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老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。
1 o9 V x0 T7 @+ L3 y9 @ 分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。3 q; m* H/ M% x2 V- B) N
) M% i& O6 o" Q# x4 {$ I) m一、清末民初时期的八大楼$ }7 Y7 {: f- N+ n2 Y: s6 f
东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德
8 m) J1 P& `- U: @/ G) O/ X 泰丰楼，煤市桥路西， 掌柜孙瀛川
, {7 b& t* e" d( K 正阳楼，肉市中间路东，掌柜孙学仕" _' q ]% D) w5 t' Y2 m, B# v
新丰楼，万明路香厂
: U v( W$ G' U2 i! m8 e 庆云楼，烟袋斜街， 掌柜朱敬斋
9 @: U! f. O8 ], P: K% L m2 | 万德楼，珠宝市路西， 掌柜刘玉信
! i' W" y" y" ]# {- N' A 悦宾楼，煤市街路东， 掌柜张子卿
/ ?) c/ g1 [2 L3 q; e( b 会元楼，抄手胡同
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当年京城的民谣
- o7 p8 ~( m- Y P8 x7 h 正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，
+ w% a* t, A2 f4 C2 ^2 C 泰丰楼的名菜叫一品官燕，/ Q1 Z4 k, ^* o$ e$ v
新丰楼的饽饽内加烤肉片，7 D5 X2 ^$ B4 ]# z
万德楼的炒菜还有烂肉面，
* m- d5 K& @8 | 悦宾楼的红烧鱼头加美点，. F# R- t; d' q, P7 @3 K
东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，2 `6 R6 E# R) y7 U. E; i$ W) d
庆云楼的盅糕配上炸春段，
* ^- D% t* M% Q$ W% x* J2 K 会元楼的豆腐羹能当顿饭。* ~# M' \( s) T1 q- _
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1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。# v8 X* P$ L' r, A
在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。
' I0 e9 ~( b: X, h 1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。
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. o7 b% { _$ ~9 ^* G- ?8 T二、三四十年代的八大楼, {! n' N M& y6 X/ [" p
东兴楼，东安门大街十九号 掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业
7 _7 x$ \$ o( { 泰丰楼，煤市桥四号， 掌柜吴中育，籍贯山东福山
; v4 ]- Y$ o" m$ f4 g 正阳楼，肉市中间路东， 掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业/ _2 v! I! |2 f- i/ l- P
鸿兴楼，廊坊头条路北， 掌柜牟仲谋，籍贯山东福山
/ L: J$ x/ m8 g* y8 C 致美楼，煤市街十九号， 掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业
- c! P7 n- n. F1 V+ t l 新丰楼，万明路路西， 掌柜王恩普，籍贯山东招远
3 B( H: ]! l; L( R) c, ] 春华楼，虎坊桥五道庙路东， 掌柜白永吉，籍贯河北宛平
) R" J7 I/ ^$ j. E" H# n 安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业
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0 p# [; A3 U% _+ P 安福楼于1940年开业，据金受申先生四十年代所写 ，"王府井大街的安福楼，前身是承华园”。承华园饭庄1935年7月开业，位于王府井大街路西，帅府园的对面，据说该地原为莫里逊居所的一部分；1939年承华园停业。4 J& T# Y5 E9 ~/ o! p& [
另外，很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。
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发表于 2021-10-6 08:54:16
发表于 2021-10-6 09:06:16
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