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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 大餅
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大餅

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hwar4073
发表于 2018-12-7 17:16:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
閒暇時偕妻與朋友去鶯歌爬山鍛鍊身體，中午下山在鶯歌鎮上吃完中飯順道去陶瓷老街走走看看！因為適逢假日，遊客還挺多的，逛著逛著居然看見老街路邊有一攤賣大餅的。心裡想著這陶瓷與大餅是否有些不太搭嘎，便好奇地走過去以"純欣賞"的角度看看。餅的種類還不少，只可惜剛吃完中飯，沒啥胃口，就拍幾張照片算是捧場啦！0 r9 h  f$ L" E! R  w# p; K6 k
DSCN5907.JPG
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老片
发表于 2018-12-7 17:19:28 | 显示全部楼层
发面的？
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董瑞征
发表于 2018-12-7 17:32:48 | 显示全部楼层
  典型的南方“大饼”，与我在无锡看到的差不多。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-7 18:28:04 | 显示全部楼层

RE: 大餅

老片 发表于 2018-12-7 17:19
# V3 f2 A& {! @  L# s/ J发面的？
6 g* ?  y& z0 C1 ~5 g- s
南方麵食很多都是用發麵製作，當然也有非發麵類，吃起來有嚼勁！
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华文正
发表于 2018-12-7 19:24:33 | 显示全部楼层
这刀工真有水平！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-7 19:28:50 | 显示全部楼层

RE: 大餅

董瑞征 发表于 2018-12-7 17:32. ?1 n9 U9 l7 Y# b& D! D
典型的南方“大饼”，与我在无锡看到的差不多。

' b. G6 L2 W0 F確實是"南方大餅"，想來董先生在無錫也沒少吃大餅吧！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-7 19:44:28 | 显示全部楼层

RE: 大餅

华文正 发表于 2018-12-7 19:244 |3 k2 L5 `4 B
这刀工真有水平！
% u8 S8 ~% N  \$ i( @5 F
一般這種賣大餅的，刀工應該都不錯吧？
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董瑞征
发表于 2018-12-7 20:16:35 | 显示全部楼层

RE: 大餅

hwar4073 发表于 2018-12-7 19:283 @/ s0 d+ a9 A4 m
確實是"南方大餅"，想來董先生在無錫也沒少吃大餅吧！

% Y; a+ c8 l. D# J  S  在无锡的时候都是自己烙饼。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-7 22:00:22 | 显示全部楼层

RE: 大餅

董瑞征 发表于 2018-12-7 20:16
) M4 @5 t, V+ o  J" j在无锡的时候都是自己烙饼。

4 _! u* H) y& t8 _  B7 P自己烙北方餅！北方男人都會下廚，讓人佩服！
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华文正
发表于 2018-12-8 00:39:51 | 显示全部楼层

RE: 大餅

hwar4073 发表于 2018-12-7 19:44
* A- _- p9 y2 h0 W7 _一般這種賣大餅的，刀工應該都不錯吧？
2 {" o0 T# D' _4 A
熟能生巧！
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伯阳子
发表于 2018-12-8 14:25:34 | 显示全部楼层
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董瑞征
发表于 2018-12-8 19:42:43 | 显示全部楼层

RE: 大餅

hwar4073 发表于 2018-12-7 22:00
' D4 j8 D3 v, C' L4 ^7 c自己烙北方餅！北方男人都會下廚，讓人佩服！
2 r8 g! K. W7 ~/ z# Y  d' F; F
  北方大饼的特点就是温水合面，稍加油盐，烙出来作为主食，不像南方饼放那么多乱七八糟的东西。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-9 14:12:13 | 显示全部楼层

RE: 大餅

华文正 发表于 2018-12-8 00:39
1 L7 J3 C* d/ V熟能生巧！
$ C- W7 j7 K$ F
天天做相同的事情，不熟都難！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-9 14:15:39 | 显示全部楼层

RE: 大餅

伯阳子 发表于 2018-12-8 14:25
( a' T& P; y5 G) v- M
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-9 14:17:33 | 显示全部楼层

RE: 大餅

董瑞征 发表于 2018-12-8 19:42  G6 v- a+ Z5 b. Z5 W* R0 {
北方大饼的特点就是温水合面，稍加油盐，烙出来作为主食，不像南方饼放那么多乱七八糟的东西。

0 r% k3 Q1 B. M; `4 v2 Y4 s' h南北方口味的差異！南方的餅多有內餡，沒餡感覺口感不好，這是地區的特色！
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老程-山里人家
发表于 2018-12-9 18:03:24 | 显示全部楼层
大饼是烤的吧
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华文正
发表于 2018-12-9 21:38:08 | 显示全部楼层

RE: 大餅

hwar4073 发表于 2018-12-9 14:125 O5 S# w/ Q5 V  ?: [# e3 Y. ]7 Z
天天做相同的事情，不熟都難！
2 ?) K. q1 @' D5 N
看得出制作和分块都很用心，好的卖相才能提高消费者的购买欲望。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-11 18:14:28 | 显示全部楼层

RE: 大餅

老程-山里人家 发表于 2018-12-9 18:03" ?2 B3 A4 u9 a" q9 U0 p5 i
大饼是烤的吧
# i+ P8 C& W* r4 F$ ]/ k
半烙半烤，放在大鐵鍋裡慢火熬製而成！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-11 18:19:23 | 显示全部楼层

RE: 大餅

华文正 发表于 2018-12-9 21:38
3 c6 H/ R( z2 \看得出制作和分块都很用心，好的卖相才能提高消费者的购买欲望。
0 o2 z5 g7 c! P( e& Y; k
華先生說得真對，做生意，貨品講究賣相，這就先贏一籌，否則賣相難看，消費者連看都懶得看，更別提消費了！
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华文正
发表于 2018-12-11 21:56:35 | 显示全部楼层

RE: 大餅

hwar4073 发表于 2018-12-11 18:19! n+ k! s1 l" z8 x
華先生說得真對，做生意，貨品講究賣相，這就先贏一籌，否則賣相難看，消費者連看都懶得看，更別提消費了 ...
5 N. G( I4 z" U5 Z& b# O: e7 A+ s! x
做小生意靠的是货真价实，童叟无欺，风雨无阻，辛勤工作，不容易啊！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2018-12-17 18:46:54 | 显示全部楼层

RE: 大餅

华文正 发表于 2018-12-11 21:56: Q" E# R3 L% I7 `
做小生意靠的是货真价实，童叟无欺，风雨无阻，辛勤工作，不容易啊！

6 Y( K& r$ V: j  N/ ~華先生說到做小生意的真諦，如果做不到您所說的這些條件，早晚要關張！
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华文正
发表于 2018-12-18 00:15:10 | 显示全部楼层

RE: 大餅

hwar4073 发表于 2018-12-17 18:46& T' ^# U' U1 x/ G, m3 i
華先生說到做小生意的真諦，如果做不到您所說的這些條件，早晚要關張！
$ U% {1 g- Q' N, S7 J1 u
我相信道理谁都知道，但能真正做到的是极少数。
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