来个硬菜！

华文正 · 发表于 2018-11-21 18:07:23

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？

老程-山里人家 · 发表于 2018-11-21 18:12:06

满酒吧

华文正 · 发表于 2018-11-21 18:15:11

老程-山里人家发表于 2018-11-21 18:12
5 h7 y6 d8 p. ?: ?+ K, H5 C满酒吧

这词儿耳熟啊！

董瑞征 · 发表于 2018-11-21 18:51:00

嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！

终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著 · 发表于 2018-11-21 19:38:07

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073 · 发表于 2018-11-21 19:45:48

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片 · 发表于 2018-11-21 19:48:54

没看出啥菜

炒水疙瘩不错！

华文正 · 发表于 2018-11-21 21:15:55

董瑞征发表于 2018-11-21 18:516 ~7 \ U( L" ^5 o2 i+ `
嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
4 _# s2 m2 w& @" F5 [ 终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正 · 发表于 2018-11-21 21:27:26

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45* A2 C ?5 K% _0 `
好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正 · 发表于 2018-11-21 21:31:52

老片发表于 2018-11-21 19:48
: N& Z7 V: v. n. J( u$ c: o2 `没看出啥菜炒水疙瘩不错！

去骨大抖紫！

董瑞征 · 发表于 2018-11-21 21:48:26

华文正发表于 2018-11-21 21:15
7 o' }4 E5 ~8 g# \6 J肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

软烂的肘子最“硬”！

华文正 · 发表于 2018-11-21 22:47:37

董瑞征发表于 2018-11-21 21:486 g6 P6 W- s3 y% Y$ x( ^" C) {
软烂的肘子最“硬”！

我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客 · 发表于 2018-11-22 08:53:26

上好酒！

了然客 · 发表于 2018-11-22 08:56:56

华文正发表于 2018-11-21 22:47
& a) _' g' O: f5 P( a* |我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片 · 发表于 2018-11-22 13:25:27

本帖最后由老片于 2018-11-22 13:27 编辑

华文正发表于 2018-11-21 21:31" Z0 Q' o& s7 K; ^/ C8 q& Q9 j. L8 v7 g
去骨大抖紫！

前大腿？后大腿？

老片 · 发表于 2018-11-22 13:30:03

华文正发表于 2018-11-21 22:474 n; ?; h' z* x& h" Q5 x: ^
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

横的

董瑞征 · 发表于 2018-11-22 14:29:32

华文正发表于 2018-11-21 22:47 N( }! e0 S; i, c7 Y' g
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正 · 发表于 2018-11-23 13:27:21

了然客发表于 2018-11-22 08:53
, l' i, {- d1 D! _+ c上好酒！

您看二逮子成吗？

华文正 · 发表于 2018-11-23 13:29:53

了然客发表于 2018-11-22 08:560 X8 g: f7 O. O/ b
华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

谢谢指教！

华文正 · 发表于 2018-11-23 13:33:56

老片发表于 2018-11-22 13:259 _- I. f) g+ c* X( s+ w
前大腿？后大腿？

看不出来。

华文正 · 发表于 2018-11-23 13:37:38

老片发表于 2018-11-22 13:30
/ q$ N- D @0 V" X, M# [横的

横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正 · 发表于 2018-11-23 13:55:45

董瑞征发表于 2018-11-22 14:29* p* D* t% U+ D3 Z; B1 C
我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征 · 发表于 2018-11-24 13:41:29

华文正发表于 2018-11-23 13:55& _: F5 w H; u" f: M
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

“解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正 · 发表于 2018-11-25 02:23:54

董瑞征发表于 2018-11-24 13:41
( c( a* k, K5 n/ Q' k“解馋且顶时候”，此为标准注释！

“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073 · 发表于 2018-12-3 17:34:33

华文正发表于 2018-11-21 21:27
* k5 q3 \* A& n; g5 l4 S) w我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正 · 发表于 2018-12-3 18:17:40

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
4 i) \! f9 }5 T2 V+ a7 Y0 j4 V$ H/ d燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

没错。

雨花阁 · 发表于 2018-12-28 10:26:04

还有咸菜丝，主食就什么？

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