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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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p: t, Y/ l/ K ?$ D( H 配料：
! u* J1 f* \3 m4 n" }: l 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 * {2 p. T$ O$ D4 z! C
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 ' l M+ W2 k$ H
) X7 A. g" e2 X& ^, I5 ^! Y ^ 制作方法：
: S" T* R8 [/ ` １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 ( D* t2 K- k; y
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
, D* P! q9 D* Y* a9 r* { ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
- k) l& v8 k! t6 E& i7 m' s 注意：
1 y. O; C |1 C: c) N 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 2 O4 T8 ?! y- q$ ~- `8 T9 q
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$ d( Y0 w) ]4 F) O2 }5 f 风味特点： + Z2 }8 [1 p& ]
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
4 q$ h& V1 `/ J2 Q. l0 w2 N, e 补充一句，太好吃啦！！！[em02] 5 G+ d B W0 ?6 o3 K8 u/ _
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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