川味儿豆花儿
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g9061 发表于 2023-12-2 09:32# P. @( }4 u" l- i& `" I& X* O& D 原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
老片 发表于 2023-12-2 09:329 E! y6 i+ i4 e 这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54 r8 v) ?5 S' n, d1 a7 T我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56 9 E- \* b l, ^' g. \都是豆子做的，味道不一样。
g9061 发表于 2023-12-2 13:09 n/ |3 V }/ u 就是这家，叫力力豆花庄。
g9061 发表于 2023-12-2 13:097 A* }2 L t1 j 就是这家，叫力力豆花庄。
老片 发表于 2023-12-2 14:25: e- P& [. A3 k" G& t n6 c* G 您倒是转化的快！
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45; E6 i5 W: E1 w7 D 实事求是。
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12 7 f0 v' C7 w2 p c* T$ s% ^我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
了然客 发表于 2023-12-2 18:220 h+ x5 m- I) F8 m3 i' G; j4 L) _ 豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
g9061 发表于 2023-12-2 09:329 ^) J# x4 s- F$ V0 ~/ f 原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42 , Z( F& W1 j2 _9 t这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
华文正 发表于 2023-12-2 22:48 & V+ _' j' P" [! c+ r( U您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
华文正 发表于 2023-12-2 23:01 3 ` C# ?6 B( {; h$ x这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49* z0 k- h* f, O8 A2 _6 ^) ^/ ?. y 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59# e8 \/ g5 U* ]4 I- `8 F 以后得机会去看看。
华文正 发表于 2023-12-3 10:44% J+ H& Q J* |% F: ^ “胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
华文正 发表于 2023-12-3 10:46, s+ j5 G( c g- } {+ R1 ?' E% ` 他家的麻婆豆腐也特地道！
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:048 x2 @- U3 u* b- Z2 [8 c 从重庆带过来的。
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05 0 i) Y7 o0 L' {( T看来您常吃。
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