来个硬菜！

华文正

头两天答应答应董老做个硬菜，您看这个够硬吗？

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老程-山里人家

满酒吧

华文正

老程-山里人家 发表于 2018-11-21 18:12
% c1 P. J% X/ {# B满酒吧

这词儿耳熟啊！

董瑞征

  嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了，满酒吧！

南城土著

够硬不柴真烂乎儿！

hwar4073

好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

老片

没看出啥菜炒水疙瘩不错！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 18:51
" `" @% l+ l; ~  L9 @% P嘿，真棒！这菜绝对硬，杠杠滴！
  终于的，终于又看到熟悉的“家常菜”帖子了，什么都别说了 ...

肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

华文正

hwar4073 发表于 2018-11-21 19:45
7 `8 N  `3 d) r' B& _* V  Y好久沒有看到先生的菜色，雖然現在不太敢吃這種硬菜，但是還是讓人有股衝動想要一嘗！

我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

华文正

老片 发表于 2018-11-21 19:48
没看出啥菜炒水疙瘩不错！

- V9 n) V9 j% o- u& S( p去骨大抖紫！

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 21:15
肥的和肉皮入口即化，真不硬啊！

/ p$ m1 b2 }# \1 j" f/ O  软烂的肘子最“硬”！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-21 21:48
# N# C2 E" Q2 n+ m; ~软烂的肘子最“硬”！

# y4 c! b; B1 o5 M# @' F( n我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

了然客

上好酒！

了然客

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
/ r+ K/ I5 `" A) f& ^* a: a& P1 s! ]我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

& K4 y5 }$ D* [' m华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

老片

  J( h: ~7 e! r

华文正 发表于 2018-11-21 21:31
9 |9 S" T3 O" ?6 Z! h4 p' {去骨大抖紫！

% g) ?7 H$ T) I* a' A& V; D& [前大腿？后大腿？

老片

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
+ F4 S3 z4 `! u# o. q我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

2 z  F! L. T, ]- K; T* j  f横的

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-21 22:47
我记得是不是原先“硬菜”说法没普及时，叫“扛时候”或“挡呛”？

: B, h. ^3 E" r$ {& l. b' I  我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、扇贝、鲍鱼等名贵菜。有时候到饭店吃饭，说这桌上有俩硬菜，就是指的这些。所谓“硬”菜，是相对于一般的菜而言。当然这只是我的理解。

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:53
% B  u6 @; P  A" A& b" P) K4 S& G上好酒！

您看二逮子成吗？

华文正

了然客 发表于 2018-11-22 08:56
9 R, v; C* M5 i# y( M/ g华老，是的，硬菜是从东北那嘠嗒传过来的，老北京人说“弄点档呛的”就是指这个。

; D  f. ?* j2 T# ]谢谢指教！

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:25
) ~$ s; b. \" ^- r/ Z前大腿？后大腿？

* |0 P( \6 g, n" [: y4 W5 F看不出来。

华文正

老片 发表于 2018-11-22 13:30
横的

横的怕愣的，愣的怕不要命的。

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-22 14:29
6 [# R% c0 i2 z6 S我觉得“硬菜”应该是指那些比较“大”的菜，比如整只鸡、鸭、鱼，或者比较贵重的菜，比如大虾、螃蟹、 ...

我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是“硬菜”的共同特点。

董瑞征

华文正 发表于 2018-11-23 13:55
我觉得所谓“硬菜、横菜”都是对比“软弱”而言，与您谈到的大菜、贵菜含义似乎略有差别，解馋且顶时候是 ...

8 o0 |8 M2 Y: {- k( I% l! `- b  “解馋且顶时候”，此为标准注释！

华文正

董瑞征 发表于 2018-11-24 13:41
- d) ]' m; ^# P. r; |% S  A“解馋且顶时候”，此为标准注释！

3 r3 t, [; r% l+ e* y“顶时候”还是“盯时候”？我就没想出普通话应当怎么表达这个意思？

hwar4073

华文正 发表于 2018-11-21 21:27
我也是下了半天决心才敢动筷子，结果不用嚼，直接下去了。

% Z4 I0 W# H7 H1 {* z  X" k3 {; y! a燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

华文正

hwar4073 发表于 2018-12-3 17:34
燉的夠爛，年紀大牙口不行了，要吃軟一點！

+ S: ?/ \. p& Y% s- R2 ^没错。

雨花阁

还有咸菜丝，主食就什么？