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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
8 ?# i4 [' m" Z8 z
2 @4 O3 q" Q9 y6 |6 n* ~

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
) |  G4 q! p( H# V/ w! V/ Y# o1 `8 N+ @) @' q; u$ a* |+ Z' Q4 d: L
& K# h1 V) N- y1 G" [0 r

" h6 _7 S9 c3 {+ v
8 h4 t9 ^) U5 q
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！0 J. U6 @9 k8 X) N: r" M  g8 K# d) ?

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. h/ @/ j% i2 P, S2 ]' @4 L+ b
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:146 ~3 e6 |, y" p9 V$ L/ v3 v1 ~
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

1 R0 }) s+ w' i; f1 g. u9 u北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
6 j4 ~; }2 \/ J# ?( Y对比巡演终于到了家门口了！
2 j1 u% u8 l' ]4 O
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
% U* @2 f5 n& C& M* y% C还记得这个是小时候乘凉时的视角

# }% N% t; t2 n5 j: M3 ~在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55/ J. f8 d* c9 y! N& e" H. V
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

5 G5 B& t: ?) X0 y2 u" U是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
4 e" u& l1 V' d) g8 B0 q: z4 ~& n; r是啊，多少还能记得点往事！

( m, o9 k- D2 u) ] 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09  A4 V* U' p5 G2 a! @; k% ^; d
不能忘，这里是根儿！

. @- V2 D6 f! u3 P; b# u不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18+ v3 |$ [# a% c3 U
北海外面怎么会有个酱园子呢？
% k) ]2 p5 O% }" Z9 q8 C$ e
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

3 w2 I( J, m& |  z  w5 A
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
+ ?2 O- S8 l1 g6 @* A北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

$ s; v3 @9 a7 v3 o) E谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41/ _# `7 q6 Y; E& L3 A: }
谢谢您的资料！

# r6 I8 b1 G; Q6 C( B9 `“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
: F7 I9 M' _9 ?“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
+ n1 [" T# G$ l# S
IMG20200225132128_副本.jpg
  V# H. l# \+ M2 q& X% G3 B3 U$ f/ u4 D2 j( o1 t

: z5 v. `$ V  P' z
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
; H3 ]. ]8 N" d不能忘本！
+ m' b7 x1 t( ]7 a2 l" ~
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
% I) s8 s9 |& H3 B; ]6 F+ j) k( t( j时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
3 H  D- w' K& W! p, j) W. O1 Z! A7 H! {
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
/ q) @7 i! W4 c. c& F& Q物非人非喽！
1 T# R6 X- q# \  U  \  q
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
* h6 i6 s" Y( i- e3 ]( `8 R人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
( N1 r  D+ E6 r- f- ?5 y& u/ M& h# V
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
# K$ [6 F' U. L有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

( [; O/ o- l' Y, J* j+ p2 W 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
1 s' j3 G7 ]3 T; X5 z/ Q
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38- ?7 M( a8 `2 t7 G7 F5 e( p
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
! [, C% _4 m8 [- }4 n
五味杂陈！
! q1 ^8 ]$ H; ~6 t
# q$ ~. i' `& \2 d/ \1 D b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg 5 x6 h: e# y- F; l4 [+ M, [9 s

* g2 E' p; F5 w- i9 v& A
( ~- O& f( Y9 z! S1 W4 W; x/ f5 Q
9 O1 X7 U  q3 Z9 n/ r. M* b5 i
. S: r+ I4 ]+ y# l2 X
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
* `2 K3 l, O% j2 A五味杂陈！

9 L( U% C* T5 v7 M. T8 P3 k 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
- {# a7 j1 M! {6 F) ]
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42; G7 J5 n: S0 y' a  h/ c
现在这块儿变成绿地了吧？
4 b: x- |* y& x: M# G
还好没成绿地，但楼房改平房了！
; H7 I# E- ^% a6 E
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" ]2 B. B7 c& t3 d# f, o( d& C4 C5 O& _2 S3 d: u
/ o  ?( i3 z% b  g# Y! A

* Q% V3 M9 T/ |$ u8 F. d3 s
, S. w$ K0 t( K2 _( W
' \6 f' t  G1 H( W1 `, V1 {
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52: z" U5 l2 w$ i- M2 A
还好没成绿地，但楼房改平房了！

! r5 `9 N  J9 \9 U2 E 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
$ v5 v$ L+ G+ g) ^* l0 ]: w( E现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

% L7 h# j# u4 k4 B) o& U4 A/ t内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42% \) g8 g5 v! D0 C) V
俩大轿子车挡住了，看不清楚
4 U, C. G. w" M4 D
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
, t, S6 Q4 r7 y6 W内俩车常年停那不动！

& m  D0 {; d$ i; w6 N打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:152 u1 ]& z4 u" `, T
打122，让交通队拖走

* _) u" `& }) M" {一伙的
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