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2 ~$ u" @* |6 g" D% q: r% X 老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
( n; o) k. {; g$ q 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。( P% V( o% s8 E
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一、清末民初时期的八大楼
. X) ~$ ?/ |+ I5 ^ 东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
2 W$ j* [- J0 c0 j& R' @# | 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川; D4 S, ?, ?% e- O
正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕
7 G% y2 i5 c/ H% N8 \ 新丰楼，万明路香厂
2 T6 y ~8 A; |$ r- J: T2 ` 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋0 ]( c, m1 n9 e' i# }% O, b
万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
. b A8 V0 V8 I6 f0 N* R, e 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿9 @3 j* L* s" `2 p
会元楼，抄手胡同 0 k/ c. W( I! o- `' ~* [5 p
% F1 }, ?2 L9 O @5 ^ 当年京城的民谣
5 u2 o+ K$ [: h6 _ G# [8 c 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
1 I+ V& p- x( g5 ^4 {4 T 泰丰楼的名菜叫一品官燕，
% `& g3 v& t; T. s( D 新丰楼的饽饽内加烤肉片，/ m- g5 {2 ^0 d. j
万德楼的炒菜还有烂肉面，. D0 Y6 T, d1 }* W
悦宾楼的红烧鱼头加美点，$ r7 @! ~& v, ]; D0 x/ P {
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，- U, b* g4 `' z$ a- }
庆云楼的盅糕配上炸春段，
5 u2 ^: J0 l. l& \! P 会元楼的豆腐羹能当顿饭。
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; B J { T4 w9 S8 z/ M5 G 1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。
! S1 R P8 X0 P7 L& f 在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
, g) U- m' F: S" x: _6 W 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。7 M7 L' M# `; {, L
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二、三四十年代的八大楼
* N% r% \4 { ?, e' w9 ^ 东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
7 E4 k+ w F' s) d8 G 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山8 x7 k, g1 Q1 M4 U9 ?
正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业- \% p8 q) c+ N7 p: \/ }, u
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
/ L5 \/ G6 a0 J8 c' d 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
9 ~' \( D7 ?/ j0 _6 s4 o5 R! x5 Y* O 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远* i' p0 L, q1 T" O/ a
春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平 0 h) U+ Q. I* Y% E3 M5 _/ r& ?. p
安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业" N) X1 R9 U, V' T/ R
. \/ l7 J: S5 J! _ 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。
" K5 b. g% A" T4 a6 M! x& g8 s 另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。# ~# h' ^0 k5 z1 @0 k* \* V
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发表于 2021-10-6 08:54:16
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