東華門夜市

52号兵站

好消息
长存32年的东华门夜市，这个月就要彻底歇业了。为什么说是好消息呢？这个夜市存在食品卫生问题、交通问题。
我认为更重要的是这个夜市说是经营北京小吃，实际上几乎与北京尤其是老北京没有半毛钱的关系。什么炸蜈蚣、炸臭豆腐等等等等怎么可能是北京小吃呢？就连所谓的豆腐脑，也根本就不是北京的豆腐脑。北京的豆腐脑的卤先不说治疗和调料，就表面而言应该是稠稠的，不能找现在这样稀里咣当的，吃的时候和吃打卤面一样不能搅和。
对于豆腐脑，还有的商家叫老豆腐，岂不知北京豆腐脑和老豆腐是有极大区别的。刚才说的是豆腐脑。老豆腐要比豆腐脑点得老一些，不是浇卤，而是浇韭菜花。一些外地人烧饼和火烧不分，烧饼是要放芝麻酱，一面有芝麻。有些人叫芝麻烧饼，其实是画蛇添足。火烧没有芝麻，有椒盐火烧和糖火烧之分。过去北京有这么一句话，说是孝顺某人要买烫牙的糖火烧给他（她）吃。
- ?+ h9 u5 q: `9 h" Q( ]! ?4 x在我的印象中，北京没有现在这样的油条，北京不叫油条而是叫油脂轨或简称油轨。油轨比现在的油条长，不拧花直的，轨嘛，两条是平行的好似电车火车的轨道。北京有油饼，油饼有不放任何东西的，有放糖的叫糖油饼，还有薄脆。
) f) P: }, ]' x北京小吃很多很多，有果腹类和点心类。果腹类就是为了吃饱，比如烧饼、火烧、油饼。点心类是吃着玩的，比如糖耳朵、艾窝窝。
! l: j2 c1 S2 L现在北京的小吃，很多被一些外来商户给变形了，失去了老北京的传承。这种现象东华门夜市是最典型的，就连南锣鼓巷的北京小吃也失去了老北京的味道。
说了半天，我的意思是要传承老北京文化，包括小吃、礼仪，更包括北京话。普及普通话并不是与地方语言隔绝，地方语言是地方文化的典型代表。
; E8 b1 t1 N- p! W这里所说传承北京文化，并不是否定北京以外的文化，并不是排外。就拿小吃来说，改革开放以来一些外地小吃传进北京，北京人也非常喜欢。比如：烤羊肉串、麻辣烫、酿皮、煎饼等等。尤其是油条已经遍及北京城的各个角落，可以说把北京的油饼挤兑的几乎绝迹了。
. E& l$ l9 D4 c- @
4 ^- }% x8 f; C" s- j  a+ e7 g& l

% _! C) x, E! K, I! D% s' `
( B4 f$ ], Y$ e+ q6 W

董瑞征

  像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

52号兵站

董瑞征 发表于 2016-6-11 20:27
: d( y7 N5 Q0 B) }7 E3 d6 _像北京小吃这样的话题我都懒得评论了，爱咋整咋整吧。

外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

董瑞征

52号兵站 发表于 2016-6-11 20:45
2 v& L/ ?! A% j7 K& G& y* k6 p/ o外地人坑外地人的地角儿，早该取缔了！

  外地人在北京这个地界坑外地人，没有几个老北京人上这地儿吃宵夜的。

七旬老叟

老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

紫滃

取缔假冒
& N" q/ B- k( e& V* b) ]光大传统

51號兵站

紫滃 发表于 2016-6-11 23:16
取缔假冒
9 |# ^' j- Z" c" o, i光大传统

假冒是最大的特色！

51號兵站

七旬老叟 发表于 2016-6-11 23:03
- r: O0 @3 }* o+ v, I; {1 @老北京的标志建筑——城墙城门四合院儿都被拆了，小吃更不在话下。没了就没了吧。

几年前返京城又有机會路過東華門，還是坚持只看不買不吃，因爲忒髒了！