買魚！[含11P]

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。
" W9 w4 L4 E7 j2 @2 O. X

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

" e- O" _: M/ t7 m0 a
! b: U7 y  d& w% L% }9 @

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
5 |4 H% ~. }: ~1 |0 k照片儿里哪种鱼最好吃？

鲷鱼最好吃。
0 a) L: |  @) _" A& d( g
# g# G& Y+ u0 {* x金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

+ D, e! Y( x: x- Y. v* u; ~  T也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
9 \- @2 {  W$ K6 C真新鲜！“现捞”的就是好！

% k- D, o9 R% f, P5 x"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
5 C1 m" H5 h) v  R; {. I! V现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
) f  I8 `$ z) L5 ~3 E6 ^2 C  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
9 j2 [. \% g. F照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
; Y" t; k+ b1 \, }9 Z3 K鲷鱼最好吃。

: A1 W( A) v+ Q# y# ]金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
7 R( Z* K# F2 c7 v3 `您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
. D' t, y8 |  h- p2 Q6 U3 Y! Y加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

# T7 z. G7 V: k, x這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
, K4 ?  v* b$ ]# ?: Q' o0 b# n
, F0 b) O& R5 J- _鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。
* j& H8 \' F; C
我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
' O' U& v2 V% u7 \( d# b
7 Y" B" N8 C& Y金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

奥。看起来挺像鳜鱼的。

不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
* z% n8 \% W$ P/ e奥。看起来挺像鳜鱼的。
# A5 _- Q" a) }  o6 j) y
8 q7 _" ^% V4 r) y- N不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

RE: 買魚！

+ V3 H: i. `+ Y. Z( I/ h
0 @% R7 V) }+ _; X7 N有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
7 s% l' y* |( U2 O+ p+ V- \! q

RE: 買魚！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
0 u1 t* `' l$ ^; y# G* E7 K每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
9 v9 ]9 q" j( Q( B& c
8 w" O  w7 y8 ~3 L

RE: 買魚！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
# o! j- K0 L* y2 w! H$ p) ]
...

9 x  P1 [/ d; y# ?# V6 x我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
& m+ D/ j- c( F7 O2 e9 C土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
# T% A8 `1 g# n5 G" Y) [7 N* \
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

+ g' ]6 v1 L( V; e1 H台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

) f4 |% ]: p1 u$ y星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

% K; J4 W8 _  S' Q0 g我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
( ]) [1 R; r" j5 _0 ~1 _6 }
若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

2 j6 k0 `  `  d- m' v) D; m可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
6 v( C- B4 D% r/ H我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！