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楼主: hwar4073

[中国大陆] 哈爾濱之烤羊肉串[含7P]

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发表于 2015-9-30 22:07:38 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-9-30 20:43; z8 C3 X+ j9 W( b" r+ q5 k
北方人應該早就在小孩時代就適應了羊肉的腥羶味道啦!董瑞征先生甚至於說羊肉不腥羶不好吃,怎麼隨風小姐 ...

. l$ t& R8 P/ C  A4 F& ?% n3 ^木门家就偶不喜欢吃羊肉。小姨夫做的酱牛肉还能吃一片。! k3 p8 I  G6 G1 O9 S) A
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发表于 2015-9-30 22:14:21 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-9-30 20:47) R( L0 a1 `$ H
嚥下去啦!別嚥的得太兇,小心噎著了!

1 q, x" J" b$ A2 x' G% h噎不了,顶多就是呛着了
发表于 2015-9-30 22:48:43 来自手机 | 显示全部楼层
羊肉串还得是新疆馆子,另外北京有一种电烤羊肉串,上边撒些芝麻,非常美味。4 _9 ^" d+ O, d: Y
羊肉串的香味,其中的调料-孜然功不可没,想必台湾没有。
发表于 2015-9-30 23:29:05 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-9-30 20:40+ W' b  v% |, ?" |: @
最好吃的羊肉串儿当属新疆风味儿的,不经腌制,烤的时候直接放盐、辣椒面和孜然。
8 K& R$ a4 z4 R# m! L( g' c; U8 I  烤串儿和啤酒,绝配 ...
2 p5 v* ^% H- i6 |4 \; V
新疆正宗的羊肉串也是要事先用盐孜然码味并且要刷上鸡蛋液。
发表于 2015-9-30 23:33:21 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-9-30 19:42, _. m7 @$ X  j% U
台灣的燒烤品項也很多,但最常吃的燒烤是豬肉串或是雞肉串,羊肉串很少,海鮮也很多!

/ ~/ N0 ^. t" O5 X" r+ x大陆很多露天烧烤,污染环境。在台湾几乎没见到过。
发表于 2015-9-30 23:34:35 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-9-30 19:42! f5 m$ q) D( N5 {5 p
台灣的燒烤品項也很多,但最常吃的燒烤是豬肉串或是雞肉串,羊肉串很少,海鮮也很多!
* [  Q: H) b! Q' q) d( Q
在大陆有些黑心的烧烤摊,用猪肉冒充羊肉。
发表于 2015-9-30 23:47:26 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2015-9-30 23:29# G' L2 @& [/ h# ?
新疆正宗的羊肉串也是要事先用盐孜然码味并且要刷上鸡蛋液。
& x$ B9 E6 |8 Q1 J+ m  M
  八十年代新疆烤羊肉串儿刚传到北京的时候,并不经腌制,把肉切成小块串好直接在炭火上烤,烤的过程中放盐、辣椒面、孜然。我们习惯了这种烤串儿,后来腌制过的反而不爱吃了。
发表于 2015-10-1 00:04:33 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 虫大人 于 2015-10-1 00:06 编辑 0 w# x5 Y! z- C/ U- W

2 N- @( [8 T! A& Y/ W' X" v大学的时候,跟同学一起去吃肉串,后来各奔东西,自己再没吃过。当时喜欢吃外熟内生的肉串,肉块内红红的,好吃又劲道。同伙们都说会染寄生虫,可到头来我身体棒棒的,他们倒是经常肚子疼。至今吃烤肉还是喜欢半生的,说教的人少了,学着吃的人多了,可再没有跟同学骑在小板凳上吃肉串开心了。煮肉可以吃熟,烤肉必须吃生。
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:13:36 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2015-9-30 21:51
) y- p% L1 U6 n% B- F% x因为气候环境的原因,北方养绵羊,膻味不重。南方养山羊,膻味重。
+ t. ?  U: Z/ t  J+ I! P4 n
我住南方,也吃過南方的羊肉,比較起來台灣的羊肉(多是澳洲進口)腥羶味沒有北方的羊肉來得重,也許是台灣的羊肉又經過其他程序處理過的緣故!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:17:41 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-9-30 22:00$ s5 }& P6 e; `4 P5 l
先生此言差矣。我倒是感觉喜欢研究传统节庆文化的人多了,甚至是一些年轻人也在寻找古籍资料里的讲究,可 ...

! F2 x. [5 O  y- L, V9 m華先生講得是,但是喜歡研究傳統文化的人畢竟還是少數,年輕人更是少,佔全體人口總數的比例微乎其微,而且是三分鐘熱度,我現在說的是台灣的情形,所以我認為先生所謂的"復古心理需要"反而有點像是附庸風雅的意味!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:21:01 | 显示全部楼层
往事随风 发表于 2015-9-30 22:073 D7 s+ c! l9 a) g7 s, B
木门家就偶不喜欢吃羊肉。小姨夫做的酱牛肉还能吃一片。

. W9 o' R9 r- o  ]0 g醬牛肉好吃!我們全家都愛吃,台灣的炒羊肉,羊肉爐我們全家也愛吃!但是哈爾濱的清真羊肉,我們全家都沒辦法呀!與先生狀況相同!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:24:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-9-30 22:14* Y% m: u+ w/ z5 I. i, m# X- ]2 J
噎不了,顶多就是呛着了
! e7 l" K( f8 I# S% z# ~3 \$ g
嗆著了也不得了呀!還得咳嗽好幾下才能平復,還是去吃串烤羊肉解饞唄!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:27:55 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2015-9-30 22:48
! G6 a- o; X% g' E1 C% [6 q1 Y羊肉串还得是新疆馆子,另外北京有一种电烤羊肉串,上边撒些芝麻,非常美味。
, X, D) W, Y7 l% C1 c6 T羊肉串的香味,其中的调料- ...

) H* o' J4 ]! a7 ~+ ]5 _+ b台灣的烤羊肉串也用孜然!只是用量少,吃不太出來味道,畢竟物以稀為貴嘛!但是哈爾濱的烤羊肉串我還真是能吃上幾串,因為孜然味道濃厚,而且腥羶味不重!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:31:24 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-9-30 23:338 C) F' E  \. K& r
大陆很多露天烧烤,污染环境。在台湾几乎没见到过。
2 f/ L1 J  K) ~  G+ Y% x
台灣也有露天燒烤,但是如果沒有針對燒烤時的排煙做處置,警察會取締!先生如果有機會到台灣吃燒烤,可以稍微注意一下,不論燒烤店或是燒烤攤都會加裝排煙設備,以免烏煙瘴氣,汙染空氣!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:34:08 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2015-9-30 23:34. N5 p: s' z3 h9 h, |8 T& |' _( L
在大陆有些黑心的烧烤摊,用猪肉冒充羊肉。
9 L6 c' K7 U% j
台灣也曾經發生過類似狀況,用低價肉類冒充高級肉品,賺取暴利!不過用豬肉冒充羊肉,萬一被清真朋友吃到了,那真是大不敬呀!這個不道德!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:37:31 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-9-30 23:47' P# i; _: F. X+ T+ |; [
八十年代新疆烤羊肉串儿刚传到北京的时候,并不经腌制,把肉切成小块串好直接在炭火上烤,烤的过程中放 ...

* r1 ~' \% I- ^+ }這種燒烤方式就和台灣的原住民燒烤類似,肉類不經任何醃製手續,直接上炭爐燒烤,燒烤之際撒上少許食鹽提鮮,吃的是原味,尤其是烤山豬肉,那味道真是棒呀!吃到的都是山豬肉的鮮甜味,沒有其他佐料的味道!{:soso_e179:}
发表于 2015-10-1 19:39:41 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-10-1 19:21
& W- Z2 a$ t0 v2 _/ l醬牛肉好吃!我們全家都愛吃,台灣的炒羊肉,羊肉爐我們全家也愛吃!但是哈爾濱的清真羊肉,我們全家都沒 ...
0 }9 J7 D: P8 y; {& e$ Q
其实小姨夫做的烧羊肉也不错,大家都喜欢吃。就偶接受不了。{:soso_e120:}
+ U5 m* n  d& r7 p7 I
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:43:24 | 显示全部楼层
虫大人 发表于 2015-10-1 00:04; f# c8 a8 l5 |6 t$ J
大学的时候,跟同学一起去吃肉串,后来各奔东西,自己再没吃过。当时喜欢吃外熟内生的肉串,肉块内红红的, ...
: g- k  R5 E. w/ y8 K( Y! r
當學生的時候是最快樂的時光,無憂無慮,所謂"年輕不留白"就是這個道理!等到進入社會工作,因為壓力的關係,那股純真就漸漸的被磨滅了!所以只有靠開同學會才能維繫那種同學之間的情誼,但是隨著年紀的增長,這種情誼也就愈來愈淡了,因為大家都有自己的家庭,事業、兒女要照顧!我記得您吃牛排是吃三分熟的,所以燒烤喜吃半生熟的肉也是有其來有自,並不會讓我很驚訝,可使我還是喜歡吃七八分的熟肉,血淋淋的生肉我還是難以下嚥!
 楼主| 发表于 2015-10-1 19:56:09 | 显示全部楼层
往事随风 发表于 2015-10-1 19:39- |$ m$ a1 B' r  c2 j' v- k3 @% |% ]
其实小姨夫做的烧羊肉也不错,大家都喜欢吃。就偶接受不了。

: d0 W* M5 Z" r( [2 J如果無法去除那個羊肉的腥羶味,即使是廚神再世做的羊肉料理,我看我也是難以入口呀!
发表于 2015-10-1 20:10:09 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-10-1 19:56. ]- Z* b9 S( \0 H$ R! W. v2 T+ z
如果無法去除那個羊肉的腥羶味,即使是廚神再世做的羊肉料理,我看我也是難以入口呀!
$ W3 d; ^2 W6 B( ?5 A# D) r
先生说的是。不过小姨夫做的烧羊肉是祖传秘方。偶就是一看羊肉就觉得特别膻,还没吃就想吐了。姥爷说我是精神作用。{:soso_e117:}
1 {  b4 G1 @% j. w+ r. I& c" q! |' h
 楼主| 发表于 2015-10-1 20:24:17 | 显示全部楼层
往事随风 发表于 2015-10-1 20:10% b4 v+ i, C8 {/ }* J
先生说的是。不过小姨夫做的烧羊肉是祖传秘方。偶就是一看羊肉就觉得特别膻,还没吃就想吐了。姥爷说我是 ...
4 V4 g& [; v9 `( R, F" C
這個問題無解,我也有這樣的問題!家裡的人都喜歡吃台灣的一種水果---木瓜,而且全家人都愛吃,唯獨我一聞到那個木瓜味道就逃之夭夭,我也不知道為什麼就是討厭木瓜,好像是生來就是如此,完全沒辦法!
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