蒸馒头

妙龄童

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先上一只彩色熊猫
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6 ~9 u. \% f+ Y4 D" c用了40年的面肥



使碱


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! {& K9 y' _: J$ o# _* A3 r揉馒头


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装锅



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* ~% R% u4 y2 H' n  A8 e0 j3 y成品，主食自己做，干净放心。
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村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
/ f# X9 u* F+ c9 u小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

7 C/ P3 }" d' Z那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

1 w3 u% H$ Z5 j8 z: v% K穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
" m3 A! t1 Y/ i1 n! p7 a, N蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

' k" m$ [; \$ i2 ^7 t% [/ G' t我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
' X# X# a2 F$ W' u我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

  j' Q. G3 {5 s9 S  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
现在的自发粉也凑合。

真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
, {5 F2 ?, T& d真吃不了自发粉那味儿

  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
: y& j7 [2 Y: A  |  c  n我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

! I# g% x- k. b" p2 N4 s* b* g我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
; t7 H7 s/ l, v. R: j3 ]我老觉着自发粉是糊弄人的东西

* @) y6 k+ ]( P% y9 h  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读