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对比系列~京酱园

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发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
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# o/ g& r! _" |

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
1 u% Z$ T) c5 _0 r

/ C  _" ?  a' C: j: q- m$ E! W  H& i

! c( D/ ~& K& J0 A% w4 r. K# k5 W, i* E' J# C. P
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比!上图为1890年的老照片,新旧对比,已时隔一百三十多年了。
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了!) i* d8 |, `" \8 W2 q& t: Z( A6 l

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3 K" @% a8 e9 A. Y( p" ]' z
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
) h/ _" P( u, g6 H: W1 L好对比!上图为1890年的老照片,新旧对比,已时隔一百三十多年了。
- N9 i( h; K5 P( W
北海外面怎么会有个酱园子呢?
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
9 h! V- N3 \! E0 o- N: t  O3 X对比巡演终于到了家门口了!

' l8 O# q3 W& ~- K7 ]- a! T还记得这个是小时候乘凉时的视角
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
7 ]& }  i2 _! r+ @# I- f还记得这个是小时候乘凉时的视角

! d- V) e8 S- W) S5 M在此乘凉已经是五十多年前的事了吧?
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
4 L/ d- k' ?: Y' N, N) c在此乘凉已经是五十多年前的事了吧?

  i/ C, c! ]! n/ ]1 i$ y0 e) f是啊,多少还能记得点往事!
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
" V, K$ Z8 s% s, `是啊,多少还能记得点往事!
4 u; s7 k, K$ |5 U; o; T0 G
不能忘,这里是根儿!
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09- u) l- \) @' l5 q
不能忘,这里是根儿!

3 i( f; W, h+ q2 B4 K不能忘本!
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
7 l& w2 w7 M3 [5 I4 g北海外面怎么会有个酱园子呢?
( H' i8 Q7 ~: e& k
北京酱园分为三类:一是起于明朝的老酱园,以六必居为代表;二是南酱园,以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表;三是京酱园,以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺,也被称作是“京作”,酱菜的味道偏甜,清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载:北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代,大都制酱技术得以发展,明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年),生产的是典型的京城酱菜,店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师,所以天源酱园的酱菜做工精细,用料考究,其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度,味道鲜美。
  换而言之,天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

, ?' p! Z( n& W; ]7 k
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
; |9 ?7 Z3 U, C* j6 b北京酱园分为三类:一是起于明朝的老酱园,以六必居为代表;二是南酱园,以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

: E& H( }& t1 z8 }, G. [谢谢您的资料!
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
& s9 ?! _) H4 j' @谢谢您的资料!
2 ~* h* o& t' t
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱,后来传到民间,最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
0 S! T3 a+ B" x% N- `9 t) k' [“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱,后来传到民间,最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
; c' Q0 U) |$ y9 }3 J! P) B不能忘本!
* Q4 d$ p) I! q2 T0 b1 H8 F$ w% u! u
时不常儿回来看看,儿时的时光是最美好的。
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
6 A" M5 c/ i2 y; q/ A时不常儿回来看看,儿时的时光是最美好的。

6 a6 X; k; B: f# i1 a* j7 O" w物非人非喽!
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11' P% P: V1 C' X5 _0 J- d* X: Q" ^( c
物非人非喽!

) I% D# f) J2 f7 y  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的,每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光,迎来下一段时光。
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
  n9 j0 j+ f( T$ T& a- O( K+ I人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的,每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光,迎来下 ...

. g" Z& e# u! d7 ~% O) A9 d有时候想想真他妈是一晃儿就过来了!
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06* W/ r7 ^$ R0 ^
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了!
. V3 y+ `' X. U' v% N( `% C
正因为时间过得太快,才需要常常静下心来回忆一下过往,自我陶醉其中。
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
. B9 ?' q4 s2 t0 N$ R4 o7 V# r) M
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
1 [% a: {8 P/ Y( L. ?* h3 [正因为时间过得太快,才需要常常静下心来回忆一下过往,自我陶醉其中。

, j7 A( j2 O! A- y五味杂陈!
. ~! p+ V6 T" v$ l' I5 U1 H: }" ]$ ]4 m
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg 6 _3 L  B% F- P0 G! m- t5 m
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发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
4 @% C& Q, x' l& Q) h$ c五味杂陈!

( |" l% A$ M( `4 E( h! J$ Q4 ? 现在这块儿变成绿地了吧?
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 7 r0 T7 J2 D, k; V
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42# C1 V" q* k# b, \" G
现在这块儿变成绿地了吧?

, q- T$ @4 u0 W% R6 h3 u还好没成绿地,但楼房改平房了!. h; }) E! C1 O3 C  j) J- k
' K- A! Z3 j2 g6 T8 t" R4 I, |
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发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
8 W3 P$ V- P0 s% k" C4 `还好没成绿地,但楼房改平房了!
- x! @+ M' F6 W$ K) D
现在如果还住在这儿,连购物都困难了。
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01$ r7 @) g6 \$ G. ~0 `
现在如果还住在这儿,连购物都困难了。

' m! V) |& ~% \2 z内条街基本上也没啥住户了,现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了!
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了,看不清楚
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
- k* ^8 O2 Z0 b) }  Y0 m俩大轿子车挡住了,看不清楚
  N) `( e! T7 H. q& `
内俩车常年停那不动!
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
0 A7 S- N, q2 s内俩车常年停那不动!
) }9 U( Z( N6 f. h; q9 o
打122,让交通队拖走
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15  z# Q: b: m, C4 V# m. b
打122,让交通队拖走

0 d2 @9 h5 K. v- z) }% U一伙的
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