设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
返回列表 发新帖
查看: 2708|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！
6 {4 {( J" _: f/ N' B. _: M- E9 I

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
# d+ f! y# z$ ]4 I) n  u* R$ s! Q9 t# c" K: Z7 I. ]

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
) q* M  f1 {5 B
回复

举报

g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
$ M5 D8 H+ V7 o+ _# D
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑
" b3 a: g! C( ?
; q: d- S4 f* Y# q/ I这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
/ }8 g% A, c- ?% U+ n原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
& u# W8 i& k7 Z7 O% {4 z
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32- F. f! A# I% z* G, }: d
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

* a9 h- G5 o6 f; ?  k 都是豆子做的，味道不一样。
回复 支持 反对

举报

g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54/ J' m- O- z+ p: ^2 {2 n9 d
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

  d. U. s  A3 D; S! h5 C就是这家，叫力力豆花庄。
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
% V: e# ?" \; G7 Z都是豆子做的，味道不一样。
0 J; Z0 W3 Y# G& D' I# w/ R0 {
您倒是转化的快！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
. w# C! E' o3 y6 t: N就是这家，叫力力豆花庄。

$ A# V* [* O, M+ }6 V IMG20210526150658_副本.jpg
* h: E  _& H. o* b6 Y) _
, c" y3 a# H  D2 t, Z; K
0 R8 b+ R# |4 q' n, `
4 w0 L5 }# W  ~* [- R
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09+ V) n5 ]4 d$ _2 O* i1 I
就是这家，叫力力豆花庄。

6 f& {& g. x* b3 S* d 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25* _2 h3 ]/ v1 F3 w$ M
您倒是转化的快！

% J" I5 d. F2 e( o/ W 实事求是。
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45. B' b$ i! M4 n& Y
实事求是。
) o' o, Y. F8 z2 z% Z
高！
回复 支持 反对

举报

妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
回复 支持 反对

举报

了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12. X8 F% `* O9 f4 f8 _1 w! N
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
/ t' `7 h" E, M
爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22" Q' x" j& J9 h7 t5 \
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
/ Z3 O5 @4 I3 W7 \6 g  D
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
回复 支持 反对

举报

百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:325 t8 Q  b, {' @3 Q* O9 z& g
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

( m: {( w5 y. p- c这个豆花庄还在，80年代末开张的。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
. _& j; S' [6 z
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
8 g* }: {9 ^1 w/ k这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
$ e* R, ?% R# y$ L& X  C
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
' x  k* e. o+ }* g" f/ V" E5 D您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

9 w0 [! O' H, `8 b9 y 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01
* h- L* p- s, r! V2 ?这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
( z" D  g' G% F% p& r7 B/ ?
以后得机会去看看。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
6 m* M6 Q1 E8 V. w1 E7 K* H. O点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
2 F! m2 B8 p2 Y* ]& X
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59; z7 b0 q' i" U( H3 G& W  M# C  C
以后得机会去看看。
) ~9 [/ w/ ^; g- `+ G& ]" g% D  z
他家的麻婆豆腐也特地道！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:443 ?2 `& O- q( e
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

! H5 ]; z3 X: W/ H$ b  Q/ c 从重庆带过来的。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
4 Y; d; i. Y8 u) j" D* y他家的麻婆豆腐也特地道！
' C' O" u% p7 S5 A
看来您常吃。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04, L6 \- ~, |. ^
从重庆带过来的。
8 b; v. Q  D2 `! u2 |: Q
这回明白了。
回复 支持 反对

举报

华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05
! `% z" r# Y0 V& a; g8 }看来您常吃。
/ V8 D, B- ?1 }. y3 j. d
大偶尔！
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-8-18 04:51 , Processed in 1.222627 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部