红烧小排

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

老片

嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

7 T! b# j- U7 K. U- d- Z3 [
# E, t) N6 w& e' ^* G
$ g( V) }, u) l0 W: k& ^2 }+ n
+ K9 ]5 Z+ X. r9 P
4 q" Z# g  L3 e/ {6 p& W

董瑞征

0 E: V5 o+ {7 c$ S8 p& R* V

老片 发表于 2021-9-4 14:08
) V  b: R4 S3 \, L$ P嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
不用筷子，直接上手，招呼！

9 _3 }( m# A$ R9 p捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
; t. k7 i" C, R- v捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
刹不住了！

1 w, T8 p* j3 ^9 t2 q- r刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
8 g: R! Z8 L( U& Z0 }& ~0 E不吃猪肉的路过

  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
& c3 C  P" [3 A. Y  J: P/ q, Z刹住！怎麽也得给您留几块啊！

  P  q+ C6 v% m6 j2 H  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
9 @- h, W' f2 s0 S, l家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
! C( N  T' }! o- V那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
1 Q3 A% i1 [( v3 P5 L8 Q不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

& ?1 ^/ v3 m1 V. |6 f% |! a  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

( C, B2 d* g: V( F, @7 P头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
+ ?+ W3 ^# @4 B6 o) h( i2 b头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

- o2 X0 [2 y- H+ Y- s  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

9 w% h0 j! N& w1 G( M  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
, u3 }, s2 D! m- F2 A主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

. y, }7 C) ~9 |2 L  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
# D% x1 b  P, y6 J' O! K明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

8 f3 t1 W3 U) ?* x  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
有了网络，现学现卖成了常事。

. u, c7 P5 r) B4 M# e' B4 k* }还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24