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查看: 2865|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
# G* s  l) y% e) M0 f+ o) A% _$ z1 Y. f0 S

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 & ~, p, |" u7 K2 W3 L* G

/ G3 Y: o; z# ]8 u5 }% L- [( q* {0 y

& K4 x; z# ]2 s+ B9 L) A" K( t/ m6 f0 r. R8 p$ u0 C% f/ v
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
' j2 j6 Y+ |( h1 l1 l5 P5 f8 V5 B0 O4 e. t2 r
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8 }/ n+ i7 j- ^; Y; ]$ F7 S1 k+ ^
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14/ K9 Z+ Z% P6 |! K4 W
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

: x7 _' f) Q9 T% H! O- D- Y北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:055 M$ z+ j5 l4 @$ P
对比巡演终于到了家门口了！

0 F( R  L0 F, f3 y! w还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20* D# J& b+ ~% n; V9 U, ]  B4 I- J
还记得这个是小时候乘凉时的视角

: S5 U9 |$ f7 w3 K( X4 ?" P% |在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:555 I8 O( D0 J  U; ^
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
& B* K3 Z8 D! N" ^6 V* h5 n
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
% I, P5 ]; I$ r2 _是啊，多少还能记得点往事！
& ]6 |. e6 `0 M) Y) V$ e
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:099 t. d( q, d+ n! p4 ?1 P/ u
不能忘，这里是根儿！

. E( Z+ Z% g- ^) x不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
9 Q7 `& x' \" l$ b8 b4 z3 d, p北海外面怎么会有个酱园子呢？

& N+ P) t9 V+ S  z: ?! Q
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

: v- C' X, a1 e; C! }8 ~' t! S6 m
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34# F3 }6 U6 W2 Y
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
7 l# V9 a: J/ b( A" A: B# s
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41  h/ s9 e0 J  f- Z- ~8 p
谢谢您的资料！

9 w, C# D; Q$ o/ K“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
8 ]8 s6 h0 ?8 F& k8 H" [“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

. |& E- @; `6 h% T* h' x IMG20200225132128_副本.jpg
1 E7 y. f$ i% ~, H4 _5 @+ c5 g2 e4 _% h! ~1 O% i3 e5 \

5 X" n0 U* H- v8 N4 ~
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18- W  g$ R4 ~' U2 S" J$ T7 v0 V' \
不能忘本！
# f9 R( {- e8 h% w6 q  b, ]
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05: m' [6 L1 k( i) ~: |$ l" u
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

: {. ]6 U0 R( \' n: a物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
+ ~, j: q  R  o物非人非喽！
0 e2 x. _3 i5 X: {% w- E6 B' ^$ z
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
9 X- i- m" X' [" ?7 D4 G2 n人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

3 l( m& v/ i8 i" b有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
2 o/ D( A" [/ i; |; H有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
7 {, T- [- l$ J+ d
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 2 W. ]/ o% [2 @) [* a1 q
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
( p, I, [; {1 Y0 n+ _) k正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
: `! k) C& Z* p% A( h
五味杂陈！# G* Y& a# Q# ~: `7 b

) \/ F" h$ |+ @0 K! a# Z, b b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg ' V! G. @) S, ^

2 J5 X  c' k- X. a# C% O; r& ]/ K; ?0 v1 Q
" {5 X3 W0 ~+ K  W+ |! D

7 D5 I7 `6 G5 j. l2 P* ?
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
- x: u  D7 s* ^  J- x" r' H  v9 r! V* l五味杂陈！
6 u5 p+ T' G5 _' n& k
现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 2 P5 R9 P. J0 U& G9 c6 C0 d
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
- D: d+ G% t/ ?6 ^现在这块儿变成绿地了吧？
4 E/ h9 }" ?8 ~" O" K( w
还好没成绿地，但楼房改平房了！
3 x! o2 Q+ I; s! {3 h- _
* L) U( T* _; P/ [) c b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg * o9 n7 ]! J  Q# E: b5 f  \
% g$ g7 g2 z6 L  p+ w

& U5 _) B& N6 j
, S! S$ S0 H) x! P; a5 ^  f0 e3 K& Z  c  e* e$ ?) ]8 f, d/ a
% ]8 r4 f" z; S7 Y
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
$ F* W$ j3 M3 V8 Q7 B" G还好没成绿地，但楼房改平房了！
/ @; ^! H9 P' t/ M: f5 R0 ?3 D
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
: f* M& O  O% g/ E; I; S现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

+ ?- `$ M4 U* Y6 s& Z- p3 \% q内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:423 f, r7 T3 z9 {
俩大轿子车挡住了，看不清楚
$ w$ G6 H) |+ S4 U! Y4 p
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19+ ]3 y5 a, M. Y% x
内俩车常年停那不动！

# m* i! ~# T1 n' `0 m; Q; o' {打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:153 D5 L8 C$ i, N7 [4 u7 }0 m
打122，让交通队拖走

" i/ Z% M8 j  l一伙的
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