大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。
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董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

蒸儿炸？
* i- |6 E! D) w5 g( _9 z2 K

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
. s4 P: z+ c% U: e; y/ _华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

6 O) z( R. e) y* Y) X# U! Q- j谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
蒸儿炸？

) S" G- r0 Y8 u  F片总过年好！
3 |. f1 J6 x3 r% G* s4 I此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
1 p; a7 S: b' }; F5 H( P& }  P片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

( O3 h* j; j) I. \华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
华老过年好！学习了！

1 H0 U# S& Q& _# h' ]您客气！

杨琦恒

* {, ]" U/ R0 y
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
7 k* V( s0 ~7 m3 I% y: i% e上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
1 S( N. ?6 l' g" A7 u谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

+ N! L3 V. G- W  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
明天您该包饺子了，来一贴吧。

饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
7 J$ l' A9 [" R2 o饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

9 \& @2 X* B$ Y  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
6 a% w. P) M$ C; {- `太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！