求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

0 J) `; ^' p% o4 D, N

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
. O' o1 b, S1 ]! A) P  r1 Y9 r7 g有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
' {- H- C3 K& e% n当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

7 N! _. E1 L" |  M; `. n说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
. A$ J  y+ n1 i% c- u" p二五眼

6 O. [( o+ ?# C; G巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

5 Q: W3 e  x9 f0 u! G老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！

* T2 V0 o- ~% `* Y: T3 e3 ~老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

; {$ c: U) \6 `长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
0 g2 p/ i' m" @4 q9 q! h5 i用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

3 K2 T; Z9 Y4 T, I- p内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
5 E+ |- F6 x8 Z6 |- P# R用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

/ L, d& K% `% S' E) a
  _# h" S9 O! c台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
" ^! ?  U1 W& W  x/ i3 ?

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
- O" g2 w+ X3 b1 W用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

. `) l) p* A. s8 n+ W怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

2 Z0 D. N" T" \7 y9 g哪天我也试试

老片

' b) f: Y) E1 T

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
8 ~" h' I  S8 L9 A* V台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
& F4 h: Y- A2 _! `, x, T

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
% N& M$ _9 c: ^台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

; ^% s# O/ h) i+ N8 d' }" P豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

2 X) [$ X- L2 }9 ?这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

0 B7 i! y% Y5 s; S  k. `9 |" m  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
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9 ?) J/ k. w5 K( a# M1 X' n" ]$ p+ F% Y

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

; g$ O/ U1 A+ c, l1 b5 G8 h$ S' B台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。