買魚！

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。

华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
0 _- Y# f; |7 d( u+ f7 r8 U照片儿里哪种鱼最好吃？

8 |" t0 f4 f# ^; ~; a. p9 G鲷鱼最好吃。

( @2 H, Q. Z) N3 G/ i金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

2 v: G# v' |9 Z6 V: z/ f也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
真新鲜！“现捞”的就是好！

) V! K7 @( z/ Y5 B9 D"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

3 A" |6 y. I/ L. V片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
+ r/ H$ q) H# j6 ]1 _  e- b8 L现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
4 e' y0 E! ^  c2 ]9 j. D0 D9 A  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
照片儿里哪种鱼最好吃？

哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
& N! ]' Q, H' I2 z, W0 U: h. ~
+ M/ I. U. o, F0 }& M" O金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

7 O% m' \. S. k' ?. A每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

- G; ~4 i3 t6 J& l2 D% m" w媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

& a/ |/ a) Z  }# @這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
) z9 l/ `) `  U$ z
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。
7 v' H* X0 ]$ v3 F% }
9 W7 P4 N/ _1 I9 u/ x我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
5 S1 L% X6 b9 P' k% a% O% _鲷鱼最好吃。
! E2 K( R8 u4 [* d% H: d8 H/ n( E6 D8 p
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

& g2 A  C+ F. M. d7 i. d  R% D奥。看起来挺像鳜鱼的。

2 A" A5 r% h; v; ]. ~不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
奥。看起来挺像鳜鱼的。
  t7 z2 Y: ?9 c% |9 R( d: g$ b8 P
不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
- x$ t5 C! j5 S' a

RE: 買魚！

& y$ f/ `* b7 y% K
有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了

RE: 買魚！

: A  f/ T! E* L: I9 E% N

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

/ k+ h" l. M* T0 h: F& s2 [4 M' S理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。
$ V2 i2 x4 s1 ]. {" R3 C3 v) u" a

RE: 買魚！

- y3 |5 r+ }3 j) g$ t6 E- Y* }

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
$ @; g5 o; G. k7 v" _真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
/ \% \0 Y( a: S6 O9 d
! {$ u1 K" a$ Q" ~$ K. ?4 k ...

7 ^, t0 N9 z' `8 F4 d我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
, A$ j+ a/ @  i; t7 U2 F; i土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
6 g9 F0 F# Z2 V% x
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

/ X8 R! r7 y6 w9 ^" W台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
6 p& ^% m( o3 G理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

7 o) U) N7 |; ^) t# a7 L8 @5 p星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
7 y" k8 o! T7 M: k星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
8 N1 _: M& P. C星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。
" F+ u# j2 f9 q  X& j
+ _* A& `3 y) a9 o, g; T1 q. h若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

. K/ j; D$ d( G& Z3 K台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

! B+ F& F* M1 `7 I2 }! j先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！