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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
/ w* q# u' U! R; @

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

2 v' ^' l( O' c[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

( x) f8 p3 {3 G* m1 u( o& k% t* b

 

3 V4 d' A: {% c$ l

 

: A# R z% e! o6 Y; |0 v: [7 W( c

 

( m( ?! `$ @: W# L5 ^& g+ Y

 

2 N$ v* G3 _, Y* ^% }1 w8 Y0 s

 

9 i9 C1 \7 L9 Q5 u: X" {

这几天

9 r* _8 C* R8 Z

 

. L* Y/ ~+ D& y. ?

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

9 H. ~( z4 `$ r7 f

 

+ i8 z) M, C/ m. ]+ L; `

百度到此论坛

! O6 m4 {6 h% b; b

 

- e! _( A, I" j/ ?( {

沿着馋记一路看下来

: W8 T8 w6 T& o3 \

 

6 @3 m' S! |0 x4 f. \7 x0 C

见到这篇包子文章

5 S/ Z3 P9 _/ q- J! |' I

 

- s4 ^1 h% P5 _% E2 ?+ \

深感亲切

( D4 V4 E. I1 V0 Z0 W. a6 J

 

; k `0 ?9 N7 o6 g5 ]3 N2 E% v

句句大获我心

8 ~# X) @$ d0 N% N$ b& |- T! o

 

4 M7 r; F A7 I" ^( c/ l9 r6 v

拜读过半

2 W8 E( F" ?( {1 b# q) I' _

 

( V9 f) [6 x+ R& D& S- Z2 n

只觉似曾相识

' ? \# H1 u4 S. N' T

 

' Q' R+ e. p6 l, b0 H" ?

细看作者

# j3 E! R. K- ~$ Y% y8 n

 

8 q" O/ x( ?/ r7 S; @

恍然大悟

/ W0 ?! _) J2 j( e9 q2 \( u

 

4 l9 C; a2 s9 t, V0 V

居然是4、5年前本人所写

' l. N J& M1 @% [5 n

 

- Z# D4 ]; r6 o6 Q; ?/ J" b* @$ G

时光啊

: {# I8 |3 v, ]

 

! M$ A7 _# j |( `( N, w) V s

原来玩的就是心跳

" w( j3 Y: w2 ~7 ^" x

 

9 P( B; y7 v; f$ V

何须十年

* _5 M; d# X: Q8 I8 s$ k+ x

 

8 ?7 g! L3 _9 v

五年前的事情就已经因为我不知所以了

" F- q) @" e L1 c5 q) u- z

 

; x* x/ g1 V: A, j( I0 z, d+ ^

闲话少提

. m5 ]2 T% n. _- X1 B

 

2 T" Z/ t4 N. ^/ f, m: K6 m

书接上回

; O- G: A0 e# C7 e2 a! ^6 Q

 

9 A' E/ C* O8 r& A; t0 N

西寺小吃店

* J% I1 z" K' y

 

6 f1 Q9 Z! g2 w9 I& g

 

& C# ^4 P2 x. @& J+ C8 j

 

! \3 ]3 j. ^4 c4 w z/ J

 

8 E; S. w3 {" ]2 |) M

 

7 R- h: F9 _2 a0 ~4 ^3 G! N

 

& d) n9 E! b0 \& N# s' G

 

$ z; Q6 a5 h' x$ G! i* `

 

" C1 G# s9 a3 ?& _ D0 z

 

! I x+ Y% _% m

 

8 D" Q, _7 [3 |: x f; [" g

 

^. |7 n& s: O3 d, j/ L! R1 J, H4 f

 

$ |# \" u7 t4 D( A+ U

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

3 i, A! D x8 ^( U8 U$ w2 Q% N" E

 

9 j) R6 }3 i i8 V% H

 

( p$ n# c9 C( y- k- O8 `1 s

 

0 R& {( x' N5 K7 t! y6 s" y

 

8 u* Y: r* ~* `: T. v- U0 x, n

 

4 Q8 Z2 ^. b5 I: v+ ]1 B: s7 @5 M

 

. `% ]$ i5 O# x1 R/ w; ~

 

1 H& x; T {: }7 A g

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

" J3 _# R3 N% Y( ]

 

9 \3 D( B' i$ q# O( g% A

是在我上中学的时候

( V- p# N, [/ ?; K) L* w/ c1 f0 O

 

+ n$ f5 J2 ^9 N

一个柳絮飞扬的年代里

; i9 ]& n, H- x9 p' z

 

* a4 ?0 q& M, K6 D/ G

偶和偶的几位男女同学

# i6 w8 @: @- S" C# ?7 I

 

1 z, d8 M: }! z1 n

不知为了何事

. q' _/ k# L1 ~% {' K

 

8 C# G1 d1 E+ G4 S8 E

骑车从海淀到西城一代公干

# F5 t# ?3 D( c: l

 

& b" r' v# T) J" S' d. Y4 ]

路过西四小吃店(包子铺)

+ l: H, J1 a3 T3 |% R/ N

 

) @2 |4 c5 P f6 @8 s

车靠在了路边

; N' y3 \% [0 O) Y" E, p

 

8 @* n$ p* B" `# e

人进去吃饭——包子

' d% ?" n2 [" L: V) R

 

9 b: g+ u+ {; D8 t

 

' A" u8 m8 U) D: _* c

 

' ~9 S, u% A- D$ b/ _ s! L! F. n

占座的占座

* T# h5 K: T0 s" N

 

+ e# l- S' I* v- Y+ H

上厕所的上厕所

% X4 ?$ z- t3 e5 K8 q8 Z

 

. c; G% ]# g" {, D3 J+ Y. e

我负责排队领包子

1 R' G* z9 ~ O# k0 u; |

 

2 F, }7 J4 e" I$ e! [

口干舌燥

3 T k. m) w& c2 g

 

! d5 F7 \7 U Z6 C2 j0 k

一同学递了一瓶啤酒给我

7 b8 U k" n$ n8 S8 m/ i

 

- T$ o' T8 @$ w" F5 d- ~

一口气干下大半瓶

' K, s2 ^; i/ |4 n

 

3 h: O4 h I0 N# L n

实在是爽

; j4 Y* L$ s! E0 D* I( m

 

7 w! [- J3 t2 W) O" _4 F

后来的包子

: B9 q$ l3 s$ J; o# S2 x

 

/ U* M: ?. L# I9 k4 o& d9 Q! z

实在是好吃

& X1 \: L, s! }& h0 a% @. G; n- a$ B4 O

 

, P& b* D* j* Z t, _+ Y

很符合我现在的标准

/ d; b( S$ } ]

 

: F e6 c& c% d/ I

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

# C6 j0 R2 P: k) x

 

! X q3 H2 {" r

 

- f& Q# X* [* d

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

^! W* R4 o* G+ e; ~& {9 C

 

8 } k4 e4 Q. A1 a! y! K% ~

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

. @6 z/ r( \5 u4 u8 U

 

& r, I$ y; c% R3 z7 } ]% j

后来改扩建

; `% W2 ~- {5 d7 O# g

 

& L9 ?* Y" w* b, V3 O& O

好像叫做西寺小吃胡同什么的

8 X$ T0 M2 \0 C; o+ I- m% y" P/ h$ g

 

% |/ z6 [- G: x/ b! \, Y( g( o! z

划分了许多档口

: U% w) H& j3 Y. t* ^

 

8 f" i* h1 m: @2 T g4 m

出租给各种小吃经营

! B7 J2 W. t: N ]$ v) ^: l

 

/ }3 k5 Z' d8 d

去过几次

' C( M- A1 T" k( l4 S. n

 

B; x7 w! o: U: w6 E* L

没找到偶爱的包子

5 a( x, x- `) F' u

 

{$ ?$ p) _# O) [

又过几年

- z, ~ j x) l( ^

 

9 M4 I* g5 Y2 k- {. X. S/ ~7 \

不知是拆迁还是经营不善

: M+ C* E" M( j2 { _; R! o

 

$ q! e# N" Y+ Q6 V3 }

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

2 r9 ]# b7 `$ p

 

! | w8 P% g0 p

 

" V7 ^) }/ ?/ X- V% K

 

4 p3 e8 f5 c; g; ~! P; n# {

在此期间

5 R: y" A9 r( E X0 T/ F

 

8 G. A+ N* \, a5 b

西四路口的西南角把角开了家

8 x2 \- ?! X# E! V

 

- w: x! Q$ O8 R5 ?: R- g# m

二友居包子铺

( d: W. L/ w: g' t

 

) l0 W2 r; ?+ ~2 Q5 I; m

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

0 a* c/ r% k! t5 F2 [2 ^$ [

 

# U( W1 s1 u; S0 I8 ~# v7 C8 e1 B

我去过一次

/ f3 ^- {: @: E

 

|3 U5 X" O) ?$ _" M% d3 _2 r2 n

可能是过了饭点的原因

: s- Q7 Z9 v. @9 X) v" i

 

x2 c5 Y5 ?( M! }, C

味道、服务都极差

! v1 f& H' X" y

 

0 g5 n) }0 O: w! u. Q a

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

* J! {& D+ y' a/ m/ d

 

4 V8 ~; s6 H! i0 g; I1 h/ x8 K& b

二友居就人间蒸发了

# n: F" h* R6 L9 m1 Q

 

, d9 X1 y. z" z- o. b

 

' I" M7 D- x$ N R# ~/ G

最后一次看见二友居

. f+ _ i! [3 Z: E- T4 N

 

/ R9 p5 ^' ?" c; p0 S, F& C# s

是在马家堡西路城南嘉园一代

P X2 ~: g: Y( A

 

# S3 A9 [# Q; C/ Q0 w

路西

) Y0 K) F; t) A& R: M0 r4 t

 

+ P4 P% m5 a/ |$ x" b

但是据同行的当地人讲

7 V! Q8 w5 Z9 Q5 G" J% { j

 

% o7 N3 @* G; X- t0 C

已经关张了

/ L" o: }+ l/ D+ h8 Z

 

3 A0 B% N8 U8 |" \7 c% a

是包子铺,

% R8 p% j O$ Y0 s7 J# a

 

- D* u9 @) ^, B8 ~0 x

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

9 e0 K8 I- N7 C- ?

 

9 x# \- c5 o4 F5 S8 {; Y$ @

 

9 C" Z2 ]' P: S+ Y- d9 h( T6 o

 

9 z9 ~3 p, G6 V- c0 A" a

 

% @/ ^3 o, y, I# k6 b, M

 

9 p+ X0 u! |$ i

 

) S2 A; C; p/ u) ^+ @

 

( k6 C1 w+ a0 o1 T

 

3 c3 C' [% ~5 h! a: ^" ^

 

- k- l0 K2 I6 P8 v: P, P

 

0 Y4 A9 q+ `& v9 S K4 ~

 

7 m3 V ^3 }* K/ E& b

 

. ~6 F" Y! B. B" X8 u

 

& H" I* L6 {5 j2 @4 h* D, _; {

 

2 E4 ~9 O2 {8 |# n

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

B) q* Z4 L* G0 B

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
6 r# B$ s" W* E4 `0 {8 X# k

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
5 }$ l0 P* y H/ B1 L/ a

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

8 w8 N* K: z4 d' x9 Y! H

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
; H, ~2 G& Q5 T: z) i6 b[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!* ?& ?: A2 Z0 F
[BR] + L* ~6 t- y; W* p* e
[BR] : U0 z( X" ~. q  |6 m
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

5 X, B, C" w( _/ j

 

! O, r0 Q" V! [9 }: U% E8 Z/ Y

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

" V! G1 k6 J6 V

 

8 h- o2 J" V* F @

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

6 K0 f7 l4 D j9 o" `8 t' @1 r& W

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

6 e. C( v g; b5 d7 W

 

' H. J% ?! w7 D5 o8 ]; ?

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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