大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
) s+ q6 |! D8 V4 H4 ~2 D初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。

董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

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1 [' O$ r4 c6 _/ C5 u6 A9 R蒸儿炸？
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华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
+ R9 W8 t6 r8 @% E/ x, I华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
# Y, E* S7 X5 U& W2 [1 A' k5 x蒸儿炸？

" ?. @5 m8 M6 b  W0 A* o2 {' i片总过年好！
- G; d8 L& ]& D! w, z) `此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
片总过年好！
3 [/ M# _* h: O% A此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

  c! g/ o8 k8 A; ]华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
) ~( L- l$ b/ H! ^; e* D/ T华老过年好！学习了！

; P+ A" T0 M7 |( u0 }; `# F您客气！

杨琦恒

上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

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杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
$ a, J6 X4 q# ^- N明天您该包饺子了，来一贴吧。

饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
; T4 Q" o- R7 I: T$ H太给面儿了，够意思！

已发帖，交令！