求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

& R# }2 m* c. y5 w, G8 Z

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
$ |& e6 S' S" n/ W. A5 i有搁白糖的

( n6 l1 X8 W' [7 _) q那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
. Y0 {# k) h" O6 B# o- A眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

* T7 F. H$ J. x) A" J老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
' A- L6 b/ l. r6 M$ T
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
: Q" ^! d+ M# W# t; N长见识喽！

" [' k0 j  p- e9 I4 Q用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
8 l  y. l/ H# P, }8 ]5 G& [' n用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

4 ^9 C0 k+ F1 O( r. C内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
: U. T0 T# ~, w# P% v3 p: U7 k, [用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

, L1 T' ~, N' m* S+ U) e& t内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

0 R0 C' G7 J# @" M
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
( w% h/ b" g+ x7 [6 ^9 f用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

( C7 R( l! o6 ~' J1 v怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

# b0 j4 c4 k% D9 O% [6 N哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
* J9 \* Q! r! |/ g/ S台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
( c0 |1 I7 ]; c6 M# f2 b

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
3 x3 `3 }) B2 |1 M  x% U  E真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
! b  J1 V5 r8 [- Q# b台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

# I! \" g! J  R) V) V& s豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

( V, M; p+ O! w) W' ]# h这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
+ H8 P  t: ~1 \3 }; O8 s0 f1 p. T这得学您接受新鲜事物快啊！

- }3 K( Y2 l) u+ u6 J  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
9 Z: P, e# P4 n2 Y
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

* x# i/ W+ }" D! z台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。