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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
5 g7 V9 L7 Y6 A" }' W1 a; m

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
. S! B! F+ G2 U8 l2 H
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

O7 l- Q$ b, J. u$ p, \- ~

 

! Y4 s/ w% _) j' K% [5 y

 

3 Z; z% \: V7 F2 K m1 M% b1 ~0 [

 

; e/ `* G' Y: T0 \

 

+ l" S7 W, c' @* R

 

6 P$ w4 J2 e* _9 e" A

这几天

& Y2 h$ w& j' S5 ?" K9 h; ]

 

9 {1 q' n5 Y) d4 _) {5 F0 N

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

' Q2 `& O/ q/ s9 x/ i' \

 

6 n. X- F9 \1 L

百度到此论坛

/ D& P! i+ H% @0 @3 k; Y/ _* u9 X# E

 

. E% @& d6 X4 Z

沿着馋记一路看下来

% ^+ X. _) C9 Z2 ?, F

 

r5 T3 D7 t+ m! H% l& q- y% E; P

见到这篇包子文章

/ H+ N4 T7 l. a& n

 

5 D: v. u8 U; Z7 ?- h

深感亲切

0 B6 I$ D5 f9 a2 ^7 A4 M

 

5 f5 B/ d# M! f @ |

句句大获我心

! S9 X4 d! i( m8 l5 W$ t* n! q

 

- d$ D* N6 P9 t" d

拜读过半

4 y, c* g+ |% ^2 F* m: c$ I6 e z) e

 

2 l6 l% I6 l1 A: a

只觉似曾相识

) V3 H/ Q; u& V5 _8 K! P; V2 D4 b. u

 

" b0 e4 t1 ~/ A- a) b" j) Z

细看作者

# I) p% a+ X- a6 ~

 

) }" _8 m3 [4 o( T2 P8 h

恍然大悟

4 ^ X/ ?) F9 N

 

8 h0 C& g, B! b& p* a6 l

居然是4、5年前本人所写

, X7 {( u+ Z0 l; v; ~1 @: ~

 

$ l. f3 M: }- ?. P. A

时光啊

Q; M9 |. v3 G; _" L, f

 

1 x6 T9 i; h* z# I! y' M4 ?* n

原来玩的就是心跳

9 E! |, Y8 b& A4 o- `

 

5 R/ A \& u) Z

何须十年

! F/ Z% B! s; X, n1 K$ ^. x# m

 

+ @$ p* I' I) c0 Y. d/ ^

五年前的事情就已经因为我不知所以了

% J4 R7 N* _5 Y5 i

 

- ]; K+ c; }3 z2 w" n

闲话少提

, s, U& W4 w* P

 

0 z4 Y& o' t( B. i& H& L

书接上回

' P6 Z4 S% Q9 F C

 

( H C# l& N+ t8 g6 q

西寺小吃店

# v! ]) b" T9 h+ K% W& P8 E8 m

 

; A# v0 J3 {+ n" ]' d$ E# ~

 

( i* H$ l6 R/ F6 k' I

 

6 N) e6 x, R+ X a

 

9 O2 J! v# R! ^( B- V1 ~* L) @

 

# L! A5 ]4 r- N3 p( v' T* N* U2 F

 

5 r3 W Q) u1 k) y6 u! i

 

' X$ @9 {* i! X

 

: W7 j$ x5 a' O! E$ q. Y# t

 

8 y4 s% m9 i1 Y; O- i# K7 C

 

- J% ]+ z' }" u( z2 T) E

 

6 I& z. l% Z8 H- z1 K9 t8 g8 U4 Q% Q

 

3 A& v1 D! P2 s4 j7 k& M2 Q

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

' c" I; f! C9 o g! L5 v

 

9 N+ C8 g# u/ q5 B0 o

 

4 F& b4 H: X7 n" U

 

, C% s& d5 _. r; c7 ^2 a

 

) T/ u, ^, A5 t2 G3 c5 q5 B% F1 ^ d, S

 

3 j% K5 Y+ L1 R8 h* ?+ C5 X- N

 

4 _) B7 Z. O8 g6 J* U

 

: h5 k: F' M8 l% p) |

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

: L3 C1 l' z+ Z, h7 M8 S Q

 

$ s, d4 @1 } L. [2 m& e

是在我上中学的时候

/ T5 Z& m7 y: D2 q1 ?0 [4 Y

 

! X+ a. [9 |! e, }% S+ v: M

一个柳絮飞扬的年代里

( r% c. i1 ]& n

 

$ C' z) H& Y. ~" j1 t6 w& v: d3 s

偶和偶的几位男女同学

' h* `: a4 v# Y/ [. D. {. @

 

( X( S* q% n7 I+ p; C. j

不知为了何事

9 V5 c! E- H _8 g) K; V

 

- K. }+ Y6 `. t* ]

骑车从海淀到西城一代公干

) W, M9 M" M9 q) _" Z

 

/ S1 M. l2 i- y. r; Q

路过西四小吃店(包子铺)

4 x7 x! W6 l' z6 l0 |( k

 

/ G& h# s+ N7 y" P: \. ~2 {( [# H

车靠在了路边

2 L9 Q) i% m; }5 l4 O/ R$ {8 P

 

! F- z8 k+ K' x# d# o! _

人进去吃饭——包子

* U( X7 {6 [8 @# B; J- Y6 k

 

8 q5 {! N7 o% F z. d2 _, o

 

7 Q9 {. M# x9 F

 

0 @, L/ q6 B* j- ?: P

占座的占座

) Y1 u# Y, `) I( |+ U3 F

 

/ L8 j) N% Z/ p4 r9 m2 [

上厕所的上厕所

4 P8 \! u/ Q- q8 C/ |% n6 K

 

: {7 U% \! o- C7 C8 ^

我负责排队领包子

' |7 a$ y0 T3 L7 e/ N$ I

 

7 |; t W- R7 ]$ s

口干舌燥

/ S8 q: U- E d' h9 @' {6 O, _0 L+ y

 

1 f7 u6 i6 |& F4 I. g

一同学递了一瓶啤酒给我

; _1 b/ ?& g" a% s

 

' M( @7 i4 Y" S4 }

一口气干下大半瓶

/ b, Q0 C9 l- f2 C% S. V/ z

 

5 S; `: R! x1 n' t2 e8 x/ C6 A) i

实在是爽

( R; f t* G' m S

 

. J/ Y% f/ m6 v/ p; O3 }

后来的包子

$ e" F E' M' a: }; W: A2 V

 

. O0 u% s2 p2 m) Y

实在是好吃

3 S8 f0 W# D" h

 

8 X. U6 e2 o9 i) Y* k# Q, e5 j

很符合我现在的标准

) @4 a, h& z3 O1 ~4 j A

 

3 G- b) G0 X" A# E$ _/ q }; b; E

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

! d# `6 r* m* B% H5 ?- M

 

9 _/ U% p5 x+ O; {6 S/ u

 

x3 v; | E7 j! L0 z

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

/ k& v- h0 J8 c

 

& Z5 W8 h# u; m2 I" _

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

# Y$ B. N) S; Y" s

 

% h3 k8 C: d1 r4 p4 t

后来改扩建

5 U% }; J5 J0 J$ D O( n2 Z

 

4 |4 O8 T8 r" b7 C2 w& U

好像叫做西寺小吃胡同什么的

% O( S5 d* s% W' ?2 h

 

( h& o( z8 D1 {& e1 G ^' I

划分了许多档口

& i9 E x# [7 N6 s+ k7 P

 

$ a0 B; a7 C0 @5 R; _

出租给各种小吃经营

$ q0 O8 l9 m+ c5 v0 M

 

( r. ^! O" w6 n' N8 x

去过几次

( O; x. V J1 Q% P$ E7 a$ j

 

6 Z. d- K: p/ j) t# G V) V

没找到偶爱的包子

/ c) d; h, ?. M& t& D$ P4 o) V

 

3 I; f/ g3 _3 z" @

又过几年

5 h7 l/ n6 j, o( c8 t& |

 

/ \; t; s1 X: ?3 i# [

不知是拆迁还是经营不善

/ H& f4 h( [* N1 T2 Z# X

 

" H" Q7 S1 R- ?

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

$ ]$ M9 T( S& p6 S! f% d

 

! J& O* z7 [6 f5 a; E

 

- o0 b. ?7 j+ m8 A

 

3 t% F0 I1 d1 q* Y6 s" @

在此期间

5 `4 V; v S* |) c/ G, b

 

. q% k% ?& d0 `0 l

西四路口的西南角把角开了家

( p+ w4 L1 L1 o" K# e( Q2 F

 

" w# _, c9 r, p! e3 L# k7 M% x1 G, P4 ?, F

二友居包子铺

g* K$ Z7 ?5 g) F

 

) x' g7 d4 q6 k' l! ?

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

, b6 @# L( ]% |+ }/ S

 

" D9 y* e- @5 l

我去过一次

+ c( A) Y2 S8 G! S" M/ V) S: z

 

5 J5 z9 z! w7 k# q

可能是过了饭点的原因

3 j. @1 r. K$ j# f

 

3 ~* F M3 U& _% u) {! h

味道、服务都极差

- G) g- W! r& ~2 p6 N: p

 

- t8 s5 a% y, V5 s3 \

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

8 k8 ]" b; x# Q6 d9 l1 a

 

# d- [) O% L* T; X

二友居就人间蒸发了

/ t* ~2 B3 ]6 N' f* r

 

/ S, [1 M; e* {+ c3 z4 ?( L' K

 

8 R8 M' m; L; y7 ~/ j; l

最后一次看见二友居

8 r! }0 g% P# G; D- L( m6 A) S

 

5 ]- m& v7 V8 q6 H

是在马家堡西路城南嘉园一代

4 A) ?! R: D; z3 W

 

6 }& ^( U5 n. V, h' J

路西

" M& H1 h, k2 p0 b5 L4 p

 

" [: P, O- f3 U' _

但是据同行的当地人讲

4 W+ j# }7 T3 D) G5 Z v+ x

 

+ w: D. ~/ L6 {9 ] N6 x

已经关张了

4 A) ~! f- l$ ]( \

 

: ^- k5 @1 O9 R

是包子铺,

& z: S+ Y% P( V: m4 u7 u# C

 

2 F% L/ s3 X! _4 N2 U, Z% o/ ~. P

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

7 A: F3 k/ P) ^6 ^8 N9 M

 

$ R2 P3 ^8 x3 M& N/ A4 Z

 

3 B$ a) t) k+ z% z7 N

 

' V ?5 K& ]2 h5 d+ Q6 \" _

 

! n: D$ U1 F0 `+ j7 J7 a

 

; |! R5 |0 l) ?7 M$ \

 

9 r: D/ Y; E9 @4 `

 

) K# k" U( l' |* S; I" u m

 

% o! K& c1 _$ s: m5 ]1 {: @

 

+ s+ Z7 m6 i% |

 

& ?1 T, g ]9 \4 T: U+ `

 

3 s7 v9 w; K/ i) \+ f7 ~

 

! ]3 g. g# H8 i

 

) Y- T" u0 v6 O$ y! d

 

% F& B9 A# a. l! I

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

/ V* ^5 t- ]2 ?( i

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
; g3 A4 x+ |( a( x2 W3 v: H

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
/ H& g1 N6 W# Y

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

* d$ @* S f8 A, M+ i4 A

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
: {0 s' K5 x; ?) @! A/ }[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
5 P6 N2 x4 a  ?8 r" z* W[BR] 
7 J6 Y: a2 C) m3 z/ T4 {7 w[BR] 
$ J  V1 [1 @. G6 o6 {, _5 R[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

$ C2 j! O+ L7 E

 

" d K0 y! ~) K5 G9 G: w! d

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

) I7 X( a# s/ X

 

2 H. o/ m$ \* j# w9 ?* S& \/ T

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

% O* W$ @: r P4 R6 x

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

" O6 o! [' u T7 d& ^1 R

 

' z: u0 V5 Y6 S) ?- `6 }

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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