買魚！

hwar4073

假日與媳婦到桃園附近的漁港買魚，恰好碰上漁船回港，有"現撈"的魚可以買！什麼叫"現撈"呢？就是剛從漁船上卸下來的漁獲，尤其是近海漁船，凌晨出港，下午返港，這時候的漁獲最新鮮，台灣話俗稱"現撈"。
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华文正

真新鲜！“现捞”的就是好！

老片

RE: 買魚！

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董瑞征

  现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！

牛老者

照片儿里哪种鱼最好吃？

星星

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
照片儿里哪种鱼最好吃？

4 b2 G2 [9 @& ?) h8 K9 y/ M: f鲷鱼最好吃。

. n3 z' Q* G2 B金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。
) n. P9 c4 U/ r, Z* p& G6 [( S
也希望楼主表明名称。

MLHG

您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-24 19:08
1 _9 i, d# P+ `& K4 Z% b真新鲜！“现捞”的就是好！

"現撈"圖的就是個新鮮，雖然價格稍貴，但是質量好，吃起來好吃！尤其是現在夏天，這種"現撈"貨要儘快出清，否則退了新鮮就不值錢了，所以店家也會削價競爭，消費者可以撈點便宜！

虫大人

加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

hwar4073

老片 发表于 2016-6-24 19:55

/ T' [1 j7 }: B4 ~+ h) J片老這是舊照片，我有看過！台灣的漁港邊都會有直銷魚市場，這種路邊擺攤的在台灣少有人買，第一是貨色不新鮮，第二是魚貨來源不明，第三是買了沒保障，所以乏人問津！

hwar4073

董瑞征 发表于 2016-6-24 20:27
' D/ N. X, Q. v* K2 ~7 ?6 G, q# O现在这个盛夏季节，这些买鱼的人还穿的那么多，好像很凉的样子。
0 R8 o- G' X2 j. B4 L  带鱼很好，红烧带鱼是我的最爱！:han ...

董先生眼尖，這些照片確實是有些時日了，大約是在二三月時拍的！說巧不巧，上週六又去了趟漁港，相同的攤位又買了些魚貨，把最新鮮的圖片給先生放上，請董先生過目！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-25 00:04
照片儿里哪种鱼最好吃？

. L' \/ j' S+ I  q3 N8 i哪種魚好吃與否是比較主觀的問題，青菜蘿蔔各有喜好，所以這個問題不好答覆！就以我個人而言，我最喜歡的應該是第一張圖片裡的"土魠魚"，乾煎的特別香！這種海鮮只要新鮮，無需太多烹調，自然香甜可口，且要吃原味，千萬不可以加太多調味料，否則就可惜了！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-27 17:11
鲷鱼最好吃。
0 ]) {; N: R/ C
金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

- S1 K! v  v" R% y% |( x& ]每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友原諒，我實在是認不得幾種，而且魚的稱呼與北京肯定不同，您多包涵！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-27 18:22
您与媳妇买了什么鱼？回去后如何烹调的？

媳婦買了第一張圖片裡的"土魠魚"，要用冷凍方式寄回台南孝敬岳母，岳母近來身體微恙，要補補身子，她老人家喜歡吃這"土魠魚"，我家距離漁港比較近，採購方便，於是就由我媳婦處理這檔事情！

hwar4073

虫大人 发表于 2016-6-27 20:23
加吉鱼好吃，但这样扔在地上会让鱼肉口味打折的。冰藏、蘸芥末，好吃极了。

這"加吉魚"是那種魚類我不太清楚耶！魚夫直接從漁船上卸下漁獲，就地叫賣，圖的就是新鮮，如果要到魚市場裡去販售，價格必定要高出許多，因為攤位租金、人工費用等，林林總總加起來也是一筆開銷呀！省略這些額外的開銷，售價就可以降低，魚貨也容易在短時間內銷售完畢！

牛老者

土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
' e9 i6 A, V$ t/ i) e+ V  t
' k: ?' G, [, j鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。
6 S5 r6 @0 f8 q) Y" Z6 K
我是没吃过。

牛老者

星星 发表于 2016-6-27 17:11
2 x6 @, _, V- f, r# O* o鲷鱼最好吃。

金枪鱼、黄花、带鱼..只要新鲜烹饪得法都好吃。

9 ^9 {( v% W+ A/ H2 r/ x奥。看起来挺像鳜鱼的。
0 z, S& B$ }4 m
# M4 I8 A7 Q8 n2 x4 N( M不过没吃过。

星星

牛老者 发表于 2016-6-27 22:31
) [9 l8 S" j5 Q) o( X; Y奥。看起来挺像鳜鱼的。

7 J* N' W$ [6 X* b不过没吃过。

真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。
1 O6 D; k* ?/ ]

RE: 買魚！

% W( w2 x! q! J; P; [7 e. d7 m
有种红姑鱼，品质逊于加吉鱼，别搞混了
) Y7 A' {  i; R( d' E

RE: 買魚！

/ z7 x) R1 n. R, V( `, W0 Y

( C+ _9 E- S- L) H: ?. P

星星

hwar4073 发表于 2016-6-27 20:39
0 ^1 B! a# @$ E每個人喜好不同，但是新鮮都好吃，無需過多烹調，原味最能吃出海鮮的滋味！至於這些魚的名稱就請星星網友 ...

$ B9 x" @- S! t5 o" [理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

RE: 買魚！

" u8 H. h' \" X

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 06:58
/ P, [7 `3 m% I; O5 E真鲷就是加吉鱼，我在海边亲戚家吃过，家常做法（亲戚做过厨师，红烧的），鲜美的很，有机会您试试。

...

$ f; _2 c/ J1 j# n6 a我還挺喜歡吃"紅姑魚"呢！尤其是乾煎，淋上點醬油味道就很好！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-27 22:30
& x; N" F1 x9 Z5 N9 k' m土魠魚比带鱼黄花鱼这类的还香？
0 M7 U3 H6 z' C  {
鲷鱼又叫加吉鱼。好像就是一楼最后一张照片里那种鱼。

! h$ ?" I1 y" s' s9 a) ^* f台灣稱"土魠魚"，北方稱"鲅魚"！鲅魚水餃可是一道美味的北方食物呀！

hwar4073

星星 发表于 2016-6-28 07:02
理解。土魠魚就是图片上的吧？我们这边称燕鲅，红烧或包水饺都好，春天的燕鲅口感好。

' f+ Q5 R+ {/ w) ^( y& g! D: d星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以口感特別好，少了脂肪的鲅魚肉質就比較柴了一點！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

" Z9 z4 R$ U/ ]' L/ T* L4 `我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

牛老者

hwar4073 发表于 2016-6-28 20:23
, P  e7 [; S1 \& U2 D- _  b星星壇友愛做菜，喜歡吃美食，對食材都有研究，好樣的！鲅魚在春天之際因為天氣寒冷，魚肉富含脂肪，所以 ...

可是鲅鱼没有带鱼香啊。

hwar4073

星星 发表于 2016-6-29 16:48
我不懂，您忘了我家有海边人，她告诉我的。

+ N- ?2 U( J$ ?) l3 }' P1 S) A若有这样便捷又新鲜的鱼市，牛羊鸡鸭猪都可稍息了。

  o; ]* T, ]: ~4 K  w& o台灣四面環海，海產豐富，吃海鮮是極為平常的事情，幾乎每天都會吃到一二樣的海味，但是吃久了也會膩，所以牛羊豬雞鴨鵝還是不可少，口味要經常更換，才會有胃口呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2016-6-29 23:28
可是鲅鱼没有带鱼香啊。

  }4 W9 T& q# i% N, T5 o先生認為鲅魚沒有帶魚香！我倒認為鲅魚好吃的程度略勝帶魚一籌呢！每個人喜愛的食物不相同，感覺也不相同，畢竟吃還是很主觀的一種習慣唄！