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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制笋豆
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查看: 3170|回复: 19

自制笋豆[含2P]

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sunyumin1959
发表于 2015-12-19 20:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制笋豆* ~7 s' p" m' M. R+ g1 P2 v
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
6 I" b  h& G" [' D, n

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆
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老片
发表于 2015-12-19 21:08:47 | 显示全部楼层
就剩一碗底了！
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董瑞征
发表于 2015-12-19 21:11:04 | 显示全部楼层
  挺不错。下酒下饭都行！
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sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:11 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 21:08
6 X) \& e+ Y+ q1 x( Z. K就剩一碗底了！
$ o: X. Y) x1 V5 n
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。# H( z* ^. X4 g" `  _: A
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sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:45 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11' O3 C. Z$ j" x
挺不错。下酒下饭都行！

( e5 ~2 K; O6 |董先生好！
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老片
发表于 2015-12-19 21:22:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18# N; B9 w/ [8 P" ~
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

# d; l4 s2 u' U5 Y! D
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老程-山里人家
发表于 2015-12-19 21:56:46 | 显示全部楼层
还是自制的好
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自然铜
发表于 2015-12-19 22:56:31 | 显示全部楼层
下酒的好菜!
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星星
发表于 2015-12-20 15:10:42 | 显示全部楼层
买个冬笋，一把红曲米。
& I+ w. n$ N: C! I泡着黄豆，准备中...
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sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-20 20:45:44 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-20 15:10
8 }* i( E' U3 h3 ]( S& x" r买个冬笋，一把红曲米。4 i# v! {% _1 J4 V6 r
泡着黄豆，准备中...

2 L& \$ k$ F4 r1 S0 ^) x. o您这是改良版本，不用笋啊！
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星星
发表于 2015-12-21 11:27:48 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:457 u* K/ Z& f8 |( u8 ^
您这是改良版本，不用笋啊！

6 G! w5 }# C- E/ n& T' x8 r* u不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
9 ^- S7 H/ ?$ Q, t) e1 U+ F1 x
# b) C, F/ ^+ ?& Q9 N喜欢挑里面的笋丁吃。
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星星
发表于 2015-12-22 00:38:56 | 显示全部楼层
1.JPG 8 p8 c  m0 [0 _) [6 K* C
' l6 B) o# J2 c  A% W7 ^1 p
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3 Y4 Z/ z& V" G. \- n1 \2 W  K- U  b( D; v' h" l9 b5 u
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sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 04:49:46 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-22 00:38
3 I5 x  G0 I; \7 p4 `2 k# }" b
颜色好！
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星星
发表于 2015-12-22 14:03:11 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49' A# @# K$ M; d
颜色好！

, O( ]1 U, A( z/ d) a1 @  p- L7 z0 |) w+ I% U  c
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。# k8 x" @: M0 @+ H8 W
6 R  d; U- O0 c/ B4 X1 d
- j' {' p- l2 Z' ^, |( ?
0 c' _: G3 x8 X, A
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sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 20:59:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 sunyumin1959 于 2015-12-22 21:04 编辑
  W/ d8 l1 ^* F: M+ k+ x7 W+ G2 \
星星 发表于 2015-12-22 14:03  _2 D- b; M& ~+ f
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
* ~) A$ Z# D4 Z2 g& P* d- w+ W& q
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。4 ]/ L) L& Z1 s7 {: i
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
. K" L- ~5 B, [: c* w
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星星
发表于 2015-12-23 00:46:40 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
; X! z2 z9 N: G+ [0 H别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

) C( X4 ^" ?) ^# }% d% n" U我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...' G4 X! h. m# E% i" C" z
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sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 06:33:41 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 00:46
# x) y4 r1 ^3 M6 c& M, ^我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...
( U5 p* b/ {4 A  F
星星先生，我发现您是个吃主儿！
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星星
发表于 2015-12-23 22:18:17 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
% V2 o7 _% ^: R- e星星先生，我发现您是个吃主儿！

2 g$ K$ A5 V3 v  v5 P# H! e" m先生前行，晚生跟进.
5 L- X. I2 J1 a( v shu.JPG / R% z* ?9 Z8 M3 D1 R

/ V5 h) o/ G/ |6 h# a! @- A
8 m# a  a7 G' F0 X, I6 X
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" c- u& O- ], q) K+ m+ R

' n" S$ @7 ?; g! v4 c  B5 e! T
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sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:31:41 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:18; q/ F4 t% ~8 _+ f$ R
先生前行，晚生跟进.

& B- x+ g, J5 \4 D: L1 E. {真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。
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星星
发表于 2015-12-24 11:40:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:313 o6 M! u% h/ y2 v) G5 _" E* U
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

. t/ K6 T" R- `1 n% `$ G  i3 f: i华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。  j" |( @3 ?5 X* c
' b- b9 z. _$ D
订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
2 r3 h1 T; h+ M/ O& u  g
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