红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！


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老片

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2 W! D5 o8 d" y, Y0 I7 z" X嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？





6 v. A, J' p: [2 a1 z

董瑞征

  z2 V1 f+ Q+ B% N/ y

老片 发表于 2021-9-4 14:08
嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
7 ^2 I$ X! ~  e% n不用筷子，直接上手，招呼！

/ S, R  f) K' k. ^捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
( ~: }* I( X$ i- s" R刹不住了！

3 ~$ k7 s4 P- y刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
不吃猪肉的路过

6 L: H, N- T2 b/ G5 I! u  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
( N7 r9 F, r( a6 ?6 f' t刹住！怎麽也得给您留几块啊！

% C7 ~- g5 s/ i  C  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
' P$ Z$ ~1 z! R, L地道弄二两

; S& v: O6 B% l2 W5 s0 Y  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
9 x# F4 Q6 h! S* b看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
9 x- W+ ?; ~3 c6 A3 V家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

1 \+ \: L/ J* S5 w那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

! X# x* r; U3 e$ c2 J) j  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

8 [1 U" p  p* p& h  x我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
/ X# m9 F7 G. N6 W0 g1 c( |我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

5 D, T" h# l: R/ R+ N  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
" `* J' @* A) l+ E" H, Q基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
$ j% N. e& S! q- v5 j头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

) C$ ^* V: u: W: ]8 E

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
6 y0 x  l1 g5 N* J- `; Q0 B妙老是回族吧？

. `9 P* a0 j% a: J不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

/ l- n, k* [/ J/ E4 m  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

) D# S* J1 r" W8 j& e  d我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
7 d9 X: o8 [% n# l5 _2 x  G6 u# L我也是现学现卖。

& T  Y8 O- Y2 C6 z- W. s5 P  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
8 b# ?: ?" Z8 d0 x6 w有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24