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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料： f( T8 n7 A* Z& y* J6 A. v7 w$ v
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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( {% s2 V% V' Y! Y) z& E 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
: K, {# W- h# a+ r+ C& M １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
& |! J" R4 B, H4 G L ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 / O9 d; ~" c6 F7 g1 r# L
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
: k( `1 `. D, u/ Z 注意：
: v7 `& T) g% Z/ R 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 / }1 c4 g7 n, Q: m7 R
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, I3 n8 d% q+ W3 i) L) c0 I8 r4 N 风味特点：
6 y) q9 @7 ~/ Z 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
- _) T; M! {% x6 r3 U 补充一句，太好吃啦！！！[em02] . g L0 s0 P" W8 Q: T7 w+ _
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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