自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
" k/ C# v) l; v4 T2 k当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
7 V' `% _! J8 R' U0 i: v* s就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
# G$ \( N) I' ?/ o% m/ r$ b挺不错。下酒下饭都行！

& O8 F) Z6 O8 Y5 }5 X, ~董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
; W, U% a, K! @$ V4 H; I不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
+ f& w5 `/ ?, A泡着黄豆，准备中...

' R  N# U% A  U) u您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

) K, p3 N' W. ~4 T' ~& B6 a不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
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喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
颜色好！

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' H) O) l8 h' Q1 M$ ], d3 Z3 \口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
7 f8 {, _5 ~, _9 T  Q/ Q口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
  Z2 L% {% ?# v$ q1 L9 ]顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

6 I5 g3 F. N( G: v' Y( @1 b星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

, s4 A' \8 M. w& F0 T: v8 @; i先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

: x  M- a0 L' l1 D, j真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
, [) k  _" V' J真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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