大年初三吃什么呢？

华文正

各位老北京网论坛的朋友们过年好！
, |- ]) M6 ~, w初三了，吃点现在不常见的北京小吃炸三角吧。

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董瑞征

  华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

老片

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5 m% M, M3 R4 M6 \4 I) |: O; t蒸儿炸？
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华文正

董瑞征 发表于 2021-2-15 01:33
( Z# m6 f. t# x2 |% x7 H& ~华老这几天上哪儿玩儿去了？给您拜个晚年吧！

谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 09:38
蒸儿炸？

片总过年好！
此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚直接入油锅炸制，馅料可荤可素。此菜曾是都一处特色，现在很少见到了。

老片

华文正 发表于 2021-2-15 12:10
& V6 t. \! z/ i' Z: [片总过年好！
# o; A# e' a$ e+ ]  b$ v此物并非蒸而炸，蒸而炸是用羊油拌素馅的大蒸饺以香油炸制而成。炸三角则是生胚 ...

) T4 G$ R$ H0 S* b) g华老过年好！学习了！

华文正

老片 发表于 2021-2-15 12:27
( w9 z0 p6 d2 ~" |- T华老过年好！学习了！

您客气！

杨琦恒

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上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大葱。

华文正

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杨琦恒 发表于 2021-2-15 16:02
上世纪五十年代中期以前，小学校门前经常有现炸现卖的炸三角，馅儿是带颜色的凉粉块和咸胡萝卜丝，香菜，大 ...

* p' E% B  B1 [/ L" p1 j& R您说的没错。这几样食材是素馅炸三角的配方，只有凉粉块的正式名称应当叫作“焖子”。

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-15 11:56
' p) C4 j3 j1 Q8 V) @/ U谢谢董老！我哪都没去，就是没怎么上网。我也在此给您拜个晚年，祝您晚年幸福！

  明天您该包饺子了，来一贴吧。

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 00:00
明天您该包饺子了，来一贴吧。

& s4 p2 I! ^1 T# G7 z3 S# t/ J饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

董瑞征

华文正 发表于 2021-2-16 01:03
饺子没啥新鲜的，原来没想着发帖。既蒙董老相邀，岂敢不从！

  太给面儿了，够意思！

华文正

董瑞征 发表于 2021-2-16 01:39
太给面儿了，够意思！

" F- Y  H- y& Q7 `" N1 L( B已发帖，交令！