9 p

不知为了何事

9 X3 ~% J. u3 p I2 W$ s/ |

 

7 T3 z5 U! m$ C8 b$ F

骑车从海淀到西城一代公干

- C$ T# I" ?9 Y I* W3 u

 

* s9 u. I2 E" U& a

路过西四小吃店(包子铺)

1 i9 y/ @" ^! w2 C: n6 B/ I

 

- ^& W9 i5 e+ U( v( ?

车靠在了路边

1 u3 Q. E; d8 x6 G. g6 P" y0 ~! b T

 

& N8 `. e$ b" S. q3 m; s, l

人进去吃饭——包子

: _6 m7 `0 }$ u0 w, S$ [

 

8 `. ]: J4 e$ a7 ], r

 

5 E* }7 x0 I7 D' [& x) K" a, ?

 

( _, ?. k8 [: a* v

占座的占座

! p- l1 X2 u) ]' m* d

 

) {8 o3 z9 t' K

上厕所的上厕所

( A" _" {+ V1 ]& p0 E2 n1 \" p

 

5 I( ^, h& N1 N5 P5 D

我负责排队领包子

$ E- y4 Q" w) |! _: V4 R

 

$ T' E% N: Y9 K! r2 v' Y

口干舌燥

2 z& w1 l9 C. U9 |5 a4 F

 

! W" w; \1 y s' S% @! h& E" W

一同学递了一瓶啤酒给我

3 o- Y: n; \/ K& D* y

 

& Y; H9 S9 y1 ` ~3 u

一口气干下大半瓶

% v" D9 j, x+ w7 T; g

 

( ]5 T: k# C R& r

实在是爽

6 k- G4 H, A7 {% F. X( g. o

 

" K+ @( J1 s6 V' w

后来的包子

: K2 @5 n. M) J2 G' B/ D

 

2 Q0 _1 H* C) s, Q% A1 s' z

实在是好吃

3 l( P% @& z2 y) I2 i

 

) r; e7 T5 ^- X8 G

很符合我现在的标准

+ S# J) H: G) \: m3 \8 ?' g' u; G e

 

6 W* [* G1 _7 T) M% ]6 f

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

0 J- y, X) v' ~; h' a. H3 ]8 I% D* v

 

: n" C/ D! Q" v% k* R

 

& _" C# R/ I4 |4 Y0 C

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

" x& s/ O8 ?5 p. a

 

9 J J+ [- v j$ G8 u

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

) Y4 K* }3 f2 s# r

 

4 f# f5 p+ z* Q

后来改扩建

: Y# g7 n n2 Y

 

% c2 M: ^4 ~% R2 I

好像叫做西寺小吃胡同什么的

, V( H& k V j$ p

 

; L6 L) S% _# s2 Z3 U2 f* C

划分了许多档口

* ]- q3 {! h3 S: M" c; D7 R: D# g0 H

 

* W) ?+ ?+ l1 D' e

出租给各种小吃经营

8 l. I( D/ K8 b2 q

 

Z! [ M! [0 v

去过几次

. Z3 S/ r5 a; P5 N/ R

 

7 B7 }- }) s8 O2 W" N5 g

没找到偶爱的包子

6 @% _/ v: {5 Z$ }4 q2 _

 

, {1 H( j/ O+ y% o5 E5 g X

又过几年

; | ~2 u" r' \4 u$ L/ M

 

( a* [4 ~1 r& y4 h* d/ X: v" I1 j5 x

不知是拆迁还是经营不善

* t( `. C/ `$ s/ E: y

 

4 Q. R' v. }, p( s" k1 K

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

/ E7 y' ~+ C* `0 V: z! c

 

2 n H w8 Z; P" d: v1 r' N

 

/ W# x2 U# A3 V x3 B( T0 ]" O

 

$ M5 X, a& v- H( S% g) I% c

在此期间

- u/ U/ X6 @5 Y& [& h

 

+ r0 U) x& p; V# w O1 E

西四路口的西南角把角开了家

H# D. w4 s; m( f( A V

 

- y1 H# R9 g" V5 [$ |& e

二友居包子铺

& H& p1 N& j5 I* }6 P

 

( ~8 B& X& V% X& G- O% X

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

$ Z) \1 z% D6 }6 w# j( b7 X

 

8 ^: T D- e# k$ l0 Y

我去过一次

% |" [. X" J& g1 N* F% }# a/ i4 k2 V

 

$ ^+ ?2 v& L1 l% T

可能是过了饭点的原因

# K+ S, L/ ~ E+ m" Y& ^

 

6 o$ {; | d: k

味道、服务都极差

- Z, B9 |+ [ T

 

. T J1 P* @* U' v5 C" k% Z/ d& k

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

! T/ G; H# H& Z2 {

 

# G0 E9 T5 }+ n% e

二友居就人间蒸发了

' {) {" _6 A6 Q: i, {9 Q

 

9 Q4 @1 q! X# g9 ?* @$ _# j6 `& u

 

: w9 n" \7 Z5 r9 l4 e- q1 T4 b

最后一次看见二友居

! F& P, N1 F j' D) |

 

, u: W+ J- {4 W- J4 h

是在马家堡西路城南嘉园一代

9 y+ \' z6 t' n% l Q

 

# p9 ^4 ^/ z/ F" i) D; {

路西

/ m; o; f- u; |: P0 f

 

y& W& C* d4 Q' M0 Z

但是据同行的当地人讲

% v4 C# l6 w$ z' D( |: S( b

 

3 O2 s6 d2 e2 @$ h$ y1 A

已经关张了

% I7 K# H) U# I V. A+ S

 

$ m' Z3 R. C& J; Z, O! C8 n Y! o/ w

是包子铺,

F# W: p; k. ^9 ]( D0 d

 

% ^8 S3 S! v# f6 f

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

4 P5 V2 r' r7 T1 p* A

 

! t* l* f. t* g2 c& `1 _1 E

 

+ l; r" q, Y# B1 f r# [1 ?

 

. w8 {6 J7 L6 Q) h8 V

 

# F5 P% U9 e3 Z. ^1 u: S

 

* z8 p. i6 F( |: H, T+ K* ?

 

4 f* G8 }, u& T4 I& Z+ ]1 j7 T% Y

 

. D/ s: J" W' r! W

 

" [8 }/ ^: p; s4 {* J9 S

 

7 C2 x' O! w' s9 m

 

" W" ?/ y2 k' b

 

' y- A5 ]+ u C

 

. J3 v2 ^$ `' h" c. z

 

5 b2 W& w" Z1 \% J F' @8 P' ^: K

 

0 a0 C; g2 v/ p% x+ X2 q: }8 ?2 V; [

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

, h; l: u4 x- s' x7 Q2 u2 Z2 N

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
2 J' a L" \4 z2 g9 Q& ?. u

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
3 g" z( v; `4 _1 C5 v9 W: K1 V

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

2 ~$ I5 r* e& v% s# G# ?# X

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] * V0 U  A; G5 S( m8 Y2 M
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
% z  M8 A$ A/ ^[BR] 
6 l1 {, Q( {+ d[BR] 
. X' R% v( @3 R& m3 r, G[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

- E6 t8 z& R, t

 

4 a8 M. g9 g, I

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

4 `. {% o, L5 u- g, v' U( j i* S3 ~

 

, E2 C7 L8 |3 s% x: X6 B

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

$ G2 P) V- K; Y9 H

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

9 B0 B8 \2 E3 f0 F$ G& N, o

 

$ e' Q$ O4 \; j% c. p: B2 ]

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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