哈爾濱之烤羊肉串

往事随风 · 发表于 2015-9-30 22:07:38

hwar4073 发表于 2015-9-30 20:43- d6 m. m) G% K7 t; U: j
北方人應該早就在小孩時代就適應了羊肉的腥羶味道啦！董瑞征先生甚至於說羊肉不腥羶不好吃，怎麼隨風小姐 ...

木门家就偶不喜欢吃羊肉。小姨夫做的酱牛肉还能吃一片。

村里人家 · 发表于 2015-9-30 22:14:21

hwar4073 发表于 2015-9-30 20:47
K! p9 M! L0 W嚥下去啦！別嚥的得太兇，小心噎著了！

噎不了，顶多就是呛着了

西城胡同 · 发表于 2015-9-30 22:48:43

羊肉串还得是新疆馆子，另外北京有一种电烤羊肉串，上边撒些芝麻，非常美味。
羊肉串的香味，其中的调料-孜然功不可没，想必台湾没有。

七旬老叟 · 发表于 2015-9-30 23:29:05

董瑞征发表于 2015-9-30 20:40
; U5 E0 G# o2 G最好吃的羊肉串儿当属新疆风味儿的，不经腌制，烤的时候直接放盐、辣椒面和孜然。
0 y: d' s {# X3 \' T" y( { 烤串儿和啤酒，绝配 ...

新疆正宗的羊肉串也是要事先用盐孜然码味并且要刷上鸡蛋液。

MLHG · 发表于 2015-9-30 23:33:21

hwar4073 发表于 2015-9-30 19:42
: e8 a8 J; |# }7 J/ G" _$ B( P台灣的燒烤品項也很多，但最常吃的燒烤是豬肉串或是雞肉串，羊肉串很少，海鮮也很多！

大陆很多露天烧烤，污染环境。在台湾几乎没见到过。

MLHG · 发表于 2015-9-30 23:34:35

hwar4073 发表于 2015-9-30 19:42
, R3 S# k) R2 l6 A2 a* L台灣的燒烤品項也很多，但最常吃的燒烤是豬肉串或是雞肉串，羊肉串很少，海鮮也很多！

在大陆有些黑心的烧烤摊，用猪肉冒充羊肉。

董瑞征 · 发表于 2015-9-30 23:47:26

七旬老叟发表于 2015-9-30 23:29) { [7 h' {2 q$ v
新疆正宗的羊肉串也是要事先用盐孜然码味并且要刷上鸡蛋液。

八十年代新疆烤羊肉串儿刚传到北京的时候，并不经腌制，把肉切成小块串好直接在炭火上烤，烤的过程中放盐、辣椒面、孜然。我们习惯了这种烤串儿，后来腌制过的反而不爱吃了。

虫大人 · 发表于 2015-10-1 00:04:33

本帖最后由虫大人于 2015-10-1 00:06 编辑

大学的时候，跟同学一起去吃肉串，后来各奔东西，自己再没吃过。当时喜欢吃外熟内生的肉串，肉块内红红的，好吃又劲道。同伙们都说会染寄生虫，可到头来我身体棒棒的，他们倒是经常肚子疼。至今吃烤肉还是喜欢半生的，说教的人少了，学着吃的人多了，可再没有跟同学骑在小板凳上吃肉串开心了。煮肉可以吃熟，烤肉必须吃生。

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:13:36

钩鱼发表于 2015-9-30 21:51
1 Z$ b* E5 S7 Z1 O' }因为气候环境的原因，北方养绵羊，膻味不重。南方养山羊，膻味重。

我住南方，也吃過南方的羊肉，比較起來台灣的羊肉(多是澳洲進口)腥羶味沒有北方的羊肉來得重，也許是台灣的羊肉又經過其他程序處理過的緣故！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:17:41

华文正发表于 2015-9-30 22:00
( B* F* P( [4 b) |) }) ]先生此言差矣。我倒是感觉喜欢研究传统节庆文化的人多了，甚至是一些年轻人也在寻找古籍资料里的讲究，可 ...

華先生講得是，但是喜歡研究傳統文化的人畢竟還是少數，年輕人更是少，佔全體人口總數的比例微乎其微，而且是三分鐘熱度，我現在說的是台灣的情形，所以我認為先生所謂的"復古心理需要"反而有點像是附庸風雅的意味！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:21:01

往事随风发表于 2015-9-30 22:077 u( y7 G7 {7 D
木门家就偶不喜欢吃羊肉。小姨夫做的酱牛肉还能吃一片。

醬牛肉好吃！我們全家都愛吃，台灣的炒羊肉，羊肉爐我們全家也愛吃！但是哈爾濱的清真羊肉，我們全家都沒辦法呀！與先生狀況相同！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:24:57

村里人家发表于 2015-9-30 22:14+ v$ E% ~6 b B
噎不了，顶多就是呛着了

嗆著了也不得了呀！還得咳嗽好幾下才能平復，還是去吃串烤羊肉解饞唄！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:27:55

西城胡同发表于 2015-9-30 22:48
( t4 o+ P, A' j' X! p: S羊肉串还得是新疆馆子，另外北京有一种电烤羊肉串，上边撒些芝麻，非常美味。. M+ s2 g9 ^/ F
羊肉串的香味，其中的调料- ...

台灣的烤羊肉串也用孜然！只是用量少，吃不太出來味道，畢竟物以稀為貴嘛！但是哈爾濱的烤羊肉串我還真是能吃上幾串，因為孜然味道濃厚，而且腥羶味不重！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:31:24

MLHG 发表于 2015-9-30 23:33
2 T, x7 v$ x0 ]% a4 U; C# y' a& l大陆很多露天烧烤，污染环境。在台湾几乎没见到过。

台灣也有露天燒烤，但是如果沒有針對燒烤時的排煙做處置，警察會取締！先生如果有機會到台灣吃燒烤，可以稍微注意一下，不論燒烤店或是燒烤攤都會加裝排煙設備，以免烏煙瘴氣，汙染空氣！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:34:08

MLHG 发表于 2015-9-30 23:34
3 @3 R2 m; J; a+ s- Y4 Z& h在大陆有些黑心的烧烤摊，用猪肉冒充羊肉。

台灣也曾經發生過類似狀況，用低價肉類冒充高級肉品，賺取暴利！不過用豬肉冒充羊肉，萬一被清真朋友吃到了，那真是大不敬呀！這個不道德！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:37:31

董瑞征发表于 2015-9-30 23:47
* P* {2 s8 p+ ?% M& {1 C1 K. R% D八十年代新疆烤羊肉串儿刚传到北京的时候，并不经腌制，把肉切成小块串好直接在炭火上烤，烤的过程中放 ...

這種燒烤方式就和台灣的原住民燒烤類似，肉類不經任何醃製手續，直接上炭爐燒烤，燒烤之際撒上少許食鹽提鮮，吃的是原味，尤其是烤山豬肉，那味道真是棒呀！吃到的都是山豬肉的鮮甜味，沒有其他佐料的味道！{:soso_e179:}

往事随风 · 发表于 2015-10-1 19:39:41

hwar4073 发表于 2015-10-1 19:21& a# s1 r/ g8 Q4 e
醬牛肉好吃！我們全家都愛吃，台灣的炒羊肉，羊肉爐我們全家也愛吃！但是哈爾濱的清真羊肉，我們全家都沒 ...

其实小姨夫做的烧羊肉也不错，大家都喜欢吃。就偶接受不了。{:soso_e120:}

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:43:24

虫大人发表于 2015-10-1 00:04" \- A" G" u. A5 [0 ]. d9 u* S ?
大学的时候，跟同学一起去吃肉串，后来各奔东西，自己再没吃过。当时喜欢吃外熟内生的肉串，肉块内红红的， ...

當學生的時候是最快樂的時光，無憂無慮，所謂"年輕不留白"就是這個道理！等到進入社會工作，因為壓力的關係，那股純真就漸漸的被磨滅了！所以只有靠開同學會才能維繫那種同學之間的情誼，但是隨著年紀的增長，這種情誼也就愈來愈淡了，因為大家都有自己的家庭，事業、兒女要照顧！我記得您吃牛排是吃三分熟的，所以燒烤喜吃半生熟的肉也是有其來有自，並不會讓我很驚訝，可使我還是喜歡吃七八分的熟肉，血淋淋的生肉我還是難以下嚥！

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 19:56:09

往事随风发表于 2015-10-1 19:39, \( ? ^9 ~5 c
其实小姨夫做的烧羊肉也不错，大家都喜欢吃。就偶接受不了。

如果無法去除那個羊肉的腥羶味，即使是廚神再世做的羊肉料理，我看我也是難以入口呀！

往事随风 · 发表于 2015-10-1 20:10:09

hwar4073 发表于 2015-10-1 19:56
/ C1 |& t; {/ a0 y' N, V' B如果無法去除那個羊肉的腥羶味，即使是廚神再世做的羊肉料理，我看我也是難以入口呀！

先生说的是。不过小姨夫做的烧羊肉是祖传秘方。偶就是一看羊肉就觉得特别膻，还没吃就想吐了。姥爷说我是精神作用。{:soso_e117:}

hwar4073 · 发表于 2015-10-1 20:24:17

往事随风发表于 2015-10-1 20:10/ `: R) T0 y2 B( I! S
先生说的是。不过小姨夫做的烧羊肉是祖传秘方。偶就是一看羊肉就觉得特别膻，还没吃就想吐了。姥爷说我是 ...

這個問題無解，我也有這樣的問題！家裡的人都喜歡吃台灣的一種水果---木瓜，而且全家人都愛吃，唯獨我一聞到那個木瓜味道就逃之夭夭，我也不知道為什麼就是討厭木瓜，好像是生來就是如此，完全沒辦法！

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