关于老北京的八大楼

busseto92

　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。

) k. D1 U( u9 ], p; N& [  j' h一、清末民初时期的八大楼
0 U) V! E0 @' `; k5 h) L+ G　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川
4 {6 b/ J! z- ]　　正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
　　新丰楼，万明路香厂
　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋
1 z+ a8 r' H1 V# V  d　　万德楼，珠宝市路西，　掌柜刘玉信
- k- F9 ^7 s0 k; s　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿
　　会元楼，抄手胡同

　　当年京城的民谣
9 h0 {( ?5 z' I! F- k, Z  ?$ y　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
/ }% s4 r% V3 m# U' e& D) q8 @3 a  Q　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，
* i- V5 E- ~; X' A. g6 s% ^　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，
　　万德楼的炒菜还有烂肉面，
　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，
' r: I" h6 D% {- J$ s　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，
3 @7 k! f% j/ w+ u　　庆云楼的盅糕配上炸春段，
7 x: c# l8 T! L3 u* i　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。
* W0 Z; ^8 z) t5 t# ?
9 w3 o$ i: a- @% f　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
0 L/ G5 Y! j0 A　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。

. U) B# w, n0 T二、三四十年代的八大楼
2 q, W, l$ u, M$ E4 F; e　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山
' l8 `2 |; n- p" m　　正阳楼，肉市中间路东，　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业
0 E" W4 z) n, |/ q( X$ W5 i* V* e　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
% I) }- ^! d% u: D2 M$ w8 f8 W　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
- [+ ]& ?6 b# g; B% I& w5 O3 N　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远
9 j' W7 c1 A1 I, s* ]' \0 {　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平
7 @. R! Z4 {- l5 t　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
$ ~8 g4 m# U9 X
0 p. e: e' B4 }6 b7 a. z, a) V  r　　安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
; Q6 i( u) H# m+ R6 G　　另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
8 m7 a- b5 s; J; W9 a

老片

大拇哥！

华文正

八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

了然客

八大楼差不多都跟东兴楼有着千丝万缕的关系。

城根儿

busseto92

华文正 发表于 2021-10-6 14:29
八大楼的时代是鲁菜一统京华的时代！（赞）

您讲的对呀！

busseto92

三十年代的八大堂
: p9 j% q7 E' v5 d8 c福寿堂，金鱼胡同，邹松涛，山东福山
庆和堂，后门桥南路西，邹乐亭，山东福山
3 s; ^8 f* r1 l5 T; }# h: ^聚寿堂，东四钱粮胡同
5 u: U' B: k  ], Y  }- I3 w0 n聚贤堂，西单报子街，萧仪亭，山东福山
天福堂，肉市十五号，孙鹤龄，北京
燕寿堂，总布胡同
会贤堂，什刹海北岸，车翼臣，山东福山
* V2 z$ a' k: L+ M; {3 w7 G惠丰堂，观音寺十号，张祖荫，山东福山
( f4 u3 B; W2 a

华文正

busseto92 发表于 2021-10-7 09:24
; U' D" M) C( C: I% R" E, x7 D您讲的对呀！

过节好！